游水海鲜

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1 游 水 海 鲜 Live Seafood Per 500g 市 斤 苏 眉 Giant wrasse 2180 清 蒸 Steamed with soy sauce 白 鲳 鱼 Silver pomfret 118 香 煎 Pan-fried with soy sauce 豉 汁 蒸 Steamed with black bean sauce 星 斑 Spotted garoupa fish 688 清 蒸 Steamed with soy sauce 古 法 蒸 Steamed with mushroom 小 象 拔 蚌 蒜 茸 蒸 豉 汁 蒸 Local geoduck per piece 38/ 只 Steamed with garlic Steamed with black bean sauce 老 虎 斑 Tiger garoupa 358 清 蒸 Steamed with soy sauce 蒜 香 冬 菜 蒸 Steamed with preserved vegetables 石 斑 Garoupa 268 清 蒸 Steamed with soy sauce 冬 菜 蒸 Steamed with preserved vegetables 多 宝 鱼 Turbot fish 198 清 蒸 Steamed with soy sauce 剁 椒 蒸 Steamed with Hunan s chopped chili 溜 炒 鱼 片 Stir fried sliced fillet 三 亚 红 Red snapper 118 清 蒸 Steamed with soy sauce 剁 椒 蒸 Steamed with Hunan s chopped chili 白 鳝 Water eel 168 豉 汁 蒸 Steamed with black bean sauce 萝 卜 丝 煮 Poached with turnip 澳 洲 龙 虾 Australian lobster 998 刺 身 Sashimi 上 汤 焗 Braised in superior soup 牛 油 芝 士 焗 Baked with cheese 基 围 虾 Prawns 128 白 灼 Poached 椒 盐 Sautéed with spicy salt 避 风 塘 Stir-fried with chili, garlic & black beans 蒜 蓉 蒸 Steamed with garlic

2 海 南 龙 虾 仔 Hainan lobster 698 蒜 蓉 蒸 Steamed with minced garlic 红 花 蟹 Hainan red spot crab 338 清 蒸 Steamed with ginger 姜 葱 炒 Stir-fried with spring onion and ginger 带 子 Scallop per piece28/ 只 蒜 茸 蒸 Steamed with garlic 豉 汁 蒸 Steamed with black bean sauce 芒 果 螺 Clam 128 蒜 茸 粉 丝 蒸 Steamed with garlic and vermicelli 酸 辣 炒 Stir-fried with hot and sour sauce

3 万 豪 招 牌 菜 系 列 Marriott Recommendations 杂 果 沙 律 金 沙 北 海 道 鲜 瑶 柱 198 Pan fried Hokkaido king scallops with egg yolk sauce 蜜 饯 黑 豚 叉 烧 皇 88 Marinated Kurakuta pork loin with honey 九 层 塔 爆 珍 菌 鹅 肝 188 Dry-braised goose liver with basil & raspberry sauce 珊 瑚 汁 青 芥 末 脆 虾 球 168 Fried king prawn with wasabi mayonnaise 煎 鲶 鱼 98 Seared catfish fillets with sweet & sour sauce 西 京 烧 银 鳕 鱼 位 /per person 88 Braised cod fish fillet with special gravy 主 厨 推 荐 Chef s Signature Dishes 冰 镇 椰 子 海 南 爽 88 Chilled Hainanese coconut salad with mango, shrimp and mandarin orange 七 味 豆 酥 龙 脷 鱼 188 Crispy flounder sole fillet with crispy nuts and chili salt 福 山 咖 啡 招 牌 骨 88 Stir-fried spare ribs with glazed Hainanese coffee sauce 京 葱 豆 汁 银 雪 鱼 188 Crispy cod fish with fragrant leek & soya beans XO 酱 翡 翠 黄 金 豆 腐 88 Stir-fried homemade tofu with superior XO sauce and leek flower 蟹 籽 带 子 鲜 虾 石 榴 果 位 /per person 58 Scallop and shrimp dumpling

