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1 2014 / 09 上 科 学 新 闻

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4 卷 首 语 EDITORIAL 筷 搜 能 成 食 品 安 全 神 器 吗? 把 一 双 筷 子 插 入 饭 菜, 就 能 检 验 饭 菜 中 的 用 油 是 否 含 地 沟 油 ; 将 一 双 筷 子 插 入 红 富 士 苹 果, 就 能 知 道 苹 果 产 自 何 处, 这 样 的 概 念 性 产 品 已 经 变 成 现 实 在 9 月 3 日 召 开 的 百 度 世 界 大 会 上, 这 款 便 携 式 健 康 生 活 智 能 设 备 赚 足 眼 球, 它 看 起 来 和 普 通 的 筷 子 没 有 太 大 差 别, 却 拥 有 智 能 检 测 地 沟 油 饮 用 水 酸 碱 度 和 水 果 甜 度 品 种 和 产 地 等 特 色 功 能, 可 连 接 智 能 手 机, 随 身 携 带 使 用 古 有 银 针 试 毒, 今 有 百 度 筷 搜 百 度 的 这 一 惊 世 发 布, 不 仅 引 爆 科 技 圈, 更 疯 传 吃 货 群, 乃 至 直 接 威 胁 到 美 食 家 的 饭 碗 即 便 没 有 美 食 家 敏 锐 精 细 的 舌 尖, 面 对 五 花 八 门 的 食 物, 只 需 筷 搜 一 下, 便 可 以 成 为 品 鉴 专 家 不 仅 分 辨 不 同 产 地 苹 果 的 微 妙 差 别 绝 非 难 事, 就 连 困 扰 难 倒 卫 生 部 门 的 地 沟 油 检 测, 也 无 处 藏 身 百 度 的 这 双 筷 子, 实 在 是 为 吃 货 度 身 定 制 的 必 备 神 器 应 当 承 认, 现 代 科 技 与 信 息 技 术 将 深 层 次 改 变 生 活, 的 确 是 不 可 逆 转 的 大 势 所 趋 各 种 令 人 耳 目 一 新 的 概 念 性 产 品, 开 启 全 新 的 智 能 生 活, 也 完 全 在 预 期 之 中 当 一 双 再 简 单 不 过 的 筷 子, 只 需 披 上 一 件 信 息 技 术 与 智 能 化 的 外 衣, 便 能 化 平 凡 为 神 奇, 百 度 的 这 双 筷 子, 应 该 说 已 吊 足 了 公 众 的 胃 口 事 实 上, 选 择 筷 子 作 为 搜 索 智 能 产 品 的 突 破 口, 无 论 实 际 产 品 是 否 能 如 其 发 布 会 上 宣 传 的 这 般 神 奇, 但 之 所 以 能 成 功 赚 足 眼 球, 恐 怕 很 大 程 度 上 缘 于 其 戳 中 了 当 下 食 品 安 全 的 痛 点 时 不 时 曝 出 的 食 品 安 全 黑 幕, 无 疑 极 大 的 降 低 了 公 众 的 食 品 安 全 感, 昨 天 下 馆 子 会 吃 到 多 少 地 沟 油, 今 天 家 里 的 蔬 菜 是 否 农 残 重 金 属 超 标, 本 该 轻 松 愉 快 的 一 日 三 餐, 却 吃 得 忐 忑 不 安 如 此 背 景 下, 作 为 古 代 银 针 升 级 版 的 百 度 筷 子, 自 然 来 得 正 是 时 候 只 不 过, 公 众 对 于 食 品 安 全 的 信 任 危 机, 反 而 成 了 对 这 双 筷 子 最 得 力 的 营 销, 这 不 免 让 我 们 有 些 尴 尬 食 不 我 待, 筷 搜 一 下, 是 否 真 的 能 搜 出 食 品 安 全 的 真 相, 筷 搜 在 手, 又 是 否 相 当 于 拥 有 了 应 对 食 品 问 题 的 防 身 神 器, 从 此 便 可 高 枕 无 忧, 坦 然 享 受 美 食 了 呢? 恐 怕 还 不 能 过 于 乐 观 尽 管 筷 搜 通 过 智 能 科 技 为 公 众 提 供 食 品 安 全 解 决 方 案 的 理 想 很 丰 满, 科 技 手 段 解 决 现 实 难 题 的 能 力 更 不 容 低 估 但 食 品 安 全 问 题, 显 然 不 是 筷 搜 在 手 便 后 顾 无 忧 的 具 体 而 言, 专 业 的 检 测 机 构 尚 且 有 难 度 的 地 沟 油 检 测 技 术, 筷 搜 究 竟 有 着 怎 样 的 技 术 超 越? 我 们 不 能 只 看 炫 目 的 概 念, 而 要 有 相 应 的 检 测 手 段 来 证 明 不 仅 如 此, 即 便 有 着 百 度 搜 索 的 大 数 据 作 为 后 盾, 筷 搜 的 适 用 程 度 与 范 围, 也 仍 然 有 限 很 难 想 象, 带 着 这 双 筷 子 去 麦 当 劳, 便 能 提 前 测 出 过 期 肉 吗? 可 见, 筷 搜 神 器 虽 然 听 来 很 美, 但 智 能 技 术 在 让 人 耳 目 一 新 眼 花 缭 乱 的 同 时, 映 照 出 的 却 仍 然 是 食 品 安 全 的 骨 感 现 实 当 食 品 安 全 所 引 发 的 普 遍 担 忧, 居 然 最 终 催 生 出 这 样 的 技 术 创 新, 科 技 人 员 的 想 象 力 与 创 造 力 固 然 可 赞, 但 其 背 后 所 暴 露 的 食 品 安 全 隐 忧, 恐 怕 更 让 人 一 声 叹 息 而 公 众 对 食 品 安 全 信 心 的 重 建, 显 然 不 是 一 双 筷 搜 便 能 胜 任 的 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 1

5 目 录 C O N T E N T S 2014 年 09 月 出 版 总 第 487 期 封 面 文 章 P40 凉 茶 江 湖 再 起 纷 争 46 王 健 仪 : 为 何 成 为 博 弈 中 的 关 键 人 物 48 广 药 斗 法 加 多 宝 舆 情 观 察 18 沃 尔 玛 再 陷 食 安 丑 闻 舆 论 呼 吁 监 管 加 力 健 康 太 谷 21 四 化 打 造 太 谷 食 药 安 全 24 广 誉 远 : 百 年 老 店 重 回 辉 煌 26 中 远 威 药 业 : 康 复 一 人 幸 福 全 家 28 通 宝 醋 业 : 纯 净 醋 为 健 康 生 活 提 纯 添 香 31 鑫 炳 记 : 传 承 与 开 拓 的 忠 诚 实 践 者 35 怡 园 酒 庄 : 追 梦 百 年 怡 园 37 杨 巨 奎 : 老 中 医 的 不 老 传 奇 60 山 东 : 下 放 第 一 批 食 品 生 产 许 可 审 批 权 限 61 海 南 : 启 动 法 人 承 诺 制 审 批 模 式 政 策 聚 焦 62 广 告 法 修 订 草 案 为 保 健 食 品 广 告 划 红 线 行 业 调 查 64 蒙 牛 调 制 乳 产 品 包 装 之 争 66 金 秋 月 饼 新 理 念 监 管 论 坛 54 优 化 细 节 拓 展 服 务 新 模 式 行 业 交 流 56 实 施 新 版 GSP 的 几 点 建 议 监 管 信 息 58 北 京 : 强 化 桶 装 水 质 量 监 管 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 2

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7 目 录 C O N T E N T S 2014 年 09 月 出 版 总 第 487 期 P74 洋 米 粉 斗 铅 记 洋 快 餐 一 波 未 平, 洋 米 粉 一 波 又 起, 日 前, 浙 江 省 杭 州 市 市 场 监 管 局 在 食 品 抽 检 中, 发 现 亨 氏 联 合 有 限 公 司 生 产 的 某 一 批 次 AD 钙 高 蛋 白 营 养 米 粉 严 重 铅 超 标, 众 所 周 知, 铅 是 一 种 对 人 体 有 严 重 危 害 的 重 金 属 尤 其 对 婴 幼 儿, 铅 超 标 食 品 风 险 巨 大 事 件 迅 速 引 起 了 消 费 者 广 泛 关 注 68 智 能 农 场 未 来 农 业 新 趋 势? 70 田 园 牧 歌 为 何 唱 不 下 去? 专 题 79 洋 食 品 安 全 背 后 的 沉 思 82 血 铅 超 标 小 讲 堂 品 牌 文 化 84 安 利 纽 崔 莱 80 周 年 庆 典 回 归 本 源 87 傻 子 瓜 子 : 三 代 人 的 改 革 名 片 90 江 苏 今 天 食 品 : 锻 造 品 牌 农 业 集 成 产 业 链 专 家 讲 坛 94 氧 化 让 茶 分 六 类 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 4

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9 本 期 截 稿 日 期 2014 年 09 月 10 日 主 管 主 办 出 版 社 长 总 编 辑 副 社 长 执 行 总 编 辑 副 总 编 辑 中 国 科 学 院 中 国 科 学 报 社 科 学 新 闻 杂 志 社 林 珺 张 明 伟 刘 越 山 李 晓 明 吴 昊 卢 锡 奂 刊 名 由 中 国 科 学 院 院 长 白 春 礼 题 写 广 告 索 引 亿 滋 中 国 安 利 纽 崔 莱 武 夷 星 茶 叶 八 马 茶 叶 青 岛 啤 酒 健 康 中 国 主 编 执 行 主 编 副 主 编 编 辑 美 术 编 辑 运 营 总 监 发 行 总 监 法 律 顾 问 地 址 邮 编 网 址 柏 儒 张 建 增 吴 皓 赵 成 志 张 宇 孟 繁 勇 李 平 林 姜 灵 枝 吕 承 蒙 吴 靖 郝 建 平 北 京 灏 礼 默 律 师 事 务 所 北 京 市 海 淀 区 中 关 村 南 一 条 乙 3 号 三 楼 317 室 支 持 单 位 : 润 丰 投 资 集 团 有 限 公 司 亿 滋 中 国 编 辑 部 E - m a i l 理 事 会 发 行 E - m a i l 广 告 E - m a i l 出 版 许 可 证 广 告 发 行 总 代 理 广 告 许 可 证 印 刷 每 期 定 价 出 版 日 期 新 浪 微 博 微 信 号 @163.com @163.com @163.com 京 期 出 证 字 第 3958 号 北 京 永 安 文 化 传 媒 有 限 公 司 京 海 工 商 广 字 第 8037 号 北 京 博 海 升 彩 色 印 刷 有 限 公 司 人 民 币 20 元 港 币 30 元 每 月 10 日 科 学 新 闻 - 健 康 中 国 科 学 新 闻 /science-news 国 内 统 一 连 续 出 版 物 刊 号 CN /C 国 际 标 准 连 续 出 版 物 刊 号 ISSN 合 作 媒 体 扫 描 二 维 码 关 注 科 学 新 闻 微 信 声 明 科 学 新 闻 所 有 作 品, 未 经 许 可, 一 律 不 得 转 载 摘 编 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 6

