8-2.23

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1 從 中 醫 觀 點 看 食 物 蔬 果 特 性 ( 如 何 應 用 在 學 童 營 養 午 餐 食 譜 ) 中 醫 師 彭 姵 綸

2 內 容 大 綱 食 物 的 性 質 與 味 道 四 季 養 生 兒 童 的 飲 食 特 點 各 別 食 物 的 介 紹

3 食 物 的 性 質 寒 涼 類 平 性 類 溫 熱 類

4 平 淡 性 性 質 平 和 不 偏, 除 非 個 人 有 特 殊 過 敏 體 質, 大 都 可 食 用 雖 曰 性 質 平 和, 但 仍 稍 微 性 涼, 可 能 是 吃 入 體 內, 腸 胃 須 耗 損 一 些 胃 氣 來 消 化 所 致, 故 宜 溫 食 1. 水 果 : 蕃 石 榴 蘋 果 葡 萄 木 瓜 草 莓 楊 桃 百 香 果 李 子 棗 子 桑 椹 2. 蔬 菜 : 蓮 子 四 季 豆 豌 豆 芋 頭 紅 豆 黑 豆 黃 豆 木 耳 銀 耳 山 藥 馬 鈴 薯 青 江 菜 花 椰 金 針 甜 椒 苜 宿 芽 玉 米 番 薯 3. 肉 類 : 雞 肉 魚 肉 豬 肉 排 骨 豬 小 腸 雞 蛋 豆 漿 牛 奶 白 米 飯 麵 食

5 寒 涼 性 功 能 : 滋 陰, 清 熱, 瀉 火, 解 毒, 涼 血, 會 使 身 體 的 熱 能 及 體 能 降 低 適 合 : 燥 熱 性 體 質 注 意 : 體 質 虛 寒 怕 冷, 上 呼 吸 道 疾 病 腸 胃 機 能 障 礙 不 宜 寒 性 種 類 : 任 何 冰 品 西 瓜 水 梨 柚 子 葡 萄 柚 椰 子 汁 橘 子 柿 子 奇 異 果 火 龍 果 香 蕉 海 帶 紫 菜 竹 筍 筊 白 筍 荸 薺 蘆 筍 西 洋 菜 蛤 利 過 貓 菜 大 白 菜 蘆 薈 甘 蔗 香 瓜 涼 性 種 類 : 山 竹 蕃 茄 香 瓜 蓮 藕 綠 豆 白 蘿 蔔 苦 瓜 黃 瓜 絲 瓜 冬 瓜 空 心 菜 莧 菜 綠 豆 芽 芹 菜 萵 苣 芥 菜 茄 子 薏 仁 枇 杷 波 菜

6 溫 熱 性 功 能 : 溫 經, 助 陽, 活 血, 通 絡, 散 寒, 使 身 體 產 熱 作 用 增 強, 提 昇 體 能 作 用 適 合 : 體 質 虛 寒 者 食 用 注 意 : 口 乾 舌 燥 便 秘, 上 火 症 狀, 燥 熱 體 質, 急 性 發 炎 體 質 忌 食 1. 辛 辣 類 : 辣 椒 大 蒜 薑 芫 荽 沙 茶 醬 洋 蔥 2. 燥 熱 物 : 任 何 燻 炸 燒 烤 物 茴 香 韭 菜 肉 桂 羊 肉 3. 溫 熱 性 水 果 : 龍 眼 荔 枝 櫻 桃 榴 槤 4. 刺 激 性 食 物 : 醃 漬 品 咖 啡 咖 哩 酒 5. 發 物 : 易 引 起 皮 膚 濕 疹 痘 瘡 及 發 炎 性 病 變 加 重 的 食 物 芒 果 筍 豬 肉 香 菇 蘑 菇 鵝 肉 鴨 肉 不 新 鮮 海 產

