汤 LIQUIDS 冬 阴 功 汤 88 Tom Yam Goong 享 有 名 气 的 大 虾 酸 辣 汤 / 蘑 菇 / 香 茅 / 香 菜 / 南 姜 Prawns Broth / Mushrooms / Lemon Grass / Coriander / Galangal 海 南 鲜 鱼 汤

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1 开 胃 菜 TO BEGIN 热 盘 炙 煎 鹅 肝 178 Pan Seared Foie Gras 味 噌 酱 / 磨 制 芥 末 / 菠 菜 泥 Miso Paste / Horseradish / Sautéed Spinach / Brioche 海 洋 沙 拉 148 Aqua Salad 鲜 虾 / 扇 贝 / 海 贝 / 鱿 鱼 / 粉 丝 / 辣 椒 / 青 柠 汁 / 鱼 露 Shrimps / Scallops / Mussels / Squid / Vermicelli / Chilis / Hainan Lime / Fish Sauce 田 园 蔬 菜 沙 拉 98 Garden Salad 混 合 生 菜 / 蕃 茄 / 芦 笋 / 青 瓜 / 樱 桃 萝 卜 / 油 醋 汁 Mixed Garden Greens / Tomatoes / Asparagus / Cucumber / Baby Radish / Balsamic Vinaigrette 香 煎 蟹 饼 168 Crab Cakes 番 茄 酱 / 柠 檬 蒜 蓉 蛋 黄 酱 / 黑 橄 榄 Tomato Fondue / Lemon Aioli / Black Olives 生 鱼 片 拼 盘 178 Sashimi Platter 黄 鳍 金 枪 鱼 / 三 文 鱼 / 北 极 贝 / 鲳 鱼 / 芥 末 / 酱 油 Yellow Fin Tuna / Salmon / Surf Clam / Butter Fish / Wasabi / Soy Sauce 鞑 靼 牛 排 288 Australian Beef Steak 'Tartare' 新 鲜 生 切 澳 大 利 亚 谷 饲 生 牛 肉 / 洋 葱 / 水 瓜 柳 / 香 草 / 橄 榄 油 / 蛋 黄 / 脆 面 包 Diced Row Beef / Onions / Capers / Herbs / Olive Oil / Egg Yolk / Crispy Bread 温 海 鲜 挞 148 Warm Seafood Tart 扇 贝 / 烟 熏 三 文 鱼 / 蟹 肉 / 虾 / 洲 际 田 园 香 草 Scallops / Smoked Salmon / Crab / Shrimps / IC-Garden Herbs

2 汤 LIQUIDS 冬 阴 功 汤 88 Tom Yam Goong 享 有 名 气 的 大 虾 酸 辣 汤 / 蘑 菇 / 香 茅 / 香 菜 / 南 姜 Prawns Broth / Mushrooms / Lemon Grass / Coriander / Galangal 海 南 鲜 鱼 汤 98 Hainan Seafood Bisque 海 鲈 鱼 / 鲷 鱼 / 蒜 蓉 面 包 / 藏 红 花 番 茄 蛋 黄 酱 Sea Bass / Snapper / Garlic Bread / Rouille 芦 笋 奶 油 汤 78 Asparagus Veloute 牛 肝 菌 / 洲 际 田 园 香 草 / 番 茄 元 素 Porcini Mushrooms / Ic-Garden Herbs / Tomato Essence 牛 肉 清 汤 (A) 98 Beef Consommé (A) 平 菇 / 香 煎 带 子 / 波 特 酒 Oyster Mushrooms / Pan Fried Scallops / Port Wine

3 其 它 美 味 MORE DISCOVERY 意 大 利 菠 菜 面 138 Pappardelle 自 制 菠 菜 宽 面 / 烤 芦 笋 / 蔬 菜 / 嫩 白 煮 蛋 Home Made Pappardelle / Roasted Asparagus / Wild Rocket / Soft Poached Egg 海 螯 虾 宽 面 188 Scampi Fettucine 蒜 味 / 茼 蒿 / 橄 榄 油 Garlic / Chinese Rocket Leaves / Olive Oil 意 大 利 饺 子 178 Sea Urchin Ravioli 野 生 芝 麻 菜 紫 苏 酱 Wild Rocked Pesto

4 从 扒 类 开 始 FROM THE GRILL 海 鲜 THE OCEAN 海 南 龙 虾 788 Hainnan Lobster - 500g / 克 小 龙 虾 588 Baby Lobster - 350g / 克 香 茅 大 虎 虾 448 Lemongrass King Prawn - 350g / 克 海 鲜 串 298 Seafood Skewer - 6pcs / 串 三 文 鱼 218 Scottish Salmon - 250g / 克 烤 鲜 鱿 208 Squid - 250g / 克 鳕 鱼 208 Atlantic Cod Fish - 200g / 克 所 有 海 鲜 类 均 含 以 下 配 菜 并 可 选 择 指 定 的 一 样 小 菜 及 汁 酱 All Aqua Grilled Fish & Seafood Dishes are served with the following Signature Garnish and one side dish and Sauce off your choice 焖 茴 香 配 油 浸 小 番 茄 Braised Fennel Tower with Cherry Tomatoes Confit