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11 综 合 资 讯 热 点 WORLD NEWS 西 式 快 餐 VS 中 式 快 餐 日 前, 一 些 国 际 知 名 快 餐 连 锁 店 因 原 料 供 应 问 题 而 不 得 不 接 受 整 顿 有 业 内 人 士 认 为, 西 式 快 餐 遭 遇 信 任 危 机, 中 式 快 餐 或 迎 来 重 要 发 展 机 遇, 国 内 餐 饮 市 场 将 进 入 后 洋 快 餐 时 代 近 日, 中 国 青 年 报 社 会 调 查 中 心 对 人 进 行 的 调 查 显 示, 相 比 西 式 快 餐,78.7% 的 受 访 者 更 偏 好 中 式 快 餐 质 量 和 口 味 是 受 访 者 选 择 快 餐 时 最 看 重 的 两 个 方 面 中 国 消 费 者 协 会 副 会 长 中 国 人 民 大 学 商 法 研 究 所 所 长 刘 俊 海 教 授 指 出, 我 国 的 消 费 者 权 益 保 护 法 自 去 年 10 月 25 日 修 改 之 后, 相 比 很 多 欧 美 国 家 都 先 进 然 而 一 些 跨 国 食 品 企 业 却 对 中 国 消 费 者 权 益 保 护 法 未 能 充 分 理 解 西 式 快 餐 屡 现 食 品 安 全 问 题, 国 人 是 否 会 减 少 消 费? 国 家 行 政 学 院 社 会 和 文 化 教 研 部 副 教 授 胡 颖 廉 认 为, 洋 快 餐 进 入 我 国 市 场, 曾 对 我 国 快 餐 行 业 整 体 水 平 有 一 定 的 带 动 作 用, 但 是 随 着 它 在 安 全 和 营 养 方 面 的 弊 端 日 益 显 露, 尤 其 是 随 着 西 式 快 餐 逐 渐 平 民 化, 国 人 对 它 的 印 象 从 高 大 上 逐 渐 趋 于 理 性 他 还 指 出, 前 几 年 国 内 食 品 安 全 事 件 不 断 发 生, 消 费 者 对 食 品 安 全 状 况 不 信 任, 也 是 一 部 分 人 偏 好 洋 快 餐 的 原 因 刘 俊 海 教 授 认 为, 对 于 中 餐 企 业 来 说, 此 次 的 洋 快 餐 丑 闻, 当 然 是 个 历 史 机 遇, 但 是 不 能 认 为 中 式 快 餐 就 一 定 能 借 此 走 上 快 速 发 展 的 道 路 能 否 最 终 脱 颖 而 出, 还 要 看 中 式 快 餐 企 业 努 不 努 力, 更 要 看 消 费 者 的 选 择 他 强 调 后 洋 快 餐 时 代 下 的 中 式 快 餐 能 否 借 机 赶 超, 现 在 还 很 难 说 深 圳 市 城 市 交 通 规 划 研 究 中 心 职 员 戴 文 君 认 为, 西 式 快 餐 发 展 历 史 较 长, 在 标 准 统 一 化 服 务 项 目 企 业 形 象 塑 造 公 关 等 方 面 有 丰 富 经 验, 这 帮 助 他 们 度 过 了 很 多 次 危 机 不 过, 他 同 时 指 出, 中 式 快 餐 有 很 多 本 土 优 势, 值 得 关 注 不 论 是 西 式 快 餐 还 是 中 式 快 餐, 安 全 健 康 都 是 老 百 姓 最 需 要 的 胡 颖 廉 认 为, 中 式 快 餐 应 该 吸 取 西 式 快 餐 的 教 训, 树 立 做 百 年 老 店 的 长 远 眼 光 刘 俊 海 认 为, 不 论 是 跨 国 公 司 还 是 国 内 企 业, 要 想 取 得 核 心 竞 争 力, 必 须 做 到 一 心 二 维 三 品 四 商 五 严 六 实 一 心 是 指 一 定 要 树 立 对 消 费 者 的 感 恩 之 心 ; 二 维 是 指 右 脑 要 有 盈 利 合 理 化 而 不 是 最 大 化 思 维, 左 脑 要 有 担 当 负 责 任 的 思 维 ; 三 品 是 指 要 食 品 质 量 企 业 品 质 工 作 人 员 人 品 要 有 保 障 ; 四 商 是 指 要 有 创 新 的 智 商, 重 视 消 费 者 信 任 的 情 商, 自 觉 信 仰 和 敬 畏 法 律 的 的 法 商, 讲 商 业 伦 理 的 德 商 ; 五 严 是 指 实 行 严 格 的 食 品 安 全 标 准 售 后 服 务 标 准 营 销 标 准 内 控 体 系 问 责 体 系 ; 六 实 是 指 要 夯 实 消 费 者 的 知 情 权 选 择 权 公 平 交 易 权 安 全 保 障 权 治 理 参 与 权 索 赔 权 ( 中 国 青 年 报 ) 网 友 观 点 北 京 某 媒 体 公 司 职 员 张 沛 由 于 大 城 市 居 住 地 和 工 作 地 点 距 离 远, 时 间 成 本 高, 早 上 基 本 上 来 不 及 在 家 做 饭, 大 多 去 单 位 附 近 的 肯 德 基 买 早 餐 上 海 某 公 司 平 面 设 计 师 吴 志 伟 去 年 年 底 结 婚 以 来, 我 和 太 太 在 家 做 饭 的 时 间 加 起 来 也 不 超 过 一 个 月 去 家 附 近 小 菜 馆 吃 饭, 总 担 心 不 卫 生, 连 锁 快 餐 店 质 量 相 对 有 保 障 一 些, 而 且 大 都 有 送 餐 服 务 上 海 某 学 院 税 收 专 业 学 生 杨 阳 虽 然 有 所 顾 忌, 但 我 还 是 倾 向 于 西 式 快 餐 一 来, 我 觉 得 刚 出 事 这 段 时 间, 肯 定 会 加 强 监 管, 可 能 相 对 比 较 安 全 ; 二 来, 相 比 路 边 不 知 名 的 快 餐 店, 连 锁 西 式 快 餐 应 该 还 是 更 有 保 障 的 广 州 某 咨 询 公 司 顾 问 郝 利 出 于 营 养 和 健 康 方 面 的 考 虑, 近 几 年 更 喜 欢 吃 中 式 快 餐 北 京 某 外 贸 公 司 职 员 赵 勇 中 式 快 餐 与 西 式 快 餐 相 比, 我 更 喜 欢 中 式 快 餐 的 菜 品 多 样 化, 口 味 上 也 更 符 合 我 的 饮 食 习 惯, 感 觉 营 养 和 膳 食 搭 配 更 为 合 理, 对 我 来 讲, 价 格 也 比 较 实 惠 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 8

12 综合资讯数字 &言论 WORLD NEWS 近日提交全国人大常委会审议的广告法修订草案中 增加了 LINK 链接 广告荐证者的行为规范和法律责任 相关专家表示 今后明星必须 左旋肉碱 使用过相关产品或接受过相关服务后 才能再进行广告代言 又称 L- 肉 碱 或音 译 卡尼丁 是一种促使脂 肪转化为能量的类氨 基酸 目前左旋肉碱 已应用于医药 保 健 和食品等领域 并已 被瑞士 法国 美国和 世界卫生组织规定为 法定的多用途营养剂 中国存在明星虚假代言广告的行为 此前就有明星被曝出 虚假代言广告 比如自己明明没得癌症 却以癌症患者的口吻来说 明某类产品的功效 韩国等国家法律规定 明星代言产品 必须经 过使用后才能说明其功效 此次广告法的草案借鉴了国外的规定 北京市律协消费者权益法律事务专业委员会主任 邱宝昌 京华时报 近日 有消费者在给宝宝冲泡奶粉时 仔细阅读奶粉成分表 发现表中有她所熟悉的减肥药成分 左旋肉碱 为何奶粉中会 有减肥药成份 她的疑问也引起了不少家长同样的担心 记者近日 采访了食品生产方面的专家 了解到该营养成分在国家标准中属于 婴幼儿配方食品中允许选择性添加的成分 左旋肉碱可以作为可选择性的营养成分 添加到婴幼儿配 方食品中来 根据卫生部发布的 食品安全国家标准婴儿配方食品 GB 第四项 可选择性成分 部分的规定 左旋肉碱 38 元 据悉 杭州一家早餐店推出彩色油条 有海 苔 水果 牛奶以及巧克力等口味 根据不 同口味 油条的颜色也各有不同 在售卖的 油条中 最便宜的是原味油条 3 块钱一根 而最贵的是重量达到 600 克的水果味超级油 条 要 38 元一根 1686 家 9 月 3 日 据北京召开的 2014 年全国认证 机构管理工作会议 透露 目前 中国共 批准了 27 个国家的 1686 家乳品企业注册 其中包含 55 家婴幼儿配方乳粉境外企业 为保证进口乳品食用安全 今年 5 月 1 日 中国对进口乳品境外生产企业实施注册管 理制度 未经注册的境外乳品企业生产的乳 品不能进口 属于可以在产品中选择添加的成分之一 添加指标规定了最小值为 每 100KJ 为 0.3 毫克 最大值没有作特别说明 长沙市质量技术监督局食品生产监管处处长 胡朝晖 长沙晚报 近日 台湾地区查获一起 地沟油 混制食用油案件 而卷入 此次风波的企业多达 1200 家以上 台湾 食药署 8 日公布问题油 2000 元 近日 中国平安与某电商平台联合推出 乳 制品召回损失险 如果消费者在店铺中购 买的奶粉被责令召回和下架 将可获得每罐 奶粉 2000 元的赔偿 据悉 这是国内首例 奶 粉险 品检验结果 除原料油的酸价 苯骈芘含量偏高 其余包含重金属 黄曲毒素 总极性物质等项目都正常 成品油符合所有规范标准 毒物专家表示 地沟油污染是长期的 每批受污程度不同 未检出 不代表能吃 也许内含更多无法想象的有毒化合物 地沟油污染是一阵一阵的 像空气污染一样 可能刚好抽 到污染较少的油 不能说民众过去食用的皆正常 食药署 的样 本代表性不足 风险评估要长期追踪 林口长庚医院临床毒物科主任 颜宗海 中国时报 2.45 亿 中国是一个古老的茶叶大国 但事实上 中 国人却并不是喝茶最多的 土耳其新闻通讯 社的一项调查称 土耳其人的喝茶数量已位 居世界第一 每人年均喝茶 1250 杯 全土耳 其每天消费高达 2.45 亿杯 科学新闻 SCIENCE NEWS 9