4 凉 菜 廊 Appetizer 老 醋 花 生 蜇 头 88 Jellyfish head with aged vinegar and peanuts 茶 香 卤 牛 辗 78 Marinated beef shank 虫 草 花 拌 海 藻 68 Seaweed with marinated Chinese herbs 蒜 油 椒 皮 蛋 豆 腐 58 Marinated tofu with preserved egg and garlic chili dressing 川 味 口 水 鸡 78 Poached chicken with chili sauce 葱 茜 醋 拌 云 耳 58 Marinated black fungus with garlic and black vinegar 海 南 驰 名 菜 肴 Hainan Specialties 文 昌 鸡 ( 白 切 吊 烧 金 沙 蒜 香 ) 半 只 /half 108 Wenchang chicken (poached/roasted/crispy with garlic and nuts) 桂 花 山 药 48 Marinated Chinese yam with sweet-scented osmanthus syrup 蒜 泥 酱 肘 花 88 Chilled braised peeled bone pig s knuckles with garlic sauce 老 坛 泡 椒 凤 爪 68 Marinated spicy chicken feet with pickled peppers 东 山 羊 ( 白 切 香 烧 ) 138 Dongshan lamb (poached/braised) 盐 水 嘉 积 鸭 98 Salted Jiaji duck 和 乐 糕 蟹 ( 清 蒸 姜 葱 咖 喱 香 辣 ) Per 500g 市 斤 288 Hele crab Steamed with ginger / sautéed with ginger and spring onion / wok-fried with curry sauce / with chili

5 四 角 豆 炒 榄 菜 肉 末 78 Stir-fried square bean with olive pickle and minced pork 宫 廷 海 鲜 酸 辣 汤 位 /per person 48 Hot and sour soup with seafood 广 东 炖 品 汤 羹 Signature Soup 茴 香 庭 第 一 汤 位 /per person 158 Star anise signature double-boiled soup with herbs 黄 精 桂 圆 乌 鸡 汤 位 /per person 78 Double-boiled black chicken soup with Chinese herb 石 斛 炖 响 螺 汤 位 /per person 88 Double-boiled conch soup with Chinese herbs 蟹 肉 粟 米 羹 位 /per person 48 Sweet corn soup with crab meat 茴 香 庭 老 火 靓 汤 48/ 位 per person 168/ 例 portion Daily soup 粤 式 烧 卤 Chinese Barbecue 烧 味 双 拼 128 Barbecued meat combination platter 川 贝 海 底 椰 乳 鸽 汤 位 /per person 78 Double-boiled pigeon soup with sea coconut and chunbei 广 州 烧 鹅 128 Roasted goose with plum sauce 冬 虫 草 炖 水 鸭 汤 位 /per person 298 Double-boiled duck soup with cordycep fungus 卤 水 拼 盘 108 Marinated meat combination platter 蟹 肉 金 汤 海 藻 羹 位 /per person 78 Braised crab meat pumpkin soup with asparagus and seaweed dumpling 澳 门 烧 肉 88 Macau style roasted crispy pork belly with hoisin and hot mustard sauce

6 北 京 片 皮 鸭 ( 两 吃 ) 半 只 /half 198 Beijing duck Served with Chinese pancake and hoisin dipping sauce 2nd course can be a soup or a stir-fry 炭 烧 蜜 汁 排 骨 98 Roasted pork spare ribs with honey 海 皇 干 捞 粉 丝 煲 118 Dry-braised glass noodles with assorted seafood in clay pot 浓 汤 萝 卜 丝 煮 蚌 仔 158 Braised local geoduck with shredded radish in thick broth 香 草 蜜 汁 猪 颈 肉 88 Roasted pork neck meat with vanilla and honey 秘 制 茴 香 猪 仔 脚 98 Marinated suckling pig knuckle with anise 粤 式 海 鲜 小 炒 Cantonese Seafood Dishes 辣 鲜 露 番 茄 汁 焗 对 虾 只 /per piece 118 Stir-fried king prawn in tomato chili sauce 西 湖 龙 井 虾 仁 138 Stir-fried peeled river shrimps with Long Jing" tea leaf 翡 翠 金 华 炒 带 子 188 Stir-fried king scallops with broccoli and Chinese ham 凤 尾 芥 兰 炒 鲜 鱿 128 Stir-fried squid with kailan 金 沙 凉 瓜 虾 球 158 Fried king prawn with egg yolk and bitter melon 茴 香 庭 小 炒 皇 98 Stir-fried clam meat with sun-dried shrimp and chive 珊 瑚 百 合 虾 仁 128 Stir-fried egg white with peeled shrimps and lily bulb 香 煎 铺 前 马 胶 鱼 98 Pan-fried mackerel with soya sauce 三 味 生 蚝 拼 盘 118 Steamed fresh oyster with garlic, chili and black bean sauce