7 食 物 的 味 道 酸 澀 : 作 用 收 斂, 養 肝 膽 臟 腑, 烏 梅, 山 楂, 橄 欖 苦 : 作 用 沉 降, 療 心 火 旺, 健 胃, 苦 瓜, 綠 茶 甘 淡 : 作 用 滋 補, 治 貧 血, 體 虛, 紅 棗, 山 藥, 蘋 果 蜂 王 漿 栗 子, 南 瓜 子, 芡 實, 燕 窩 辛 : 作 用 發 散, 治 表 證 咳 嗽, 蔥 薑 辣 椒, 胡 椒 鹹 : 作 用 軟 堅, 補 腎, 養 血, 魚, 蝦, 蟹, 昆 布 海 藻, 甲 魚, 海 蜇, 海 參 芳 香 : 作 用 開 胃, 行 氣, 化 濕, 通 竅, 柑, 橘, 茴 香

8 四 季 養 生 ( 一 ) 春 天 : 養 生 宜 < 生 > 萬 物 生 長, 陽 氣 初 生, 氣 候 溫 和, 是 生 長 發 育 的 好 時 機, 小 朋 友 最 容 易 長 高, 青 春 期 宜 轉 骨, 人 體 陽 氣 漸 漸 發 旺, 代 謝 機 能 隨 之 復 甦, 是 疾 病 恢 復 的 轉 機, 減 輕 體 重 的 好 機 會 春 天 屬 肝 木, 調 養 肝 氣, 調 暢 情 緒, 揮 別 憂 鬱 的 冬 天, 是 活 力 的 開 始 ; 促 進 脾 胃 運 化 功 能, 預 防 脅 下 脹 滿, 打 嗝, 噯 氣, 便 秘, 口 苦, 消 化 不 良 ; 養 肝 血, 能 防 止 兩 眼 乾 澀, 眼 目 昏 花, 小 腿 抽 筋, 肢 體 麻 木 當 食 用, 辛 溫, 發 散, 升 浮, 屬 陽 的 食 品, 如 麥, 棗, 豆 豉, 花 生, 蔥, 薑, 香 菜, 韭, 李, 蒜, 不 宜 食 過 多 酸 收 之 味, 因 酸 具 有 收 斂 之 特 性, 不 利 陽 氣 肝 氣 的 生 發 疏 泄, 生 冷 黏 滑 之 冰 品, 糯 米, 會 影 響 脾 胃 的 運 化 功 能 應 少 食

9 四 季 養 生 ( 二 ) 夏 天 : 養 生 宜 < 清 暑 熱, 養 氣 陰, 去 濕 顧 脾 胃 > 氣 候 炎 熱, 溼 氣 最 盛 的 季 節, 容 易 出 汗, 汗 出 過 多, 最 容 易 損 傷 人 體 津 液, 氣 隨 津 液 而 泄, 造 成 氣 陰 不 足, 故 易 中 暑, 且 各 種 細 菌 繁 殖 容 易 產 生 腸 胃 炎 養 陰 清 熱 食 品 : 白 木 耳, 梨, 椰 子 汁, 豆 腐 綠 豆, 鴨 肉, 小 麥, 冬 瓜, 蕃 茄, 西 瓜, 苦 瓜, 綠 茶 去 濕 顧 脾 的 中 藥 食 材 : 黨 參, 白 朮, 茯 苓, 山 藥, 大 棗, 薏 仁, 蓮 子, 芡 實, 豬 肚, 黃 花 菜, 香 菇

10 四 季 養 生 ( 三 ) 秋 天 : 養 生 宜 < 收 > 氣 候 乾 燥, 溫 差 甚 大, 損 傷 五 臟 之 肺 的 津 液 肺 具 有 調 節 身 體 水 液 代 謝 的 作 用, 肺 主 體 表 之 皮 毛, 包 含 皮 膚 汗 腺 毫 毛 等 ; 肺 與 鼻 相 通, 肺 開 竅 於 鼻, 口 鼻 咽 氣 管 肺 臟 乃 至 體 表 皆 由 肺 所 主 管 秋 燥 乾 澀, 傷 肺, 易 出 現 口 鼻 乾 燥, 咽 乾 口 渴, 皮 膚 皸 裂, 毛 髮 乾 澀 無 光 彩, 大 便 秘 結, 小 便 短 少, 喉 痛 乾 咳 等 ; 宜 潤 燥 養 肺 陰 之 法 來 保 持 肺 之 正 常 生 理 功 能, 防 止 感 冒, 流 行 性 外 感, 過 敏 性 鼻 炎, 氣 喘, 肌 膚 乾 燥 症, 聲 音 沙 啞 等 病 宜 養 陰 潤 燥 : 白 木 耳, 百 合, 茯 苓, 蜂 蜜, 沙 參, 天 冬, 麥 冬, 川 貝 母, 燕 窩, 梨, 銀 杏, 玉 竹, 冬 蟲 夏 草, 鴨 肉, 西 洋 參, 生 地, 玄 參 等 少 食 辛 辣 油 炸 食 品, 以 免 由 內 產 生 燥 邪 傷 肺 之 陰 津