13 综 合 资 讯 发 布 WORLD NEWS 调 制 乳 标 为 牛 奶 引 争 议 最 近 乳 业 圈 里 有 个 名 词 突 然 走 红, 那 就 是 调 制 乳, 有 人 称 它 是 挂 着 牛 奶 虚 名 的 假 牛 奶, 有 人 说 它 是 能 和 纯 牛 奶 一 较 高 下 的 真 牛 奶, 这 个 争 论 甚 至 还 闹 上 了 法 庭, 一 时 沸 沸 扬 扬 8 月 22 日, 中 国 乳 制 品 工 业 协 会 名 誉 理 事 长 宋 昆 冈 在 接 受 采 访 时 表 示, 将 调 制 乳 排 除 在 牛 奶 之 外, 是 一 个 误 读 据 悉, 乳 业 协 会 近 期 将 与 标 准 制 定 机 构 对 产 品 命 名 进 行 协 商, 要 求 产 品 名 称 与 其 属 性 相 符 即 可, 建 议 对 含 量 不 低 于 80% 的 乳 制 品 要 标 注 生 牛 乳 的 真 实 含 量 宋 昆 冈 称, 所 谓 牛 奶 只 是 一 个 泛 称, 而 非 专 业 标 准 的 产 品 名 称 通 常 来 说, 乳 制 品 分 为 干 的 和 稀 的, 干 的 如 奶 粉 奶 酪 等, 稀 的 就 包 括 鲜 牛 奶 纯 牛 奶 和 调 制 乳, 因 此 调 制 乳 也 是 牛 奶 的 一 种 按 照 国 家 标 准 的 规 定, 乳 含 量 不 低 于 80% 的 调 制 乳, 可 以 标 注 为 牛 奶 据 宋 昆 冈 介 绍, 调 制 乳 是 特 地 为 一 些 消 费 者 设 计 的 液 体 乳 目 前 市 场 上 的 调 制 乳 一 般 分 为 三 类 : 一 类 是 强 化 某 种 成 分, 如 高 钙 高 铁 高 锌 奶 等 ; 第 二 类 是 改 善 风 味, 如 咖 啡 牛 奶 果 味 牛 奶 等 ; 第 三 类 则 是 为 了 适 应 某 些 特 殊 人 群 进 行 调 制 的 牛 奶, 如 为 满 足 乳 糖 不 耐 受 人 群 需 求, 在 牛 奶 中 添 加 了 乳 糖 酶, 对 乳 糖 进 行 了 分 解 ( 重 庆 晚 报 ) 首 个 中 国 家 庭 团 圆 报 告 发 布 近 日, 著 名 白 酒 品 牌 金 六 福 联 合 中 山 大 学 社 会 科 学 研 究 中 心 北 京 社 会 科 学 研 究 院 百 度 大 数 据 等 权 威 机 构, 共 同 发 起 了 关 于 中 国 家 庭 团 圆 状 况 的 社 会 公 益 调 研, 并 于 8 月 30 日 在 北 京 联 合 发 布 中 国 家 庭 团 圆 报 告 报 告 显 示, 北 上 广 鲁 的 团 圆 指 数 领 先 全 国, 豫 湘 贵 川 则 相 对 落 后, 虽 然 地 域 指 数 贫 富 差 距 严 重, 但 当 下 人 们 的 团 圆 意 愿 却 较 往 年 强 烈 随 着 中 秋 佳 节 团 圆 话 题 的 热 议, 著 名 白 酒 品 牌 金 六 福 携 手 中 山 大 学 社 会 科 学 研 究 中 心 北 京 社 会 科 学 研 究 院 百 度 大 数 据 等 权 威 机 构, 共 同 发 起 关 于 中 国 家 庭 团 圆 状 况 的 社 会 公 益 微 调 研, 并 将 调 研 结 果 形 成 中 国 家 庭 团 圆 报 告 该 报 告 于 8 月 30 日 在 中 国 时 尚 地 标 北 京 三 里 屯 大 银 幕 正 式 发 布, 并 以 故 事 视 频 的 形 式 将 调 研 数 据 生 动 演 绎 据 金 六 福 酒 相 关 负 责 人 透 露, 在 中 秋 临 近 之 际 发 布 中 国 家 庭 团 圆 报 告, 旨 在 输 出 正 能 量, 弘 扬 中 秋 节 日 的 团 圆 传 统, 唤 起 人 们 对 团 圆 对 亲 情 对 家 庭 的 重 视 ( 人 民 网 ) LINK 链 接 调 制 乳 根 据 食 品 安 全 国 家 标 准 调 制 乳 (GB ) 的 定 义, 调 制 乳 是 指 以 不 低 于 80% 的 生 牛 ( 羊 ) 乳 或 复 原 乳 为 主 要 原 料, 添 加 其 他 原 料 或 食 品 添 加 剂 或 营 养 强 化 剂, 采 用 适 当 的 杀 菌 或 灭 菌 等 工 艺 制 成 的 液 体 产 品 我 国 将 建 配 方 乳 企 信 用 档 案 近 日, 国 家 食 药 监 总 局 发 布 了 婴 幼 儿 配 方 乳 粉 生 产 企 业 食 品 安 全 信 用 档 案 管 理 规 定 ( 征 求 意 见 稿 ), 明 确 提 出 食 药 监 总 局 负 责 组 织 建 立 全 国 婴 幼 儿 配 方 乳 粉 生 产 企 业 食 品 安 全 信 用 档 案 根 据 安 全 信 用 档 案 记 录 的 信 息, 未 来 食 药 监 部 门 将 系 统 评 定 婴 幼 儿 乳 粉 生 产 企 业 信 用 等 级, 对 有 不 良 信 用 记 录 的 企 业, 增 加 监 督 检 查 和 产 品 监 督 抽 检 频 次 知 名 奶 业 专 家 王 丁 棉 表 示, 建 立 全 国 婴 幼 儿 配 方 乳 粉 生 产 企 业 食 品 安 全 信 用 档 案 是 监 管 手 段 之 一, 是 恢 复 消 费 者 对 国 产 奶 信 心 的 措 施 之 一 不 过, 征 求 意 见 稿 中 还 有 一 些 不 完 善 的 地 方, 今 后 能 发 挥 多 大 的 监 管 作 用 还 不 一 定 王 丁 棉 坦 言, 建 立 一 套 食 品 安 全 信 用 档 案 不 难, 但 如 何 有 效 管 理 使 之 真 正 运 行 并 不 容 易 一 旦 工 作 疏 漏, 质 量 信 用 记 录 出 现 失 察 将 失 信 于 民 同 时, 档 案 应 该 方 便 市 民 公 开 查 阅, 同 时, 要 配 套 严 厉 的 惩 罚 和 奖 励 措 施 对 于 出 现 问 题 的 企 业, 要 严 厉 处 罚, 增 加 违 法 成 本 ; 对 于 做 得 好 的 负 责 任 的 企 业, 要 进 行 表 彰, 让 老 百 姓 知 道 企 业 如 何 诚 信 经 营 王 丁 棉 说 : 信 用 档 案 能 起 到 多 大 的 作 用, 关 键 看 这 些 配 套 的 措 施, 只 有 完 善 了 配 套, 才 能 真 正 落 地 ( 京 华 时 报 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 10

14 深 圳 拟 立 法 推 动 转 基 因 标 识 制 度 据 悉, 被 称 为 深 圳 生 态 文 明 基 本 法 的 深 圳 经 济 特 区 生 态 文 明 建 设 条 例 ( 草 案 ) 于 8 月 下 旬 首 次 提 请 人 大 审 议, 其 中, 转 基 因 食 品 不 标 识 罚 10 万 元 这 一 内 容, 在 如 今 转 基 因 食 品 利 弊 纠 缠 不 清 食 品 安 全 事 件 高 发 的 社 会 环 境 下, 引 起 人 们 的 关 注 条 例 草 案 第 五 十 二 条 明 确 规 定, 深 圳 市 政 府 应 当 实 施 转 基 因 生 物 的 安 全 管 理, 建 立 转 基 因 生 物 安 全 评 价 检 测 和 监 测 技 术 体 系 与 平 台, 重 点 对 转 基 因 生 物 环 境 风 险 分 析, 以 及 食 用 饲 料 用 安 全 性 进 行 评 价, 并 且 进 行 实 时 跟 踪 监 测, 建 立 转 基 因 生 物 安 全 风 险 预 警 和 安 全 处 理 制 度 此 外 这 一 项 还 特 别 提 出, 转 基 因 食 品 的 生 产 和 销 售 实 行 备 案 标 识 制 度 如 今 市 面 上 的 很 多 转 基 因 食 品 都 是 犹 抱 琵 琶 半 遮 面 不 仅 是 食 用 油, 许 多 以 转 基 因 大 豆 为 主 要 原 料 加 工 而 成 的 腐 乳 酱 油 黄 豆 酱 豆 制 品 等, 都 没 有 任 何 转 基 因 标 识 毗 邻 深 圳 的 香 港 早 在 2006 年 就 公 布 了 基 因 改 造 食 物 自 愿 标 签 指 引, 明 确 要 求 所 有 食 物 标 签 都 不 得 有 虚 假 或 误 导 性 说 明 ( 中 国 质 量 报 ) LINK 链 接 转 基 因 水 稻 安 全 证 书 1999 年, 农 业 部 受 理 了 华 中 农 业 大 学 培 育 的 两 种 转 基 因 水 稻 的 安 全 评 价 申 请, 经 过 1 1 年 的 评 价, 于 年 8 月 17 日 颁 发 了 安 全 证 书, 有 效 期 为 五 年 如 果 安 全 证 书 续 签 没 有 成 功, 这 些 转 基 因 水 稻 的 安 全 证 书 将 过 期 作 废 转 基 因 作 物 安 全 证 书 到 期 8 月 17 日, 是 2009 年 农 业 部 颁 发 的 两 张 转 基 因 水 稻 安 全 证 书 和 一 张 转 基 因 玉 米 安 全 证 书 到 期 的 日 子 培 育 这 两 种 转 基 因 水 稻 的 华 中 农 业 大 学 张 启 发 教 授 团 队 的 林 拥 军 教 授 已 经 向 媒 体 表 示, 已 申 请 证 书 续 期 培 育 这 种 转 基 因 玉 米 的 中 国 农 业 科 学 院 生 物 技 术 研 究 所 相 关 人 员 也 对 记 者 表 示, 已 经 提 交 了 续 期 申 请 在 安 全 证 书 颁 布 之 初, 曾 有 人 认 为 转 基 因 水 稻 商 业 化 为 时 不 远 不 过, 农 业 部 一 直 未 对 商 业 化 种 植 明 确 表 态 根 据 中 国 种 子 法 等 相 关 法 律 法 规 的 规 定, 要 进 行 商 业 化 种 植, 转 基 因 品 种 需 要 先 获 得 安 全 证 书, 如 果 是 主 要 农 作 物 品 种, 需 要 再 获 得 品 种 审 定 证 书 种 子 生 产 许 可 证 和 经 营 许 可 证, 才 能 进 入 市 场 目 前, 2009 年 获 得 安 全 证 书 的 两 种 转 基 因 水 稻 和 一 种 转 基 因 玉 米 都 没 有 被 批 准 进 行 商 业 化 种 植 尽 管 转 基 因 主 要 农 作 物 在 中 国 的 商 业 化 还 没 有 起 步, 一 位 不 便 具 名 的 专 家 表 示, 由 于 中 国 人 食 品 消 费 结 构 的 改 变, 肉 食 消 费 增 多, 因 此 对 作 为 饲 料 的 玉 米 的 需 求 增 大, 进 口 量 增 加 迅 速, 这 给 政 府 很 大 压 力 我 认 为 未 来 3~5 年,4 个 比 较 成 熟 的 转 基 因 抗 虫 玉 米 品 种 可 能 获 得 安 全 证 书 她 表 示, 这 4 个 有 望 获 得 证 书 的 转 基 因 玉 米 品 种 分 别 由 中 国 科 学 院 中 国 农 业 科 学 院 浙 江 大 学 大 北 农 集 团 培 育 ( 中 国 经 营 报 ) 我 国 确 定 八 城 市 进 行 第 五 批 肉 菜 流 通 追 溯 体 系 试 点 记 者 从 8 月 20 日 举 行 的 全 国 流 通 追 溯 体 系 建 设 工 作 会 议 上 获 悉, 西 藏 拉 萨 山 西 晋 中 青 海 海 东 贵 州 铜 仁 新 疆 生 产 建 设 兵 团 石 河 子 市 宁 夏 吴 忠 以 及 山 东 威 海 临 沂 八 个 城 市 成 为 我 国 第 五 批 肉 菜 流 通 追 溯 体 系 建 设 试 点 城 市 近 年 来 我 国 食 品 安 全 事 件 时 有 发 生, 引 起 消 费 者 担 忧 2010 年 以 来, 商 务 部 财 政 部 从 流 通 领 域 入 手, 大 力 推 动 追 溯 体 系 建 设, 此 前 已 分 四 批 支 持 50 个 城 市 开 展 肉 类 蔬 菜 流 通 追 溯 体 系 建 设 试 点 据 了 解, 试 点 城 市 按 照 统 一 采 集 指 标 统 一 编 码 规 则 统 一 传 输 格 式 统 一 接 口 规 范 统 一 追 溯 规 程 的 五 统 一 要 求 建 设 追 溯 体 系, 从 而 保 障 不 同 追 溯 技 术 模 式 信 息 的 互 联 互 通, 跨 区 域 无 缝 对 接, 实 现 全 国 范 围 内 信 息 的 追 溯 查 询 商 务 部 副 部 长 房 爱 卿 在 会 上 表 示, 下 一 步 商 务 部 将 会 同 有 关 部 门 以 肉 菜 中 药 材 等 重 要 产 品 为 突 破 口, 推 进 追 溯 体 系 建 设 他 强 调, 各 地 要 运 用 好 市 场 化 手 段, 吸 引 消 费 者 主 动 选 购 可 追 溯 产 品, 增 强 可 追 溯 更 安 全 理 念, 主 动 索 要 购 物 小 票, 让 可 追 溯 的 产 品 能 优 质 优 价, 激 发 企 业 和 经 营 者 自 觉 使 用 追 溯 体 系 ( 新 华 网 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 11