7 辣 脆 椒 盐 酥 壳 虾 118 Crispy shrimps with crispy dried chili and peanut 热 带 鲜 果 西 柠 鸡 88 Deep-fried wrapped diced chicken with fruits and lemon juice 粤 式 家 禽 小 炒 Cantonese Poultry 沙 姜 焗 农 家 鸡 108 Pan-fried chicken with superior soy sauce and ginger 台 湾 盐 酥 鸡 88 Crispy fried chicken fillet in Taiwanese style 豉 椒 酱 爆 鸡 球 88 Stir-fried chicken with pepper, onion and black bean 桃 园 三 杯 鸡 88 Taiwanese braised chicken flavored with sweet basil 法 国 鹅 肝 酱 炒 杂 菌 88 Stir-fried mushrooms with French goose liver sauce 古 法 脆 皮 鸡 翅 88 Deep-fried chicken wings 一 口 酥 荔 茸 鸭 88 Deep-fried wrapped duck chest with taro puff 香 辣 盐 酥 鹅 肝 粒 188 Crispy diced goose liver with dried chili and cashew nut 粤 式 猪 牛 羊 类 Cantonese Pork, Beef & Lamb 黑 松 露 汁 煎 安 格 斯 牛 仔 骨 位 /per person 118 Char-grilled angus short ribs with Chinese black truffle sauce 葱 烧 鳕 鱼 牛 仔 粒 168 Stir-fried beef tenderloin with cod and barbecued sauce 咖 喱 薯 仔 牛 腩 煲 88 Casserole of braised beef brisket with potato and curry 目 鱼 红 烧 肉 88 Braised pork belly with sweet soya sauce

8 松 香 汉 林 小 排 98 Deep-fried spare ribs with garlic and onion 虎 皮 尖 椒 炒 腊 肉 88 Stir-fried sliced preserved pork with chili and black beans 天 麻 炖 东 山 羊 煲 138 Stewed Dongshan lamb with gastrodia elata 家 乡 梅 菜 蒸 肉 饼 88 Steamed pork cake with pickles 芥 兰 拍 蒜 猪 颈 肉 88 Stir-fried pork neck meat with kailan and garlic 蚝 皇 南 非 干 鲍 (8 头 ) 888 Braised South-African abalone in oyster sauce (8 heads) 蚝 皇 南 非 干 鲍 (16 头 ) 498 Braised South-African abalone in oyster sauce (16 heads) 鲍 汁 扣 关 东 辽 参 (50 头 ) 288 Braised sea cucumber in abalone Sauce (50 heads) 小 米 煮 关 东 辽 参 (50 头 ) 288 Braised spike sea cucumber with millet-thick soup (50 heads) 极 品 印 尼 血 燕 ( 红 烧 冰 花 杏 汁 ) 50gr 588 Indonesian Red Bird s Nests (braised/double-boiled with rock sugar/almond Juice) 精 选 官 燕 鲍 鱼 海 参 Bird s Nest, Abalone & Sea Cucumber 红 烧 顶 级 官 燕 50gr 498 Braised bird s nest in brown sauce 蚝 皇 中 东 干 鲍 (15 头 ) 1288 Braised Middle East abalone in oyster sauce (15 heads) 粤 式 煲 仔 菜 Cantonese Casserole 凉 瓜 火 腩 鳕 鱼 煲 188 Braised codfish fillet with bean curd sticks, bitter melon and pork belly