11 四 季 養 生 ( 四 ) 冬 天 : 養 生 宜 < 藏 > 宜 溫 補 氣 溫 低, 天 寒 地 凍, 陽 氣 閉 守 於 內, 寒 邪 易 傷 腎 陽, 容 易 有 四 肢 冰 冷, 皮 膚 乾 癢, 血 壓 高, 心 臟 病, 中 風 等 病 症, 應 溫 補 陽 氣, 且 此 時 因 天 冷, 營 養 物 質 不 易 很 快 從 汗 腺 和 尿 液 散 失, 最 好 配 合 休 生 養 息, 減 少 消 耗 體 力, 讓 溫 補 蘊 蓄, 發 揮 較 大 的 功 效 宜 羊 肉, 狗 肉, 鹿 肉, 蝦, 韭 菜, 紫 河 車, 人 參, 十 全 大 補 湯, 當 歸 生 薑 羊 肉 湯, 燒 酒 雞, 麻 油 雞, 達 到 養 生 防 病 的 效 果

12 兒 童 的 生 理 特 點 發 育 迅 速, 但 五 臟 六 腑 形 和 氣 皆 不 足 脾 常 不 足, 脾 為 後 天 之 本 腎 常 虛, 腎 為 先 天 之 本 肺 氣 虛, 肺 主 一 身 之 氣

13 兒 童 的 病 理 特 點 發 病 容 易, 傳 變 迅 速 脾 胃 疾 病 肺 臟 疾 病 急 性 傳 染 病

14 兒 童 的 飲 食 特 性 重 在 調 養 肺, 脾, 腎, 供 應 充 足 營 養 蛋 白 質, 維 生 素, 鈣 質, 蓮 子, 芡 實, 豆 腐, 山 藥 山 楂, 麥 芽, 烏 梅, 蛋, 乳 品, 核 桃, 白 果, 紅 麴, 四 神 湯, 大 骨 湯

15 兒 童 的 飲 食 特 性 益 智 健 腦 : 龍 眼, 芝 麻, 荔 枝, 山 藥, 桑 椹, 枸 杞 子, 藕 粉, 豬 髓, 牛 髓 羊 髓, 薏 仁, 核 桃, 豬 心, 葡 萄, 蜂 蜜, 木 耳, 烏 賊, 櫻 桃, 大 棗, 火 腿, 烏 骨 雞 鯉 魚, 海 參, 鯖 魚, 何 首 烏, 蓮 子, 紫 菜,

16 兒 童 的 飲 食 特 性 明 目 增 視 : 首 烏 枸 杞 子 豬 肝 牛 肝 羊 肝 黑 芝 麻 羊 酪 牛 酪 乳 類 菊 花 雞 蛋 胡 蘿 蔔 桑 椹 菠 菜 番 茄 南 瓜 苜 蓿 蝦 蛤 蠣 蟹 魚 類 綠 葉 蔬 菜 紅 番 薯

17 青 少 年 男 女 有 別 男 孩 : 多 肝 陽 上 亢, 少 食 辛 辣, 如 蔥, 薑, 蒜 辣 椒, 花 椒, 韭 菜, 菸, 酒, 可 食 芹 菜, 黃 瓜, 絲 瓜 薏 仁, 綠 豆, 柑 橘, 西 瓜, 檸 檬, 甘 蔗, 菊 花 女 孩 : 多 陰 血 不 足, 不 宜 過 食 生 冷 瓜 果, 寒 涼 食 品, 可 多 服 芝 麻, 葡 萄, 櫻 桃, 核 桃 花 生, 桂 圓, 大 棗, 茴 香, 紅 糖, 栗 子, 蘋 果 山 藥, 黃 豆, 桑 椹, 小 米, 小 麥