15 综 合 资 讯 动 态 WORLD NEWS 吴 阶 平 泌 尿 外 科 中 心 全 国 公 益 活 动 宁 夏 启 动 8 月 16 日, 正 值 吴 阶 平 泌 尿 外 科 宁 夏 中 心 成 立 周 年 之 际, 由 吴 阶 平 泌 尿 外 科 中 心 发 起 的 蓝 色 关 爱 全 国 健 康 公 益 活 动 在 吴 阶 平 泌 尿 外 科 宁 夏 中 心 所 在 地 宁 夏 回 族 自 治 区 人 民 医 院 举 办 了 隆 重 的 启 动 仪 式 该 活 动 将 依 托 吴 阶 平 泌 尿 外 科 各 地 方 中 心, 面 向 各 地 百 姓 开 展 泌 尿 健 康 科 普 专 项 泌 尿 疾 病 筛 查 专 家 义 诊 等 工 作, 以 期 让 广 大 百 姓 更 加 关 注 自 身 及 家 人 的 泌 尿 健 康, 做 到 早 筛 查 早 发 现 早 治 疗 启 动 仪 式 当 天, 九 三 学 社 宁 夏 区 委 宁 夏 回 族 自 治 区 卫 生 计 生 委 等 部 门 的 相 关 领 导 也 到 会 祝 贺, 同 时 还 邀 请 了 吴 阶 平 泌 尿 外 科 中 心 首 席 医 学 专 家 中 华 医 学 会 泌 尿 外 科 学 分 会 名 誉 主 委 那 彦 群 及 多 名 全 国 知 名 泌 尿 外 科 专 家 现 场 开 展 了 免 费 义 诊 和 手 术 演 示 据 了 解, 吴 阶 平 泌 尿 外 科 中 心 已 陆 续 成 立 4 家 分 中 心 宁 夏 中 心 成 立 一 年 以 来, 在 全 国 著 名 专 家 团 队 的 帮 助 下 全 面 提 升 了 对 患 者 的 服 务 能 力 和 医 疗 专 业 水 平, 并 举 办 了 多 次 泌 尿 外 科 学 术 交 流 活 动, 使 医 院 泌 尿 外 科 的 整 体 实 力 得 到 明 显 提 升 宁 夏 人 民 医 院 常 务 副 院 长 闫 树 英 在 活 动 上 介 绍, 较 前 一 年 同 期, 吴 阶 平 泌 尿 外 科 宁 夏 中 心 出 院 患 者 人 数 增 长 29%, 手 术 量 增 长 33%, 同 比 带 来 收 入 增 长 36% ( 阴 彤 ) LINK 链 接 暗 黑 料 理 本 指 暗 黑 料 理 界 所 做 的 料 理 经 网 民 引 申 之 后, 暗 黑 料 理 既 可 以 说 是 经 营 到 很 晚 的 小 吃 摊, 也 可 以 形 容 由 初 学 者 做 出 的 卖 相 非 常 令 人 难 以 接 受 的 菜 食, 食 材 工 序 匪 夷 所 思, 而 做 出 来 的 成 品 形 状 色 泽 味 道 很 诡 异, 比 如 板 蓝 根 泡 面 等 酸 辣 月 饼 等 暗 黑 月 饼 热 卖 民 俗 专 家 : 背 离 传 统 今 年 中 秋 佳 节, 有 商 家 推 出 口 味 奇 葩 的 暗 黑 馅 料 巧 克 力 辣 牛 肉 酸 辣 和 青 花 椒 卤 肉 登 堂 入 室, 在 被 吐 槽 的 同 时 也 有 部 分 人 喜 爱 然 而 从 20 岁 出 头 到 接 近 70 岁 的 多 位 受 访 者 对 记 者 表 示 难 以 接 受 这 种 怪 异 月 饼, 民 俗 专 家 认 为, 作 为 传 统 节 日 主 食, 月 饼 馅 料 创 新 虽 好, 但 不 应 太 过 猎 奇 而 变 了 初 衷 在 北 京 民 俗 学 会 秘 书 长 高 巍 看 来, 月 饼 馅 料 创 新 虽 是 好 事, 却 应 该 坚 持 符 合 大 众 口 味 的 原 则, 不 应 单 纯 猎 奇 甚 至 恶 搞 民 俗 专 家 王 作 楫 还 介 绍, 传 统 月 饼 馅 料 口 味 相 对 固 定, 既 是 出 于 营 养 平 衡 和 口 感 的 考 虑, 同 时 带 有 美 好 寓 意, 比 如 五 仁 寓 意 五 子 登 科 五 福 临 门, 也 代 表 五 行 五 色, 莲 蓉 寓 意 连 年 有 余 荣 华 富 贵, 豆 沙 代 表 赤 豆 打 鬼, 辟 邪, 新 的 一 些 水 果 口 味 馅 料 也 代 表 丰 收 团 圆, 他 表 示, 无 论 怎 么 变 异 发 展, 不 能 乱 来, 不 能 离 了 传 统 文 化 的 根 和 源 ( 北 京 晨 报 ) 浙 江 省 开 展 农 贸 市 场 自 制 食 品 清 源 专 项 行 动 近 日, 浙 江 省 部 署 在 全 省 开 展 为 期 5 个 月 的 农 贸 市 场 自 制 食 品 清 源 专 项 行 动, 进 一 步 完 善 农 贸 市 场 自 制 食 品 日 常 监 管 措 施, 着 力 破 解 自 制 食 品 来 源 杂 风 险 高 监 管 难 等 问 题 此 次 专 项 行 动 将 主 要 针 对 全 省 范 围 农 贸 市 场 及 其 周 边 自 制 食 品 经 营 门 店 中 从 事 经 营 熟 食 卤 味 动 物 血 制 品 水 发 产 品 酱 腌 菜 豆 类 制 品 米 面 制 品 等 自 制 食 品 经 营 户 重 点 整 治 自 制 食 品 来 源 不 明 自 制 食 品 加 工 场 所 卫 生 条 件 脏 乱 差 自 制 食 品 使 用 问 题 原 料 ( 如 病 死 猪 肉 腐 败 变 质 大 米 过 期 食 品 原 料 等 ) 加 工 过 程 非 法 使 用 非 食 用 物 质 或 滥 用 食 品 添 加 剂 ( 如 二 氧 化 硫 吊 白 块 工 业 用 染 料 等 非 食 用 物 质 ) 等 四 个 方 面 问 题 ( 汪 建 强 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 12

16 麦 当 劳 新 敲 定 六 大 供 应 商 LINK 链 接 强 制 责 任 保 险 有 望 加 快 试 点 重 点 关 注 医 疗 环 保 食 品 麦 当 劳 中 国 近 日 宣 布 已 经 完 成 肉 类 供 应 商 的 选 择 铭 基 (M c Key) 嘉 吉 (C a rgill) 荷 美 尔 (H o r m e l) 海 神 叉 (Trident) 和 圣 农 (Sunner) 五 家 肉 类 供 应 商 代 替 此 前 的 福 喜 成 为 了 麦 当 劳 中 国 肉 类 供 应 商 据 麦 当 劳 中 国 相 关 负 责 人 表 示, 他 们 都 是 麦 当 劳 现 有 的 供 应 商, 并 已 逐 步 提 升 产 能 以 满 足 餐 厅 的 需 求 与 麦 当 劳 拥 有 近 6 0 年 合 作 历 史 的 福 喜 并 未 入 选 此 次 供 应 商 名 单 创 造 食 品 (Creative Food Group) 代 替 福 喜 成 为 麦 当 劳 中 国 新 的 蔬 菜 供 应 商 此 前 的 7 月, 麦 当 劳 肯 德 基 等 洋 快 餐 供 应 商 上 海 福 喜 食 品 公 司 被 曝 使 用 过 期 劣 质 肉 据 了 解, 本 次 入 选 的 五 家 公 司 都 是 原 有 的 麦 当 劳 肉 类 供 应 商 如 铭 基 食 品 一 直 是 麦 当 劳 华 南 区 域 的 主 要 肉 类 供 应 商 麦 当 劳 方 面 表 示, 这 些 公 司 均 是 与 麦 当 劳 有 合 作 的 大 型 食 品 企 业, 全 面 实 施 了 危 害 分 析 和 关 键 控 制 点 (H AC C P) 体 系, 食 品 原 料 生 产 工 厂 都 已 获 得 食 品 安 全 管 理 体 系 认 证 (FSSC 22000) 此 次 入 选 的 五 家 肉 类 供 应 商 中, 福 建 圣 农 发 展 是 唯 一 一 家 入 选 的 中 国 企 业 公 开 资 料 显 示, 福 建 圣 农 集 团 是 中 国 最 大 的 自 养 自 宰 白 羽 肉 鸡 专 业 生 产 企 业, 也 是 肯 德 基 在 中 国 的 前 三 大 鸡 肉 供 应 商 之 一 ( 新 京 报 ) 食 品 安 全 责 任 保 险 是 为 了 保 护 消 费 者 及 食 品 生 产 企 业 的 合 法 权 益, 保 障 食 品 生 产 秩 序 和 食 品 安 全 的 一 种 保 险 适 用 人 群 是 食 品 餐 饮 企 业 8 月 以 来, 无 论 是 商 业 保 险 罕 见 地 多 次 在 国 务 院 常 务 会 议 上 露 脸, 还 是 保 险 新 国 十 条 的 千 呼 万 唤 重 磅 出 台, 种 种 信 号 无 疑 都 聚 焦 于 一 点, 那 就 是 商 业 保 险 的 春 天 将 要 到 来 8 月 27 日, 国 务 院 常 务 会 议 确 定 要 加 快 发 展 商 业 健 康 保 险, 助 力 医 改 提 高 群 众 医 疗 保 障 水 平, 这 也 成 为 了 新 国 十 条 发 布 后, 首 个 需 要 攻 坚 的 目 标 与 此 同 时, 在 辅 助 社 会 管 理 保 障 和 改 善 民 生 方 面 将 逐 步 承 担 起 保 护 伞 功 能 的 强 制 责 任 险 也 有 望 尽 快 展 开 试 点 就 此, 分 析 人 士 指 出, 商 业 保 险 在 服 务 民 生 中 有 着 广 阔 发 展 空 间 保 监 会 政 策 研 究 室 主 任 熊 志 国 指 出, 责 任 保 险 以 被 保 险 人 对 第 三 者 依 法 应 负 的 赔 偿 责 任 为 保 险 标 的, 具 有 较 强 公 益 性, 不 仅 在 辅 助 社 会 管 理 方 面 具 有 独 到 优 势, 还 能 在 保 障 和 改 善 民 生 方 面 发 挥 重 要 作 用 同 时, 保 监 会 也 已 把 医 疗 责 任 环 境 保 护 食 品 安 全 等 领 域 作 为 重 点, 将 积 极 探 索 开 展 强 制 责 任 保 险 试 点 对 于 探 索 推 进 食 品 安 全 责 任 保 险, 熊 志 国 表 示 : 当 前 我 国 食 品 安 全 责 任 保 险 还 处 于 试 点 启 动 的 初 期 阶 段, 下 一 步, 保 监 会 将 积 极 会 同 有 关 部 门, 推 进 食 品 安 全 责 任 强 制 保 险 试 点, 并 逐 步 加 以 推 广 ( 南 方 日 报 ) 乳 企 业 绩 半 年 报 : 竞 争 白 热 化 乳 业 竞 争 白 热 化, 中 报 业 绩 可 谓 几 家 欢 乐 几 家 愁 蒙 牛 乳 业 近 日 公 布 的 上 半 年 业 绩 显 示,2014 年 上 半 年 度, 公 司 收 入 为 亿 元 人 民 币, 较 去 年 同 期 的 亿 元 增 长 了 25% 若 除 去 雅 士 利 所 做 的 贡 献, 蒙 牛 上 半 年 的 收 入 为 亿 元, 同 比 增 长 17.5% 光 明 乳 业 交 出 的 上 半 年 成 绩 也 不 错, 公 司 2014 年 半 年 报 显 示, 报 告 期 内, 光 明 乳 业 实 现 营 业 总 收 入 亿 元, 同 比 增 长 32.63%; 实 现 净 利 润 2.09 亿 元, 同 比 增 长 41.48% 对 于 增 收 的 原 因, 光 明 乳 业 在 半 年 报 中 表 示, 上 半 年 公 司 积 极 发 展 奶 源 建 设 与 网 点 布 局, 在 原 有 销 售 渠 道 的 基 础 上 进 一 步 扩 大 规 模, 为 上 半 年 产 品 销 量 上 升 提 供 了 充 分 保 障 但 记 者 留 意 到, 光 明 乳 业 的 液 态 奶 和 其 他 乳 制 品 毛 利 率 同 比 有 所 下 降 中 报 显 示, 公 司 液 态 奶 的 毛 利 率 同 比 减 少 0.43%, 而 其 他 乳 制 品 的 毛 利 率 同 比 减 少 4.79% 对 此 有 业 界 认 为 原 料 价 格 下 降 不 见 得 短 时 间 内 会 覆 盖 所 有 品 类, 部 分 领 域 或 没 能 立 竿 见 影 获 丰 厚 利 润 业 内 人 士 认 为, 目 前 国 内 乳 制 品 行 业 已 进 入 增 速 相 对 放 缓 阶 段, 由 于 今 年 以 来 奶 源 价 格 下 降 且 货 大 量 足, 所 以 成 本 下 降 使 得 部 分 乳 企 毛 利 率 获 得 提 升 ( 广 州 日 报 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 13