5 扒 类 THE LAND 澳 大 利 亚 和 牛 肉 眼 498 Australian Wagyu Rib Eye - 350g / 克 澳 大 利 亚 和 牛 里 脊 568 Australian Wagyu Beef Tenderloin - 250g / 克 澳 大 利 亚 和 牛 西 冷 478 Australian Wagyu Beef Sirloin - 300g / 克 澳 大 利 亚 烤 牛 排 骨 1088 Australian Beef Ribs (2 Person 两 人 份 ) - 800g / 900g / 克 女 士 专 属 澳 大 利 亚 和 牛 里 脊 288 'Ladies Cut' Australian Wagyu Beef Tenderloin - 150g / 克 泰 式 烤 鸡 胸 208 Thai Flavored Chicken Breast - 250g / 克 羊 扒 298 Australian Lamb Cutlets - 350g / 克 小 牛 肉 排 428 Australian Veal Cutlet - 350g / 克 所 有 肉 类 均 含 以 下 配 菜 并 可 选 择 指 定 的 一 样 小 菜 及 汁 酱 All Aqua Grilled Meat Dishes are served with the following Signature Garnish and one side dish and Sauce off your choice 烤 番 茄 炖 菜 培 根 芝 士 片 Baked Tomato stuffed with Ratatouille / Parmesan Crisp and Bacon Chip

6 牛 扒 烹 饪 Beef Cooked Like 生 牛 排 Rare 中 间 是 鲜 红 的, 外 部 显 粉 红 色 center is bright red, pinkish toward the exterior portion 三 分 熟 Medium Rare 中 间 是 全 粉 的, 外 部 显 微 褐 色 center is very pink, slightly brown toward the exterior portion 五 分 熟 Medium 中 间 是 淡 粉 色 的, 外 侧 部 分 是 棕 色 center is light pink, outer portion is brown 七 分 熟 Medium Well 不 带 粉 色 not pink 全 熟 Well Done 70 整 个 牛 排 是 均 匀 褐 steak is uniformly brown throughout 额 外 的 配 菜 For Additional Side Dish 58 额 外 的 汁 酱 For Additional Sauce 38

7 配 菜 SIDES 绿 色 小 炒 Green Wok 西 兰 花 / 芦 笋 / 蜜 豆 / 芥 兰 Broccoli / Asparagus / Sweet Peas / Kalian 炒 海 南 四 角 豆 Sauteed Hainan Four Angle Beans 蒜 茸 / 洋 葱 Garlic / Onions 脆 炸 薯 条 Crunchy Fries 海 盐 / 法 香 Rock Salt / Parsley 松 露 土 豆 泥 Truffle Mashed Potato 土 豆 泥 / 黄 油 / 淡 奶 油 / 松 露 Potatoes / Butter / Cream / Chives / Truffle 茄 汁 通 心 粉 Penne With Tomato Sauce 鱿 鱼 / 带 子 / 洋 葱 / 番 茄 / 西 兰 花 Squid / Scallops / Onions / Tomatoes / Broccoli 海 鲜 炒 河 粉 (N) Stir-Fried Egg Noodles(N) 虾 仁 / 洋 葱 / 银 牙 Prawns / Onions / Beans Sprouts 汁 酱 SAUCES 肉 类 汁 酱 Land Sauce 黄 油 蛋 黄 酱 Béarnaise 蘑 菇 汁 Wild Mushrooms 烧 烤 汁 Barbecue Sauce 黑 椒 汁 Hainan Black Pepper Sauce 海 鲜 汁 酱 Seafood Sauce 荷 兰 汁 Hollandaise 三 亚 沙 沙 Sanya Salsa 香 草 黄 油 Lemon Herb Butter

8 餐 前 餐 后 BEFORE AND / OR AFTER 洲 际 奶 酪 精 选 / 无 花 果 酱 / 坚 果 / 脆 片 158 International Cheese Selection / Fig Chutney / Nuts / Crispy Slice 甜 品 DESSERT 歌 剧 蛋 糕 (N) 78 Opera Cake (N) 绿 茶 / 梅 子 果 酱 Green Tea / Berries Compote 焦 糖 炖 蛋 (N) 78 Crème Brûlée (N) 椰 子 / 开 心 果 面 包 棍 Coconut / Pistachio Stick 巧 克 力 蛋 糕 (A) 78 Chocolate Cake (A) 松 露 / 香 草 冰 激 淋 Truffle Cake / Vanilla Ice Cream 西 米 布 丁 78 Chilled Sago 蜜 瓜 / 椰 奶 Melon / Coconut Cream 冰 激 淋 (3 个 球 ) 68 Ice Cream (3 Scoops) 香 草 / 巧 克 力 / 草 莓 / 芒 果 Vanilla / Chocolate / Strawberry / Mango 热 带 水 果 拼 盘 68 Tropical Fresh Fruit Platter 时 令 切 片 水 果 Seasonal Sliced Fruits

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