18 五 行 歸 屬 表 方 位 氣 候 發 展 五 色 五 味 時 令 五 行 臟 腑 五 官 形 體 情 志 東 風 生 青 酸 春 木 肝 膽 目 筋 怒 南 暑 長 赤 苦 夏 火 心 小 腸 舌 脈 喜 中 濕 化 黃 甘 長 夏 土 脾 胃 口 肉 思 西 燥 收 白 辛 秋 金 肺 大 腸 鼻 皮 悲 北 寒 藏 黑 鹹 冬 水 腎 膀 胱 耳 骨 恐

19 主 食 類 大 米 : 甘 平, 入 脾 胃 經, 補 中 益 氣, 養 胃 生 津 糯 米 : 甘 溫, 入 脾 胃 肺, 能 補 肺 陰, 偏 滯 膩 小 兒 慎 食 大 麥 : 甘 鹹 涼, 入 脾 胃 經, 健 脾 益 氣, 促 進 消 化 玉 米 : 甘 平, 入 大 腸 胃 經, 補 中 健 胃 實 脾, 利 水 去 濕 降 脂 降 壓 紅 薯 : 甘 平, 補 脾 益 氣 充 肌 苡 米 : 甘 淡 涼, 入 脾 肺 腎 健 脾 泄 熱 利 濕 麵 食 : 甘 平, 補 脾 益 氣, 長 肌, 亦 能 養 心 氣 麵 食 宜 發 酵 後 食 用 宜 消 化, 否 則 礙 氣 麵 條 質 柔 養 胃 亦 佳

20 葉 菜 類 青 菜 小 白 菜 : 養 胃 生 津, 洩 熱 除 積 滯 大 白 菜 : 生 津 止 渴, 通 利 腸 胃, 養 肺 陰, 清 熱 除 煩 利 水 菠 菜 : 甘 涼, 清 肝 解 毒, 涼 血, 潤 燥 通 腸, 適 於 便 祕, 便 血 韭 菜 : 辛 溫, 行 氣 通 經, 活 血 通 陽, 溫 腎 除 痺, 適 用 腰 膝 冷 痛, 反 胃 嘔 吐, 高 血 脂 莧 菜 : 甘 涼, 清 熱 解 毒, 涼 血 止 痢, 明 目 空 心 菜 : 利 水 滲 濕, 滑 腸 潤 胃, 洩 熱 止 淋 芹 菜 : 理 氣 燥 濕, 平 肝 涼 血 生 菜 : 清 熱 降 火, 生 津, 疏 利 腸 胃 香 菜 : 理 氣 化 濕, 醒 脾, 解 鬱 芥 菜 : 辛 溫, 宣 肺 利 氣, 化 痰 和 胃 用 於 聲 音 沙 啞, 咳 嗽 痰 多

21 瓜 茄 類 黃 瓜 : 甘 寒, 清 熱 解 暑, 養 陰, 潤 燥 生 津, 健 美 輕 身 冬 瓜 : 甘 淡 涼, 清 肺 洩 熱 生 津, 適 用 暑 熱 煩 渴, 水 腫 小 便 不 利 南 瓜 : 甘 溫, 補 脾 益 氣, 充 肌 絲 瓜 : 甘 涼, 化 痰 通 絡, 消 腫 去 濕, 適 熱 病 煩 渴, 便 血 尿 血 苦 瓜 : 苦 寒, 瀉 火 解 毒, 涼 血 清 暑, 適 於 目 赤 痛, 中 暑 瓠 瓜 : 去 濕 化 痰, 寬 中 理 氣 茄 子 : 甘 涼, 解 毒 活 血, 消 廱 散 結, 用 於 高 血 脂, 痔 瘡 出 血 番 茄 : 甘 酸 微 寒, 養 胃 生 津, 和 中 消 食, 適 高 血 壓, 眼 底 出 血 辣 椒 : 辛 熱, 通 陽 散 表, 發 汗 去 寒, 除 濕 開 胃