17 综 合 资 讯 前 沿 WORLD NEWS 意 大 利 研 究 称 : 益 生 菌 未 必 有 益 吃 了 抗 生 素 或 出 了 肠 胃 问 题, 很 多 人 都 会 急 着 喝 几 杯 益 生 菌, 恢 复 肠 道 微 生 物 的 自 然 平 衡 益 生 菌 成 为 了 食 品 行 业 增 长 最 快 的 一 种 产 品, 现 在 已 经 融 入 到 酸 奶 饮 料 和 儿 童 食 品 当 中 但 是, 并 不 是 所 有 人 都 需 要 益 生 菌 才 能 保 持 健 康 一 项 对 非 洲 狩 猎 采 集 者 体 内 肠 道 细 菌 的 新 研 究 揭 示, 他 们 体 内 并 没 有 大 多 数 益 生 菌 食 品 中 的 某 种 关 键 细 菌 成 分, 但 仍 能 保 持 身 体 健 康 并 且, 这 个 世 界 上 仅 存 的 狩 猎 采 集 部 落 之 一 坦 桑 尼 亚 Hadza 族 人 身 上 并 没 有 西 方 国 家 现 代 饮 食 习 惯 所 带 来 的 结 肠 癌 结 肠 炎 克 罗 恩 病 或 其 他 结 肠 疾 病 该 项 目 是 首 个 针 对 狩 猎 采 集 者 肠 道 细 菌 的 研 究 以 往 研 究 主 要 集 中 于 工 业 化 国 家, 这 些 国 家 的 饮 食 习 惯 倾 向 于 高 糖 高 盐 高 脂 这 些 饮 食 习 惯 改 变 了 肠 道 中 的 细 菌 类 型 微 生 物 组 肠 道 细 菌 迅 速 适 应 宿 主 的 饮 食 变 化, 居 住 在 乡 村 地 区 和 较 少 摄 入 加 工 食 品 的 居 民 微 生 物 组 更 加 多 样 化 研 究 人 员 也 发 现 了 微 生 物 组 多 样 化 与 结 肠 疾 病 之 间 的 联 系 该 研 究 成 果 发 表 于 自 然 - 通 讯 ( 中 国 食 品 报 ) 食 物 遭 污 染 或 影 响 未 出 生 胎 儿 墨 西 哥 研 究 人 员 表 示, 在 市 场 上 和 大 街 上 销 售 的 新 鲜 奶 酪 香 肠 和 肉 类 中, 至 少 有 10% 已 经 被 污 染 墨 西 哥 锡 那 罗 亚 州 库 利 亚 坎 市 的 食 品 研 究 与 开 发 中 心 (ICAS) 的 研 究 人 员 进 行 了 相 关 研 究, 发 现 这 些 被 污 染 食 物 中 含 有 可 引 发 腹 泻 感 染 的 微 生 物, 在 某 些 恶 劣 条 件 下 会 引 发 流 产 和 脑 膜 炎 因 为 目 前 在 墨 西 哥, 并 没 有 医 院 系 统 报 告 的 李 氏 杆 菌 病 例, 由 Christopher Quiroz Chaidez 负 责 的 ICAS 科 研 团 队 开 始 投 入 对 这 种 细 菌 的 研 究 研 究 人 员 表 示 : 我 们 仅 有 的 参 考 资 料 是 一 项 从 1982 年 到 2006 年 的 记 录, 这 期 间 仅 有 14 例 病 例, 但 仅 有 报 告 记 录 并 未 接 受 诊 断 因 为 医 生 没 有 将 腹 泻 流 产 和 脑 炎 与 单 核 球 增 多 性 李 斯 特 菌 (Listeria monocytogenes) 联 系 起 来 研 究 人 员 在 不 同 市 场 收 集 了 日 常 食 品, 如 香 肠 肉 类, 将 这 些 食 物 带 回 实 验 室 进 行 分 析 经 过 测 试, 在 多 数 食 物 中 发 现 了 5 种 单 核 球 增 多 性 李 斯 特 菌 尽 管 感 染 的 方 式 可 以 是 动 物 与 人 类 间 的 粪 口 (fecal-oral) 路 径 传 播 或 母 体 传 染 婴 儿, 但 主 要 的 感 染 渠 道 还 是 因 卫 生 条 件 恶 劣, 人 们 食 用 受 到 污 染 的 食 物 Quiroz Chaidez 警 告 : 一 旦 进 入 人 体, 这 种 细 菌 可 以 通 过 血 液 循 环 系 统 轻 易 达 到 脑 膜 另 外, 还 可 以 通 过 胎 盘 传 播, 损 伤 未 出 生 的 胚 胎 ( 每 日 科 学 ) LINK 链 接 人 类 李 氏 杆 菌 人 类 李 氏 杆 菌 具 有 很 高 的 致 死 率 ( 约 为 20%-30%), 可 能 引 发 脑 炎 败 血 症 和 流 产 它 通 常 会 影 响 免 疫 力 低 下 的 个 体, 如 孕 妇 老 人 和 儿 童 科 学 家 研 发 数 学 模 型 寻 找 粮 食 抗 旱 基 因 近 期, 研 究 人 员 正 在 研 发 数 学 模 型, 来 识 别 有 助 于 改 善 粮 食 作 物 抵 御 气 候 变 化 能 力 的 遗 传 物 质, 使 得 育 种 专 家 培 植 出 不 受 气 候 变 化 影 响 的 作 物 设 在 叙 利 亚 的 国 际 干 旱 地 区 农 业 研 究 中 心 的 资 深 科 学 家 阿 卜 杜 拉 巴 里 博 士 说, 对 于 农 作 物 来 说, 疾 病 的 传 播 比 以 前 更 加 严 重, 跟 气 温 相 关 的 问 题 也 越 来 越 普 遍, 40% 的 土 地 处 于 干 旱 地 区, 因 此 这 项 研 究 具 有 很 高 的 现 实 意 义 全 球 有 1700 个 主 要 的 农 业 基 因 库, 包 含 了 超 过 700 万 份 标 本, 科 学 家 表 示 这 些 是 广 阔 的 资 源, 但 是 这 也 使 得 寻 找 抵 御 气 候 变 化 的 特 性 就 像 大 海 捞 针 一 样 困 难 巴 里 博 士 说, 研 发 数 学 模 型 有 助 于 将 搜 寻 聚 焦 在 可 能 性 更 高 的 标 本 上, 缩 短 所 需 时 间 ( 城 市 信 报 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 14

18 科 学 家 研 究 咖 啡 基 因 或 有 助 研 发 改 良 品 种 一 个 国 际 研 究 小 组 9 月 4 日 公 布 咖 啡 的 基 因 图 谱, 声 称 它 将 有 助 改 善 这 种 世 界 上 最 受 欢 迎 饮 料 的 味 道 据 报 道, 这 份 基 因 图 谱 可 以 协 助 科 学 家 培 育 出 有 更 佳 质 量 可 以 抵 抗 干 旱 疾 病 的 更 强 品 种 咖 啡 植 物 法 国 发 展 研 究 所 研 究 员 拉 希 米 说, 这 一 发 现 可 能 是 改 善 咖 啡 的 重 要 一 步 全 球 人 士 每 日 饮 用 咖 啡 22.5 亿 杯, 据 国 际 咖 啡 组 织, 在 全 球 5 2 个 国 家, 咖 啡 业 员 工 达 2600 万 人,2013 年 出 口 总 额 为 154 亿 美 元 主 要 咖 啡 出 口 国 包 括 巴 西 哥 伦 比 亚 越 南 埃 塞 俄 比 亚 印 度 尼 西 亚 以 及 许 多 中 美 洲 国 家 训 练 大 脑 喜 欢 健 康 食 品 人 们 都 知 道 多 吃 健 康 食 品 有 好 处, 可 偏 偏 那 些 不 健 康 食 品 似 乎 更 诱 人 英 国 营 养 和 糖 尿 病 杂 志 刊 登 一 项 最 新 研 究 说, 大 脑 对 食 物 的 偏 好 其 实 可 以 通 过 训 练 来 改 变, 从 而 形 成 良 好 的 饮 食 习 惯 研 究 人 员 说, 如 果 主 动 作 出 改 变, 远 离 不 健 康 食 品, 则 大 脑 也 会 逐 渐 适 应 这 种 变 化, 喜 欢 上 果 蔬 谷 物 这 类 健 康 饮 食 ( 环 球 网 ) LINK 链 接 进 行 性 肌 肉 萎 缩 症 进 行 性 肌 肉 萎 缩 症 是 指 肌 肉 细 胞 随 着 年 龄 增 长, 出 现 渐 进 性 的 损 伤 与 萎 缩 的 疾 病, 大 部 分 是 由 基 因 发 生 特 定 的 变 异 所 造 成 的 日 本 研 究 称 红 酒 中 多 酚 物 质 可 延 缓 肌 肉 衰 老 据 报 道, 日 本 研 究 员 最 近 宣 布, 他 们 正 尝 试 利 用 红 酒 所 含 的 一 种 多 酚 物 质, 对 所 谓 进 行 性 肌 肉 萎 缩 症 患 者, 进 行 临 床 的 治 疗 研 究 报 道 称, 红 酒 中 有 一 种 叫 白 藜 芦 醇 的 物 质, 是 一 种 具 有 重 要 生 理 活 性 的 多 酚 类 物 质 先 前 有 研 究 发 现, 白 藜 芦 醇 有 多 种 健 康 益 处 研 究 人 员 认 为, 或 许 白 藜 芦 醇 也 有 可 能 治 疗 所 谓 进 行 性 肌 肉 萎 缩 症 研 究 人 员 还 表 示, 他 们 初 步 发 现, 白 藜 芦 醇 可 能 激 活 人 体 内 的 某 些 长 寿 基 因, 从 而 增 加 肌 肉 数 量, 延 迟 肌 肉 萎 缩 症 状 的 逐 步 发 展 ( 中 广 新 闻 网 ) 研 究 发 现 : 低 盐 饮 食 亦 有 损 健 康 近 年 来 人 们 为 了 保 持 健 康, 多 选 择 低 盐 饮 食, 然 而 新 英 格 兰 医 学 杂 志 刊 登 一 项 研 究 指 出, 饮 食 过 度 追 求 低 盐 ( 低 钠 ) 反 而 会 危 害 健 康, 增 加 死 亡 和 心 血 管 疾 病 的 风 险 据 报 道, 这 份 研 究 追 踪 了 17 个 国 家 超 过 10 万 名 参 与 者, 平 均 追 踪 时 间 为 3.7 年, 参 与 者 平 均 每 天 摄 取 4930 毫 克 的 钠 结 果 发 现, 那 些 每 日 摄 取 钠 少 于 3000 毫 克 的 人,4.3% 出 现 死 亡 心 脏 病 中 风 或 心 脏 衰 竭, 而 那 些 摄 取 3000 到 6000 毫 克 者 却 仅 有 3.1% 出 现 这 类 问 题 但 摄 取 量 高 于 6,000 毫 克 水 平 时, 该 比 例 上 升 到 3.2%, 而 超 过 7000 毫 克 则 更 上 升 到 3.3% 从 数 据 看 出, 摄 取 量 低 于 3,000 毫 克 组 发 病 风 险 最 高 摄 取 量 高 于 6,000 毫 克 组, 发 病 风 险 也 会 增 加, 但 低 于 钠 摄 取 量 最 低 组 根 据 美 国 政 府 机 构 世 界 卫 生 组 织 (WHO) 美 国 心 脏 协 会 等 组 织 当 前 的 健 康 准 则, 每 日 饮 食 中 钠 摄 取 量 最 好 为 毫 克 或 更 低, 该 水 平 远 低 于 美 国 人 平 均 每 天 消 耗 的 3400 毫 克 然 而 美 国 心 脏 协 会 (AHA) 会 长 安 特 曼 (Elliott Antman) 博 士 却 有 不 同 看 法, 他 对 这 份 新 研 究 的 一 些 方 法 表 示 质 疑, 包 括 如 何 从 尿 液 样 本 中 估 算 饮 食 中 的 钠 美 国 食 品 与 药 品 管 理 局 (FDA) 则 表 示, 打 算 审 查 这 份 研 究 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 15

