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1 Chapter 2

2 Anthocyanin

3 Oligomeric Proantho Cyanidin Apigenin

4 Hesperetin Myricetin Resveratrol

5 Naringenin Quercetin Kaempferol

6 eta-carotene

7 Capsanthin Lutein

8 Lycopene Zeaxanthin

9 Soy Isoflavone

10 Indol Isothiocyanate

11 Glutathione Allicin

12 Ellagic Acid Ferulic Acid

13 Chlorophyll

14

20種活力食物

20種活力食物 1 20 EC ß Phytochemicals Isoflavones Lycopene Allicin Indoles Catechins 21 20 EC ß 1. 2 catechins LDL HDL 2. quercetin 1015 3. C ß ß 4 ß 30% ß C ß 3 C C 100 4. sulforophane lutein ß C C 3 50% C 2 80% C

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