22 莖 菜 類 土 豆 : 甘 平, 補 脾 益 氣, 用 於 體 虛 便 秘 荸 薺 : 甘 寒, 清 熱 生 津, 化 痰 消 積 用 於 熱 病 消 渴, 便 秘, 黃 疸, 目 赤, 咽 喉 腫 痛 甘 薯 : 甘 平, 補 脾 胃 益 氣, 潤 肺 生 津, 消 廱 解 毒 芋 頭 : 辛 甘 平, 滋 陰 養 脾, 解 毒 散 結, 用 於 便 祕 藕 : 甘 寒, 生 津 養 胃 除 煩, 去 瘀 洩 濁, 涼 血, 固 精 止 瀉, 適 於 脾 虛 食 慾 不 佳 胡 羅 蔔 : 甘 平, 養 肝 陰, 補 脾 氣, 健 胃 消 食, 適 於 夜 盲 症, 消 化 不 良, 便 祕 白 蘿 蔔 : 辛 甘 涼, 生 津 潤 肺 化 痰, 涼 血, 下 氣 消 食 洋 蔥 : 辛 溫, 化 痰 散 結, 殺 蟲, 適 於 胸 悶, 胃 脹, 高 血 壓, 高 血 脂 綠 豆 芽 : 甘 寒, 清 熱 解 毒, 適 於 心 胸 煩 悶, 缺 乏 vit C

23 豆 類 黃 豆 : 甘 平, 補 脾 益 腎, 潤 燥, 去 濕 消 腫, 補 鈣 養 血 綠 豆 : 甘 涼, 清 熱 解 毒, 解 暑 生 津, 利 水 消 腫 豌 豆 : 甘 平, 益 氣 和 中, 利 濕 解 毒 多 食 易 脹 氣 扁 豆 : 甘 平, 健 脾 去 濕, 解 暑, 和 中 止 瀉 蠶 豆 : 甘 平, 健 脾 補 腎 澀 精, 利 濕 黑 豆 : 甘 平, 和 中 解 毒, 養 胃 潤 燥, 活 血 利 水, 補 虛 增 力 赤 豆 : 甘 酸 平 健 脾 去 濕, 解 毒, 消 腫

24 菌 類 蘑 菇 : 甘 涼, 化 痰 散 寒, 補 益 腸 胃 適 於 胃 弱 食 少, 手 足 麻, 腰 腿 痛, 糖 尿 病 及 癌 症 的 輔 助 食 療 香 菇 : 甘 平, 溫 腎 養 胃, 益 元 氣 用 於 體 虛 食 少 頻 尿, 高 血 脂 癌 症 金 針 菇 : 滋 養 胃 液, 補 中 潤 腸 黑 木 耳 : 甘 平, 滋 腎 養 陰, 涼 血 潤 燥 適 於 便 祕, 便 血 銀 耳 : 甘 淡 平, 滋 陰 潤 肺, 益 氣 生 津 用 於 高 血 脂, 動 脈 硬 化, 高 血 壓 頭 暈, 虛 勞 咳 嗽

25 其 它 類 豆 腐 : 甘 涼, 養 胃 和 中, 去 濕, 益 精 氣, 生 津 潤 燥 清 熱 解 毒, 可 調 整 口 臭, 便 秘, 水 土 不 服 豆 漿 : 甘 平, 補 虛 潤 燥, 預 防 腸 躁 便 祕 豆 皮 : 甘 淡 平, 胃 口 不 佳, 病 後 宜 多 食