19 综 合 资 讯 悦 读 WORLD NEWS 吃 货 辞 典 走 红 方 便 吃 货 寻 味 西 方 食 品 哲 学 专 家 新 书 追 问 膳 食 中 文 版 面 世 吃 货 无 非 有 三 种, 在 家 吃, 在 街 边 吃, 在 饭 店 吃 8 月 初, 商 务 印 书 馆 接 地 气 儿 地 出 了 一 部 吃 货 辞 典, 让 广 大 的 吃 货 朋 友 们 非 常 惊 喜 这 一 仿 辞 典 的 美 食 书, 用 精 致 的 散 文 介 绍 了 天 南 地 北 的 各 种 大 菜 小 吃, 聊 吃 法, 说 典 故, 并 配 有 手 绘 插 画 将 家 里 街 边 以 及 饭 店 的 各 种 美 食 网 罗 其 中, 被 读 者 追 捧 作 者 崔 岱 远 是 饮 食 文 学 专 家, 他 认 为, 吃 食 的 况 味 与 场 合 密 不 可 分, 所 以 书 里 的 美 食 介 绍 也 是 分 场 合 的, 比 如 同 样 一 碗 面, 炸 酱 面 在 家 里 吃 才 地 道, 而 兰 州 的 牛 大 碗 吃 的 就 是 早 点 铺 子 的 热 闹 气 氛, 滋 味 不 同 所 以, 书 的 三 部 分 家 里 吃 着 舒 坦 街 边 吃 得 随 意, 饭 店 吃 个 名 气, 饱 含 着 浓 浓 的 人 间 烟 火 味 这 本 书 中 说 的 是 吃 食, 编 排 上 借 鉴 了 辞 典 的 形 式, 用 一 篇 篇 短 文, 来 描 述 中 华 大 地 上 百 十 来 种 接 地 气 的 食 物, 并 将 各 种 吃 食 与 人 物 店 铺 掌 故 等 串 联 起 来, 展 现 其 中 的 质 朴 情 感, 为 了 方 便 吃 货 寻 味, 还 在 书 后 配 上 了 索 引 另 外, 还 有 近 百 幅 绝 美 的 手 绘 插 画, 展 现 美 食 细 节, 增 色 不 少 ( 扬 子 晚 报 ) 近 年 来, 三 聚 氰 胺 瘦 肉 精 地 沟 油 等 食 品 安 全 问 题 的 发 生 越 来 越 多 引 起 国 人 对 于 日 常 饮 食 质 量 的 关 注, 对 于 食 品 安 全 的 反 思 与 讨 论 也 活 跃 在 人 们 的 视 野 当 中 中 国 社 会 的 和 谐 发 展 和 城 市 公 共 秩 序 的 有 效 治 理, 迫 切 需 要 探 讨 各 种 行 之 有 效 的 食 品 安 全 应 对 策 略, 同 时 还 需 要 思 考 这 些 事 件 背 后 的 哲 学 与 伦 理 问 题, 理 清 利 益 相 关 者 的 权 利 义 务 和 责 任 这 也 是 追 问 膳 食 : 食 品 哲 学 与 伦 理 学 的 中 文 译 本 在 中 国 出 版 的 意 义 米 歇 尔 科 尔 萨 斯 是 著 名 农 业 和 食 品 伦 理 学 家, 食 品 伦 理 学 领 域 的 开 创 者 作 为 西 方 食 品 哲 学 研 究 领 域 的 开 创 者, 科 尔 萨 斯 教 授 的 这 部 作 品 凝 结 了 他 多 年 来 的 研 究 成 果, 在 书 中 他 反 思 了 现 代 的 全 球 贸 易 体 系 和 食 品 生 产 体 系 对 于 食 品 消 费 与 安 全 的 影 响, 并 强 调 无 论 是 食 品 的 生 产 或 消 费 背 后 都 蕴 涵 着 人 们 的 伦 理 选 择 和 价 值 判 断, 这 些 虽 然 精 深 却 不 脱 离 现 实 关 怀 的 追 问, 无 疑 也 可 以 启 发 普 通 读 者 在 直 面 舌 尖 上 的 问 题 时, 思 考 自 己 在 餐 桌 上 的 责 任 ( 凤 凰 网 读 书 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 16

20 综 合 资 讯 悦 读 WORLD NEWS 食 物 也 疯 狂 果 蔬 美 食 创 意 摄 影 ( 南 方 新 闻 网 ) a whole lot of love) 为 主 题 的 系 列 作 品, 围 绕 食 品, 及 很 多 爱 ( Food, and 哥 华 一 家 倡 导 健 康 食 品 的 机 构 Goodforks 拍 摄 加 拿 大 摄 影 师 Marion Luttenberger 受 邀 为 温 食 物 的 有 趣 小 秘 密 椰 子 汁 曾 被 用 来 输 血 第 二 次 世 界 大 战 期 间, 椰 子 汁 曾 被 用 来 作 为 血 浆 的 代 用 品 因 为 椰 子 汁 易 被 人 体 吸 收, 且 不 会 破 坏 红 血 球, 医 生 们 曾 用 它 给 失 血 过 多 的 受 伤 士 兵 应 急 输 血 胡 萝 卜 原 本 是 紫 色 的 我 们 现 在 吃 的 胡 萝 卜 都 是 橙 色 的, 但 这 个 颜 色 其 实 是 在 16 世 纪 末 时, 荷 兰 农 民 为 了 改 善 胡 萝 卜 口 味, 对 紫 色 胡 萝 卜 品 种 加 以 改 良, 应 用 黄 色 和 白 色 的 菌 株 嫁 接 后 培 育 出 来 的 由 于 橙 色 胡 萝 卜 比 紫 色 的 更 结 实 更 易 培 育, 因 此 一 直 保 留 到 了 今 天 番 茄 酱 本 是 为 了 治 病 而 研 发 1834 年, 约 翰 C 班 内 特 博 士 发 现 番 茄 有 治 疗 头 痛 下 痢 呕 吐 甚 至 霍 乱 的 功 效, 并 就 此 发 表 论 文 其 后, 阿 奇 博 尔 德 迈 尔 斯 博 士 从 番 茄 中 提 取 出 了 浓 缩 液, 就 是 番 茄 酱 的 原 型 这 种 浓 缩 液 曾 被 做 成 药 片, 治 疗 从 感 冒 到 肝 炎 的 所 有 疾 病 天 然 橙 汁 都 含 有 酒 精 橙 子 连 皮 一 块 榨 汁, 酵 母 会 进 入 果 汁, 果 汁 所 含 的 天 然 糖 分 同 酵 母 接 触 后 会 发 酵, 橙 汁 就 会 含 有 微 量 酒 精, 相 当 于 烈 度 极 低 的 香 槟 酒 ( 羊 城 晚 报 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 17

21 舆 情 观 察 PUBLIC SENTIMENT 沃 尔 玛 再 陷 食 安 丑 闻 舆 论 呼 吁 监 管 加 力 食 品 安 全 监 管 成 为 今 年 8 月 的 舆 论 焦 点 话 题 福 喜 事 件 继 续 发 酵 且 影 响 深 远, 与 此 同 时, 国 际 零 售 业 巨 头 沃 尔 玛 被 曝 光 食 品 安 全 问 题, 深 陷 负 面 舆 情 漩 涡 纪 新 宇 人 民 网 舆 情 监 测 室 通 过 对 8 月 食 品 行 业 舆 情 的 监 测 发 现, 食 品 安 全 监 管 问 题 成 为 今 年 8 月 的 舆 论 焦 点 话 题 福 喜 事 件 继 续 发 酵, 且 影 响 深 远, 上 海 8 类 食 品 拟 纳 入 追 溯 管 理, 沪 上 监 管 体 系 或 将 变 革 麦 当 劳 等 5 家 餐 饮 企 业 向 公 众 公 布 了 供 应 商 名 单 与 此 同 时, 在 中 国 另 一 座 一 线 城 市 深 圳, 国 际 零 售 业 巨 头 沃 尔 玛 被 曝 光 严 重 食 品 安 全 问 题, 继 去 年 的 狐 狸 肉 事 件 后, 再 度 深 陷 负 面 舆 情 漩 涡 人 民 网 舆 情 监 测 室 注 意 到, 在 这 一 系 列 事 件 中, 舆 论 抨 击 的 重 点 并 不 仅 指 向 商 家, 对 于 监 管 部 门 亦 有 着 措 辞 激 烈 的 责 问 进 入 今 年 夏 天 以 来, 在 大 食 品 行 业 中, 无 论 从 竞 品 对 抗, 还 是 从 营 销 推 广, 抑 或 在 舆 论 环 境 上, 饮 料 业 处 在 一 个 分 值 较 高 的 水 平 线 上 凉 茶 争 端 官 司 不 断 的 同 时, 矿 泉 水 领 域 的 商 业 竞 争 亦 进 入 了 白 热 化 阶 段 农 夫 山 泉 与 怡 宝 的 对 抗 目 前 已 经 上 升 到 法 律 层 面, 在 一 起 有 关 商 业 竞 争 的 诉 讼 中, 农 夫 山 泉 自 称 输 官 司, 不 输 事 实 近 日, 中 石 化 也 涉 足 矿 泉 水 领 域, 联 合 西 藏 高 原 天 然 水 有 限 公 司 打 造 易 捷 o 卓 玛 泉 天 然 冰 川 饮 用 水 舆 论 一 致 看 好 拥 有 优 质 渠 道 的 中 石 化 沃 尔 玛 再 陷 食 品 安 全 丑 闻 深 圳 沃 尔 玛 被 其 员 工 曝 光 用 过 期 肉 制 作 熟 食, 相 关 视 频 截 屏 被 媒 体 转 载 后 引 发 社 会 轰 动, 在 福 喜 事 件 仍 未 完 全 平 息 之 时, 外 企 在 华 食 品 安 全 问 题 重 回 舆 论 焦 点 8 月 7 日, 某 网 站 发 布 了 一 段 深 圳 都 市 频 道 节 目 视 频, 视 频 中 深 圳 洪 湖 沃 尔 玛 一 名 资 深 员 工 向 节 目 组 曝 光 了 其 偷 拍 的 食 品 加 工 内 幕, 拍 摄 地 点 是 沃 尔 玛 熟 食 部 后 场 据 这 名 员 工 介 绍, 他 在 沃 尔 玛 工 作 超 过 八 年, 期 间 一 直 都 从 事 熟 食 制 作 视 频 中 显 示, 炸 过 100 多 块 鸡 块 的 油 已 经 变 黑, 但 通 过 每 天 往 里 面 加 半 桶 油 来 逃 避 检 测 这 名 员 工 还 爆 料, 不 仅 用 油 有 问 题, 而 且 用 于 制 作 熟 食 的 原 材 料 也 有 问 题 这 些 冷 鲜 家 禽 每 周 都 会 进 货 一 次, 按 照 原 材 料 的 规 定, 在 - 5 到 0 的 保 鲜 时, 保 质 期 只 有 7 天, 而 这 些 制 作 熟 食 的 原 材 料 来 自 于 超 过 7 天 的 冷 鲜 家 禽 8 月 7 日, 沃 尔 玛 洪 湖 店 向 相 关 媒 体 开 放 后 厨, 并 称 所 有 用 油 都 是 严 格 按 照 规 定 进 行 检 查, 否 认 视 频 中 出 现 的 问 题 深 圳 市 罗 湖 区 市 场 监 督 管 理 局 工 作 人 员 表 示, 现 场 检 查 没 有 发 现 问 题, 抽 检 结 果 要 等 过 段 时 间 才 能 得 出 8 月 8 日, 沃 尔 玛 官 方 微 博 回 应 称, 核 查 未 发 现 违 规 行 为 身 为 沃 尔 玛 员 工 的 举 报 者 称, 已 于 8 月 10 日 收 到 停 职 通 知 停 职 书 上 称, 虽 然 工 商 部 门 已 初 步 调 查 核 实 您 投 诉 的 问 题 不 属 实, 但 可 能 还 需 要 进 一 步 调 查, 您 作 为 投 诉 人, 有 义 务 配 合 工 商 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 18