9 咸 鱼 茄 子 煲 78 Braised eggplant with salty fish and brown bean sauce 百 叶 结 煲 红 烧 肉 88 Braised pork belly with bean curd sheets 鲮 鱼 花 腩 豆 腐 煲 88 Braised bean curd with dace and pork belly 海 南 斋 菜 粉 丝 煲 78 Stewed mixed vegetables with vermicelli

10 齐 鲁 风 味 Shandong Flavor Cuisine 家 常 烧 胶 东 黄 花 鱼 158 Braised yellow croaker 家 常 木 须 肉 88 Stir-fried pork with black fungus and vegetable 白 菜 宽 粉 炖 五 花 肉 78 Stewed pork belly with Chinese cabbage and flat rice noodles 葱 烧 海 参 588 Braised sea cucumber with leek and soya sauce 爆 炒 腰 花 88 Stir-fried pork kidney with black fungus 葱 爆 羊 肉 98 Braised mutton with spring onion 农 家 小 豆 腐 68 Sautéed minced tofu 老 厨 白 菜 78 Braised Chinese cabbage with black fungus 豆 角 炖 排 骨 88 Stewed pork spare ribs with long beans 川 菜 坊 Spicy Sichuan Flavor Cuisine 四 川 红 油 泡 菜 58 Pickled vegetables 爽 口 酱 腌 萝 卜 皮 58 Marinated radish with chili soy sauce 天 府 毛 血 旺 138 Sautéed pork loin and beef tripe with duck blood curd 重 庆 酸 菜 鱼 158 Boiled fish with pickled cabbage and chili 鱼 香 肉 丝 88 Stir-fried shredded pork with chili and black fungus

11 老 厨 回 锅 肉 88 Stir-fried pork with pepper and chili 虫 草 花 煮 萝 卜 丝 78 Braised Chinese caterpillar fungus with shredded radish 水 煮 牛 肉 98 Braised beef with chili 橄 榄 油 田 园 小 炒 78 Stir-fried assorted vegetables with olive oil 乡 村 一 碗 香 88 Stir-fried sliced pork with chili and egg 竹 荪 扒 芦 笋 78 Wok-fried asparagus with bamboo pith 海 鲜 麻 婆 豆 腐 88 Spicy Mapo tofu with minced seafood and chili 日 式 青 芥 灵 芝 菇 78 Crispy mushroom with wasabi mayonnaise 香 辣 脆 皮 肥 肠 98 Deep-fried crispy pork intestines with dried chili 鲜 露 盘 龙 酿 茄 子 78 Braised stuffed eggplant with minced pork and barbecued sauce 健 康 素 食 & 蔬 菜 类 Vegetarian and Vegetables 珍 菌 自 制 豆 腐 78 Braised homemade tofu with fresh mushroom 南 瓜 山 药 百 合 78 Braised pumpkin, Chinese yam and lily bulbs 各 种 海 南 时 令 蔬 菜 及 野 菜 58 ( 鹿 舌 菜 五 指 山 野 菜 四 角 豆 菜 心 广 东 芥 兰 菠 菜 油 麦 菜 空 心 菜 地 瓜 叶 ---) 做 法 : 上 汤 白 灼 蒜 蓉 蚝 油 清 炒 椒 丝 腐 乳 炒 虾 酱 炒 醋 溜 Assorted seasonal vegetables with your choice of superior soup, poached, sautéed with garlic, stir fried with oyster sauce, stir fried with chili and fermented bean curd, stir fried with shrimp paste, stir fried with black vinegar

12 湖 南 湘 菜 坊 Hunanese Flavor Cuisine 剁 椒 蒸 鳕 鱼 188 Steamed cod fish with chopped chili 烟 笋 炒 腊 肉 98 Stir-fried Hunan cured meat with smudging bamboo shoots 湘 味 炒 花 甲 128 Stir-fried clam with chili sauce 攸 县 香 干 78 Braised smoked bean curd with sliced pork belly 茄 子 炒 豆 角 68 Stir-fried eggplant with long bean