26 水 果 類 蘋 果 : 甘 涼, 補 脾 生 津 潤 肺, 除 煩 消 暑, 消 食 開 胃 醒 酒 香 蕉 : 甘 寒, 潤 燥 通 便, 清 熱 解 毒 適 於 高 血 壓, 動 脈 硬 化, 痔 瘡 出 血, 牙 痛 西 瓜 香 瓜 : 甘 寒, 清 熱 解 暑, 生 津, 利 尿 降 壓, 不 宜 脾 胃 虛 寒, 大 便 泄 瀉 水 梨 : 甘 微 酸 涼, 清 熱 養 陰, 生 津 止 渴 化 痰 用 於 熱 病 煩 躁 便 祕 葡 萄 : 甘 酸, 平 補 氣 血, 強 肌 骨, 生 津 止 渴, 利 小 便, 宣 中 消 食, 滋 陰 柔 肝 補 腎 櫻 桃 : 甘 溫, 活 血 消 瘀, 養 顏 潤 色 宜 病 後 體 虛, 四 肢 麻 木, 風 濕 痛

27 水 果 類 橘 子 柑 橙 : 甘 酸 涼, 生 津, 醒 脾, 和 胃, 解 酒, 潤 肺 化 痰 柚 子 : 甘 酸 寒, 順 氣 寬 中, 生 津 化 痰 適 於 糖 尿 病, 冠 心 病 檸 檬 : 甘 涼, 生 津 止 渴, 消 暑 除 煩, 適 於 高 血 壓, 肝 膽 系 統 疾 病 菠 蘿 : 補 脾 生 津, 調 中 和 胃 橄 欖 : 甘 澀 酸 平, 清 熱 生 津, 解 毒, 通 痺 適 於 咽 喉 腫 痛, 咳 嗽 帶 血, 煩 渴 甘 蔗 : 甘 寒, 清 熱 解 毒, 生 津 止 渴, 和 胃 降 逆, 通 淋, 通 痺

28 水 果 類 木 瓜 : 甘 平, 生 津 和 胃, 去 濕 洩 濁, 通 筋 除 痺 草 莓 : 生 津 止 渴, 開 胃 悅 脾, 活 血 消 瘀 楊 桃 : 生 津 止 渴, 生 清 化 濁, 解 酒, 宣 中 石 榴 : 甘 酸 溫, 生 津 止 渴, 殺 蟲 止 痢 聲 音 沙 啞, 咳 嗽 椰 子 : 甘 寒, 清 熱 解 暑 養 陰, 生 津 利 尿, 止 淋 驅 蟲 枇 杷 : 甘 酸 涼, 清 熱 潤 肺, 化 痰 止 咳, 和 胃 降 逆

29 水 果 類 李 子 : 甘 酸 平, 生 津 止 渴, 活 血 通 絡 桃 子 : 甘 酸 溫, 生 津 養 胃, 活 血 通 絡 散 結 適 於 便 祕, 高 血 壓, 瘀 血 腫 塊 柿 子 : 甘 澀 寒, 滋 陰 潤 肺, 化 痰 止 咳 脾 胃 虛 寒 瀉 泄, 痰 濕 不 宜 芒 果 : 生 津 開 胃, 悅 脾 消 食 龍 眼 : 甘 溫, 養 營 血, 補 心 脾, 安 神 益 智 用 於 心 悸, 失 眠, 盜 汗 荔 枝 : 甘 酸 溫, 生 津 和 胃, 養 心 安 神, 悅 膚 色 易 上 火 慎 食

30 魚 類 草 魚 : 甘 溫, 和 中 補 虛, 去 風 除 痺 適 於 胃 寒 冷 痛, 體 虛 氣 弱 鯽 魚 : 甘 平, 益 氣 溫 中, 扶 虛 養 元, 健 脾 利 水 適 於 脾 虛 食 少 烏 魚 : 養 血 填 精, 健 脾 益 氣 帶 魚 : 甘 溫, 養 肝 補 虛 勞, 益 氣 養 血 適 於 氣 血 不 足, 皮 膚 乾 燥 鯰 魚 : 補 虛 養 脾 益 胃, 利 水 通 乳 鱔 魚 : 甘 溫, 補 虛 健 脾, 強 筋 骨, 通 經 除 痺 適 於 風 濕 筋 骨 痛 鰻 魚 : 補 虛 扶 羸, 殺 蟲, 養 筋 骨 鯉 魚 : 甘 平, 健 脾 利 水, 補 虛 養 元, 下 氣 通 乳 桂 魚 : 甘 平, 補 虛 勞, 養 血, 去 瘀 殺 蟲 適 於 氣 虛 咳 嗽