22 舆 情 观 察 PUBLIC SENTIMENT 部 门 的 进 一 步 调 查, 同 时, 公 司 也 能 对 此 展 开 内 部 调 查, 同 样 需 要 您 的 配 合 为 了 进 行 深 入 调 查, 公 司 决 定 对 您 进 行 停 职 深 圳 监 管 部 门 前 往 沃 尔 玛 洪 湖 店 调 查 时, 这 名 员 工 曾 亲 自 带 领 执 法 人 员 进 行 检 查, 他 的 举 报 人 身 份 因 此 被 知 晓 此 人 2007 年 起 在 沃 尔 玛 熟 食 部 工 作, 主 要 负 责 食 品 制 作 举 报 资 料 共 有 三 段 视 频 :2014 年 1 月 拍 摄 的 沃 尔 玛 涉 嫌 使 用 已 经 变 黑 一 个 月 不 更 换 煎 炸 的 食 用 油 ;2014 年 2 月 拍 摄 的 沃 尔 玛 涉 嫌 用 过 期 肉 等 原 材 料 制 作 熟 食, 以 及 员 工 手 写 改 动 保 质 期 的 视 频 反 映 涉 嫌 使 用 长 虫 大 米 制 作 快 餐 的 视 频, 则 拍 摄 于 更 早 的 2013 年 3 月 有 媒 体 质 疑, 该 员 工 的 举 报 时 间 与 证 据 采 集 时 间 间 隔 过 长, 其 原 因 尚 不 明 确 这 名 员 工 称, 他 与 上 司 曾 有 过 节, 但 并 非 举 报 的 直 接 原 因 根 本 原 因 是 想 让 消 费 者 了 解 真 相 深 圳 市 食 药 局 表 示,2013 年 以 来, 笋 岗 监 管 所 对 洪 湖 沃 尔 玛 开 展 食 品 专 项 检 查 15 次, 对 洪 湖 沃 尔 玛 食 品 类 案 件 立 案 共 57 宗,47 宗 为 热 点 投 诉 人 投 诉 食 品 类 标 签 问 题, 其 余 10 宗 为 食 品 安 全 问 题 共 结 案 31 宗, 罚 没 款 共 元 8 月 15 日, 沃 尔 玛 洪 湖 店 迎 来 了 一 次 突 击 检 查, 执 法 人 员 再 次 突 击 检 查 了 该 店 的 熟 食 区 域, 随 后 通 报 称 相 关 食 品 抽 检 全 部 合 格, 将 继 续 深 入 调 查 就 是 这 一 天, 媒 体 又 曝 光 了 北 京 一 家 沃 尔 玛 的 食 品 安 全 问 题 据 报 道, 一 名 北 京 消 费 者 在 沃 尔 玛 山 姆 高 端 礼 盒 开 心 果 内 吃 到 半 条 长 虫 子 对 于 干 果 内 有 长 虫, 沃 尔 玛 方 面 仍 称 : 不 存 在 质 量 问 题 但 其 生 产 商 表 示 愿 与 消 费 者 协 商 处 理 业 内 人 士 分 析 认 为, 沃 尔 玛 山 姆 提 供 的 产 品 虽 然 定 位 高 端 人 群, 但 定 价 平 均 比 其 他 卖 场 低, 欲 以 低 价 撬 动 中 国 市 场, 然 而 换 取 低 价 的 代 价 竟 是 产 品 质 量 有 问 题 广 州 日 报 针 对 过 期 肉 事 件 发 表 评 论, 称 沃 尔 玛 们 之 所 以 屡 教 不 改, 正 是 因 为 食 品 安 全 日 常 监 管 的 空 子 太 好 钻, 处 罚 太 小 儿 科, 而 制 度 上 也 并 未 鼓 励 了 解 内 情 的 深 喉 出 现, 缺 乏 这 些 必 要 约 束, 沃 尔 玛 们 自 然 用 不 着 提 心 吊 胆 地 过 日 子 福 喜 事 件 影 响 深 远 沪 监 管 体 系 或 将 变 革 福 喜 事 件 带 来 了 一 系 列 行 业 产 业 监 管 体 系 的 震 荡, 对 于 该 企 业 所 在 地 上 海 的 影 响 尤 其 明 显 上 海 市 目 前 已 就 该 市 首 部 食 品 安 全 追 溯 办 法 向 社 会 公 开 征 求 意 见, 引 发 媒 体 广 泛 关 注 上 海 首 部 有 关 食 品 安 全 追 溯 的 地 方 政 府 规 章 上 海 市 食 品 安 全 信 息 追 溯 管 理 办 法 ( 草 案 征 求 意 见 稿 ) 日 前 公 开 征 求 意 见, 并 于 8 月 12 日 下 午 进 行 了 立 法 听 证 会 该 办 法 如 通 过 并 施 行, 违 反 相 关 规 定 的 超 市 大 卖 场 中 型 以 上 食 品 店 经 营 者 最 高 可 被 罚 1 万 元 听 证 会 上, 各 方 代 表 对 水 产 和 蔬 菜 的 追 溯 可 行 性 争 议 最 大 另 外, 草 案 中 尚 未 将 小 餐 饮 纳 入 追 溯 范 畴, 隐 患 较 大, 小 型 饭 店 如 何 监 管 仍 需 考 虑 每 日 经 济 新 闻 在 报 道 此 事 时 认 为, 上 海 福 喜 过 期 肉 事 件 暴 露 出 食 品 企 业 供 应 链 安 全 管 理 漏 洞, 也 督 促 政 府 相 关 政 策 的 尽 快 出 台 上 海 市 食 药 监 局 已 经 要 求 餐 饮 连 锁 企 业 公 布 供 应 商 信 息 目 前 已 有 数 家 餐 饮 企 业 按 照 要 求 晒 出 相 关 供 应 商 信 息 上 海 福 喜 过 期 肉 事 件 后, 在 上 海 食 品 药 品 监 督 管 理 局 的 多 次 约 谈 下, 麦 当 劳 等 5 家 餐 饮 企 业 近 日 公 布 了 供 应 商 名 单, 此 前, 这 些 名 单 大 多 不 为 外 人 所 知 多 家 餐 饮 企 业 中, 媒 体 特 别 提 到 了 棒 约 翰, 因 其 虽 被 约 谈, 但 其 并 未 公 布 供 应 商 名 单 另 外 此 次 公 布 的 也 仅 是 各 餐 企 上 海 餐 厅 的 供 应 商, 并 未 公 布 上 海 以 外 餐 厅 的 供 应 商 ( 作 者 单 位 : 人 民 网 舆 情 监 测 室 舆 情 分 析 师 ) ( 责 编 : 吴 皓 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 19

23 健 康 太 谷 监 管 HEALTH TAIGU REGULATION 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 20 太 谷, 位 于 山 西 省 中 部, 始 建 于 西 汉, 历 史 悠 久, 文 化 商 贸 发 达, 是 晋 中 市 的 教 育 文 化 中 心, 与 介 休 祁 县 平 遥 共 同 成 为 闻 名 遐 迩 的 晋 商 故 里 太 谷 不 仅 是 历 史 古 城, 更 是 健 康 之 都 太 谷 医 药 制 造 业 历 史 悠 久, 久 负 盛 名 的 宫 廷 圣 药 龟 龄 集 和 定 坤 丹 便 出 产 于 太 谷 另 外, 太 谷 饼 和 壶 瓶 枣 等 农 特 产 品 享 誉 全 国 近 年 来, 太 谷 食 品 药 品 企 业 苦 练 内 功, 通 过 自 身 的 努 力, 加 上 当 地 政 府 的 引 导 和 扶 持, 太 谷 县 的 健 康 产 业 蓬 勃 发 展, 太 谷 正 以 崭 新 的 面 貌 站 在 新 的 历 史 起 点 上

24 健 康 太 谷 监 管 HEALTH TAIGU REGULATION 山 西 省 晋 中 市 太 谷 县 食 品 药 品 监 督 管 理 局 局 长 李 喜 生 四 化 打 造 太 谷 食 药 安 全 太 谷 县 地 处 山 西 省 中 部, 全 县 辖 3 镇 6 乡 198 个 行 政 村, 医 药 和 食 品 餐 饮 产 业 发 达 类 别 齐 全 如 果 用 一 句 话 来 形 容 记 者 在 太 谷 采 访 期 间 的 所 见 所 闻, 那 就 是 别 看 太 谷 远, 食 药 监 管 有 亮 点 正 是 一 点 一 滴 的 亮 点 汇 集 成 了 太 谷 县 食 品 药 品 安 全 的 光 明 大 路 聿 曾 李 平 林 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 21