13 南 北 主 食 Rice and Noodles 鲜 虾 扬 州 炒 饭 88 Fried rice with shrimps in Yangzhou style XO 酱 海 鲜 炒 饭 88 Fried rice with seafood and homemade XO sauce 干 炒 牛 河 88 Fried flat rice noodles with slice beef and bean sprouts 叉 烧 虾 仁 炒 面 88 Wok-fried egg noodle with barbecue pork and shrimp 手 工 白 菜 肉 水 饺 打 /dozen 68 Poached pork and cabbage dumplings 手 工 素 菜 水 饺 打 /dozen 68 Poached vegetarian dumplings 北 方 韭 菜 盒 子 份 /3 piece 48 Pan-fried Chinese chive and egg dumpling 肉 酱 茄 丁 打 卤 面 位 /per person 48 Northern style noodle with eggplant and meat 京 城 炸 酱 手 擀 面 位 /per person 48 Beijing noodles with minced pork and brown bean paste 四 川 担 担 面 位 /per person 48 Dan dan noodles (Sichuan) 鲜 虾 云 吞 面 位 /per person 48 Wonton noodle soup with shrimp dumpling 丝 苗 米 饭 位 /per person 8 Steamed rice 海 南 鸡 油 饭 位 /per person 18 Steamed rice with chicken oil and ginger 海 南 椰 子 饭 份 /4 piece 58 Hainan coconut rice 香 煎 葱 油 饼 58 Pan-fried spring onion cake

14 温 馨 甜 品 Dessert 马 来 榴 莲 酥 份 /3 piece 38 Baked durian puff 海 棠 紫 薯 酥 份 /3 piece 38 Baked Haitang sweet purple potato puff 果 粒 梅 娘 卷 份 /3 piece 38 Fruits pan cake roll 葡 式 蛋 挞 份 /3 piece 38 Baked egg tart 红 莲 炖 雪 蛤 位 /per person 88 Double boiled sweetened hasma with red date and lotus seed 冰 淇 淋 位 /per person 58 Ice cream 热 带 水 果 盘 位 /per person 48 Tropical fruit platter 椰 奶 薯 芋 西 米 露 位 /per person 38 Warm sweetened sago soup with yam and coconut milk 琥 珀 核 桃 杏 仁 露 位 /per person 38 Hot almond tea with honeyed walnuts 芒 果 布 丁 位 /per person 38 Mango pudding

15 午 间 粤 港 点 心 茶 市 Cantonese Dim Sum Market 11:30-14:30 晶 莹 虾 饺 皇 48 Steamed crystal prawn dumpling 干 蒸 烧 卖 皇 38 Steamed pork dumpling 南 翔 小 笼 包 38 Steamed Xiaolong bun with minced pork 芙 蓉 海 藻 饺 48 Steamed seaweed dumpling with seafood 豉 汁 蒸 凤 爪 38 Steamed chicken claw with black bean sauce 港 湾 海 鲜 饺 48 Steamed squid ink sea food dumpling 叉 烧 蒸 肠 粉 38 Steamed rice flour rolls with BBQ pork and soy sauce 罗 汉 斋 肠 粉 38 Steamed vegetarian rice flour rolls 香 煎 萝 卜 糕 36 Pan-fried radish cake 金 勾 咸 水 角 38 Deep-fried glutinous rice dumpling 海 南 叶 儿 耙 38 Steamed banana leaf dumpling with glutinous rice 蚝 皇 叉 烧 包 38 Steamed BBQ pork bun 香 煎 韭 菜 饺 38 Pan-fried dumpling with Chinese chive

16 东 寨 椰 子 包 38 Steamed coconut bun 万 丽 叉 烧 酥 48 Baked barbecued pork puff 皮 蛋 瘦 肉 粥 38 Pork congee with century egg 生 滚 鱼 片 粥 48 Fish congee 茴 香 庭 点 心 拼 盘 88 Star anise dim sum platter

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