31 貝 類 田 螺 : 甘 鹹 寒, 清 熱 利 濕, 消 腫 散 結, 通 便 解 毒 脾 胃 虛 寒 慎 食 鮑 魚 : 甘 鹹 平, 清 熱 滋 陰, 和 營 潤 燥, 補 虛, 益 精 明 目 干 貝 : 甘 鹹 平, 養 肝 腎, 強 筋 骨, 清 濕 熱 適 於 體 虛 頭 暈, 咽 乾 牡 蠣 : 甘 鹹 平, 滋 陰 補 血, 清 熱 除 煩 適 於 煩 熱 失 眠 蝸 牛 : 養 血 柔 筋, 消 腫 散 結

32 甲 類 蝦 : 甘 溫, 補 肝 腎, 壯 陽 益 氣, 通 乳 託 毒 陰 虛 火 旺 忌 食 蟹 : 鹹 寒, 補 肝 腎 補 髓, 強 筋 壯 骨, 清 熱 消 腫, 去 毒 火 忌 與 柿 子 同 食 鱉 : 滋 陰 降 火, 養 血, 軟 堅 散 結 龜 : 甘 鹹 平, 滋 陰 養 血, 填 精 潛 陽, 益 腎 健 骨, 降 火 止 血 胃 寒 溼 者 忌 食

33 軟 體 類 魷 魚 : 補 肝 胃, 收 帶 脈, 強 筋 骨 墨 魚 : 補 肝 腎, 澀 精 固 衝 海 蟄 : 鹹 平, 補 肺 潤 燥 通 便, 滋 陰 清 熱 化 痰, 平 肝 解 毒, 消 積 軟 堅 脾 胃 虛 寒 忌 食 海 參 : 甘 鹹 溫, 補 肝 腎, 填 精 養 血 潤 燥, 止 血 消 炎 適 於 神 經 衰 弱, 失 血 過 多, 貧 血

34 陸 生 類 豬 : 甘 鹹 平, 補 虛 益 氣, 養 血, 滋 陰, 潤 燥 豬 心 : 甘 鹹 平, 補 心 安 神 適 於 失 眠 健 忘, 心 悸 自 汗 豬 蹄 : 甘 鹹 平, 強 筋 健 骨, 通 乳, 潤 皮 膚, 長 肌 肉 豬 皮 : 甘 涼, 滋 陰 潤 燥, 養 顏 潤 膚 利 咽 適 於 聲 音 沙, 啞 喉 嚨 痛 豬 腰 子 : 補 腎 固 精 豬 肚 : 甘 溫, 養 胃, 補 虛, 止 瀉 適 於 虛 勞 瘦 弱, 脾 虛 瀉 泄 豬 肝 : 甘 苦 溫, 養 肝 養 血 明 目 適 於 夜 盲 弱 視, 貧 血 豬 尾 : 補 腎 通 督 壯 陽

35 陸 生 類 牛 : 甘 平, 補 脾 胃, 益 氣 養 血, 強 筋 骨, 去 風 濕 牛 髓 : 甘 溫, 補 腎 填 精, 潤 肺 滋 陰 降 火 適 於 骨 質 疏 鬆 羊 : 甘 溫, 養 血 通 痺, 溫 養 肝 腎, 溫 中 暖 下 適 於 氣 血 不 足, 體 虛 怕 冷 狗 : 鹹 溫, 溫 肝 暖 腎, 去 風 濕 兔 : 甘 涼, 補 脾 胃, 養 氣 血, 涼 血 解 熱 毒

36 禽 類 雞 : 甘 溫 溫 中 益 氣, 補 腎 益 精 適 於 脾 虛 食 少, 瀉 泄, 遺 精 帶 下,, 鴨 : 甘 鹹 平, 補 脾 益 氣, 涼 肝 洩 火, 利 水 消 腫 鵝 : 甘 平, 益 氣 補 虛, 暖 胃 生 津 鴿 : 鹹 平, 補 腎 益 精, 去 風 解 毒 適 於 老 年, 久 病 體 虛 麻 雀 : 甘 溫, 溫 腎 固 精, 收 澀 止 遺 適 於 頻 尿, 陽 萎, 帶 下 崩 漏 鵪 鶉 : 甘 平, 補 五 臟, 益 氣, 強 筋 骨 適 於 孕 婦, 產 婦, 老 年 體 弱 者 燕 窩 : 甘 平, 補 虛 勞, 養 胃 陰, 潤 肺 和 中 適 於 老 年 痰 喘, 咳 嗽 帶 血

37 乾 果 類 花 生 : 甘 平, 潤 肺, 降 氣, 補 脾 適 於 久 咳, 乾 咳 核 桃 : 補 腎, 壯 骨, 益 智, 養 髓 瓜 子 : 潤 膚, 清 肺, 化 痰 葵 花 子 : 滑 腸, 利 水 道, 潤 燥 松 子 : 甘 溫, 補 髓, 祛 風, 燥 濕 適 於 乾 咳, 皮 膚 乾 燥, 便 祕 蓮 子 : 甘 澀 平, 養 心 益 腎, 健 脾 止 瀉, 滲 濕 適 於 多 夢, 帶 下, 遺 精 大 棗 : 甘 溫, 養 胃 補 脾, 補 營 血 安 神, 益 氣 生 津, 和 中 解 毒 適 於 貧 血, 面 黃 體 虛, 精 神 不 安 百 合 : 潤 肺, 養 心, 健 脾 栗 子 : 甘 溫, 養 胃 補 脾, 固 腎 強 筋, 活 血 止 血 消 化 不 良, 小 兒, 產 後, 病 人 不 宜 多 食 甜 杏 仁 : 甘 平, 潤 肺, 降 氣, 化 痰, 止 咳 止 喘 山 楂 : 和 中, 消 食, 化 積, 散 瘀

38 調 味 料 白 糖 : 甘 平, 潤 肺 生 津, 補 中 益 氣 過 食 易 脹 氣 冰 糖 : 甘 平, 清 熱, 養 營, 和 中, 潤 肺 止 咳 化 痰 紅 糖 : 甘 溫, 補 血 活 血, 益 氣 散 寒 適 於 脾 胃 虛 弱, 月 經 不 調 胡 椒 : 辛 熱, 行 氣, 溫 中, 散 結, 殺 蟲 止 痛 上 火 者 不 宜 花 椒 : 辛 溫, 溫 中, 散 寒, 發 汗, 燥 濕 殺 蟲 陰 虛 火 旺 忌 食 桂 皮 ( 肉 桂 ): 辛 甘 熱, 溫 經, 通 陽, 散 寒 除 痺 適 於 肢 冷 腹 寒 姜 : 發 表, 散 寒, 和 中, 降 逆, 除 滯 蒜 : 溫 中, 解 毒, 殺 蟲, 消 食, 化 積 蔥 : 解 表, 通 陽 蜜 : 甘 平 補 中 潤 燥, 緩 急, 和 中, 解 毒 適 於 乾 咳 便 秘

39 飲 料 類 茶 : 清 熱 瀉 火, 解 毒, 宣 中, 昇 陽, 利 尿, 化 濁, 消 食, 散 積, 祛 風 紅 茶 略 溫, 消 食 較 好 綠 茶 偏 涼, 解 毒 清 熱 較 佳 咖 啡 : 溫 中, 燥 濕, 活 血, 通 痺 入 肝 胃 牛 奶 : 甘 平, 滋 陰 和 胃, 解 毒, 生 津 潤 燥 適 於 體 虛 便 秘 皮 膚 乾 燥 優 酪 乳 : 養 胃 潤 腸 更 佳 酒 : 甘 苦 辛 溫, 溫 經, 通 陽, 活 血, 祛 風, 止 痛 身 熱 孕 婦 宜 忌 白 酒 偏 溫 熱, 米 酒 可 和 中, 啤 酒 補 中 益 氣, 昇 陽, 葡 萄 酒 滋 陰, 養 血 可 樂 : 宣 中, 除 滯, 活 血

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