25 健康太谷 监管 HEALTH TAIGU REGULATION 太 谷县食品药品监督管理局局长李喜生带 人员对大型市场主体一季度必须检查一次 对小 领着一支 60 多人的监管队伍 将加强食 型市场主体必须一年检查一次 之所以如此要求 品药品监管的网格化 格式化 痕迹化和信息化 因为大型市场主体有很多大型会议 婚宴 存在 作为抓好食品安全的重要手段 逐步形成了一张 发生重大食品安全的隐患 而小型市场主体生产 横到边 纵到底 全覆盖 无缝隙的纵横交织的 经营规模很小 一些小饭店只有两三桌 出事几 食品药品安全长效监管网络 多项工作在全省食 率小 同时 他还要求工作人员对重点区域 重 药监系统中独领风骚 点品种 重点环节 重点单位 进行重点检查 这张 协调有度 责任明确 的组织网造就了一 网格化监管 监管无死角 目前太谷县食品药品监管对象共有 6000 多 支运行高效的工作队伍 使太谷县的食品安全工 作进行的有条不紊 成效立彰 家 相当于让监管工作人员每人要负责上百家食 药经营主体 面对监管人员少和市场主体不断增 格式化监管 提高工作效率 多的矛盾 监管任务重和追责压力大的矛盾 太 太谷县食药局在工作实践中意识到 统一集 谷县食药局努力创新监管模式 对全县所有监管 中监管并非过去各环节监管的简单组合 更不是 单位日常监督 执法检查 行政许可等全面实行 实现食品药品统一监管体制后自动生成的 加大 网格化管理 对构建统一集中监管如何管 管什么的探索力度 李喜生告诉记者 目前太谷县食品药品最大 固化全过程监管的内容 重点和流程并使之格式 的监管难题是点多面广而监管人员很少 但监管 化 是实现统一集中监管的基本前提 为此 太 力量的薄弱更要求食药监管工作不能胡子眉毛一 谷食药局不断健全制度 推行日常监管格式化 把拿 必须科学合理开展工作 李喜生要求工作 李喜生告诉记者 格式化检查是通过固化检 查文书 统一检查流程 优化处置方式 来提高 监管效能 针对不同企业类型 突出关键环节和 重点要求 细化格式化的检查内容 防止检查漏 项 力戒检查搞形式 走过程 督促企业整改到 位 太谷县食药局通过格式化检查 提高了市场 检查效率 解决了当前检查内容不明确 检查结 果处置不规范的难题 有效节约了检查成本 提 高了监管水平 痕迹化监管 工作有迹可寻 痕迹化 监管是太谷县食药局管理的一种 新方式 即将抽象的工作具体化 数字化 做到 有据可依 有章可循 食品安全痕迹化管理是执 法人员在履行食品安全监管执法的职能和服务过 程中 按照全面 及时 客观 真实 准确的工 作标准 科学新闻 SCIENCE NEWS 22

26 健 康 太 谷 监 管 HEALTH TAIGU REGULATION 太 谷 县 食 药 局 综 合 了 食 品 生 产 加 工 食 品 流 通 餐 饮 服 务 等 多 个 环 节 的 巡 查 内 容, 制 定 了 日 常 巡 查 时 逐 户 发 放 登 记 表, 将 每 个 环 节 的 巡 查 内 容 都 汇 总 在 登 记 表 上, 巡 查 人 员 逐 户 巡 查 时, 只 需 要 对 照 经 营 户 的 类 型, 按 照 分 类 的 巡 查 内 容 逐 项 进 行 检 查, 既 减 轻 了 巡 查 人 员 的 工 作 量, 又 避 免 了 检 查 项 目 有 所 疏 漏 记 者 在 登 记 表 上 面 看 到, 巡 查 人 员 每 次 监 督 检 查 发 现 的 问 题 处 理 情 况 都 有 详 细 的 登 记 迹 痕 化 监 管 做 到 检 查 有 计 划, 现 场 有 笔 录, 处 理 事 项 有 结 果, 使 日 常 巡 查 做 到 全 程 留 痕 随 时 查 控 在 他 们 对 食 品 生 产 企 业 的 经 营 活 动 的 监 管 记 录 中, 其 痕 迹 化 也 一 看 可 见, 对 发 现 不 符 合 食 品 安 全 标 准 的 食 品 超 过 保 质 期 的 食 品 等 依 法 处 置 或 销 毁, 所 填 写 处 置 或 销 毁 记 录 十 分 详 细 信 息 化 管 理 全 面 提 升 监 管 质 量 近 年 来, 太 谷 县 食 品 药 品 监 督 管 理 局 大 胆 探 索 网 上 监 管 电 子 化 新 模 式, 在 全 省 率 先 对 辖 区 内 所 有 的 药 品 经 营 企 业, 药 品 医 疗 器 械 生 产 企 业 乡 镇 以 上 医 疗 机 构 以 及 部 分 诊 所 百 家 单 位 安 装 了 药 械 远 程 电 子 监 管 系 统 实 现 了 药 品 稽 查 和 监 管 的 网 络 化 动 态 化 实 时 化, 减 轻 了 监 管 成 本, 创 新 了 监 管 方 式, 为 全 省 食 品 药 品 监 督 管 理 闯 出 了 一 条 新 路 子 药 械 质 量 远 程 电 子 监 管 系 统, 是 依 据 药 品 经 营 质 量 管 理 规 范 等 设 计 开 发 的, 是 一 套 集 进 销 存 财 务 和 GSP 管 理 为 一 体 的 管 理 软 件, 操 作 简 便, 实 用 性 强 利 用 宽 带 网 络 电 脑 技 术 设 备 和 监 管 软 件 等 资 源, 把 涉 药 单 位 药 品 和 医 疗 器 械 的 进 销 存 等 数 据 及 按 照 GSP 要 求 管 理 的 所 有 信 息 录 入 电 脑, 并 自 动 传 输 至 食 品 药 品 监 管 部 门 的 网 络 管 理 终 端 数 据 库, 监 管 部 门 通 过 网 络 管 理 终 端 实 施 24 小 时 监 管, 搜 索 假 冒 伪 劣 药 品 信 息, 发 布 监 管 指 令 这 个 系 统 可 以 利 用 电 子 网 络 对 辖 区 内 药 品 的 采 购 验 收 销 售 库 存 有 效 期 等 情 况 实 施 网 上 监 督, 动 态 监 控 药 品 流 通 态 势, 一 旦 发 现 可 疑 情 况 和 品 种, 以 及 接 到 上 级 的 协 查 通 报 时, 可 迅 速 派 出 执 法 人 员 开 展 定 位 定 项 定 品 种 的 针 对 性 稽 查, 实 现 对 辖 区 内 药 品 生 产 经 营 使 用 单 位 药 品 质 量 的 实 时 化 电 子 化 监 管, 基 本 实 现 药 品 质 量 的 全 程 追 溯 和 安 全 的 最 大 化, 更 能 进 一 步 保 障 群 众 用 药 安 全 驱 车 经 过 太 谷 境 内 著 名 的 乌 马 河, 看 着 车 窗 外 微 微 泛 蓝 的 水 面, 记 者 忽 然 觉 得 太 谷 县 的 食 品 药 品 监 管 工 作 正 如 这 流 水 水 灵 活 变 通, 随 形 而 存, 形 式 多 样, 这 亦 如 太 谷 县 食 品 药 品 安 全 工 作 创 新 求 变 的 发 展 思 路 ; 水 无 孔 不 入, 极 具 渗 透, 这 亦 如 太 谷 县 食 品 安 全 工 作 纵 横 交 织 事 无 巨 细 的 各 种 行 为 规 范 ; 水 持 之 以 恒 水 滴 石 穿, 这 亦 如 太 谷 县 几 年 来 对 食 品 药 品 安 全 隐 患 所 采 取 的 零 容 忍 ( 责 编 : 吴 皓 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 23

27 健康太谷 医药 HEALTH TAIGU MEDICINE 广誉远 百年老店重回辉煌 山西广誉远中药有限公司是我国现存历史最悠久的中药企业 在清代广誉远与广州陈李济 北 京同仁堂 杭州胡庆余堂并称为 清代四大药店 聿曾 李平林 采 访山西广誉远中药有限公司时 负责人 悠久的中药企业 其前身广盛号药店始创于明嘉 告诉记者 广誉远正筹备整体搬迁 目 靖二十年 公元 1541 年 在清代广誉远与广州 前我们的厂房已经不能适应广誉远的发展需求 陈李济 北京同仁堂 杭州胡庆余堂并称为 清 我们正在建新的厂房 搬过去后 广誉远的年生 代四大药店 产能力和规模将会有一个提升和发展 他告诉 谈到山西广誉远中药有限公司 我们不得不 记者 目前广誉远销售的主要产品有定坤丹 安 说其旗下的两个名牌产品 定坤丹 龟龄集 宫牛黄丸 牛黄清心丸以及龟龄集酒 这两大产品都为国家保密品种 龟龄集和定坤丹 为什么能有奇效 在近 500 年的岁月里备受皇室 百年老店 中药双宝 山西广誉远中药有限公司是我国现存历史最 科学新闻 SCIENCE NEWS 24 和民间青睐呢 众所周知 中药方剂都是以丸 散 膏 丹

28 健康太谷 医药 HEALTH TAIGU MEDICINE 汤 饮命名 而以 集 字命名的只有龟龄集 可以温经止血 温脾止泻 是制作广誉远招牌药 这个 集 字便是 集天下之大成 的意思 取 品之一 定坤丹的重要原料 名 龟龄集 意为像灵龟一样长生不老 孟师傅已经在广誉远的炒药岗位上工作了 龟龄集之所以疗效卓越 是因其药物特异 40 余年 他对于炒药的火候 药材的好坏已经烂 处方严谨 配方珍奇 炮制组合奇妙 升炼技术 熟于心 孟师傅收了徒弟 由于这种工艺对手候 精湛 工艺独特 其处方中有天上飞的 蜻蜓 的要求很重要 弟子烤出来的产品常常拿捏得并 雀脑 ) 海里游的 ( 海龙 海马 ) 地上跑的 ( 鹿茸 ) 不让他满意 还有人参 地黄 苁蓉 枸杞 淫羊藿等二十多 中药的选料和炮制都有严格的要求 药师必 种名贵药材 它不仅用料讲究 质量上乘 炮制 须精心用料 严守工序 制药的工具可以改变 方法更是奥妙无穷 每种原料的制法都别具一格 但工艺却不能变 中药的制作工艺其实是古人经 龟龄集作为中药复方升炼剂的代表 同其它 丹药一样 都有一个炉鼎升炼的过程 一般的中 过长期实践总结出来的 只有如法制作 才能让 药性发挥到最好 药复方升炼剂 用于升炼的炉鼎多为普通金属器 在制作龟龄集时 需要用 28 味药材 每种 皿 而龟龄集的升炼却一直强调使用贵金属 药材需经不同辅料逐一炮制 尽管整套工艺流程 银 这一要求 也体现了龟龄集缜密的组方理论 分类繁琐 制作要求极为严格 仅升炼一个工序 和严格的工艺要求 首先 作为道家思想的产物 就要 17 天之久 龟龄集全面体现了阴阳五行学说的精髓 其次 如今正因其古老的技艺和优质的药品而声名 银器具有非凡的杀菌能力 龟龄集产生的时代 鹊起 因此也引得不少代理商纷至沓来 负责人 还没有完善的灭菌设备 通过银锅的升炼 能有 告诉记者 目前他们正在打造精品中药战略 将 效杀死药品中的细菌 确保用药安全 并且可使 普通产品变为精品产品 精品产品将在产品品质 药品长久保存 和外部包装有很大提升 同时 在推进 百城千店 定坤丹在组方上也非同一般 它既用 人参 又用 五灵脂 从中药配伍禁忌来说 这两药 属于 相畏 不能一起使用 但定坤丹把它们 战略 在全国开设精品专卖店 建立起全国范围 内的销售网络 将传统中医药文化进行广泛传播 责编 吴皓 用在一起 在数百年的临床实践中 从未发生任 何事故 甚至不良反应 这不仅是定坤丹的一个 非凡之处 也为深度探索传统中医药理论提供了 实践证据 传承古老工艺 创新营销手段 在广誉远的炒药工段的厂房内 老药工孟师 傅拿着一块干生姜和一块干姜烤制后的 姜炭 为记者做对比 这种 姜炭 的烤制需要在特制的砂锅内进 行 干姜被封存在砂锅内后 需要用铁丝裹紧 然后在锅的外面封上一层薄厚均匀的泥巴 随后 才能放在特制的火炉上烤制 由于容器有限 每 炉烤出来的 姜炭 仅有数公斤 这些 姜炭 科学新闻 SCIENCE NEWS 25

29 健康太谷 医药 HEALTH TAIGU MEDICINE 中远威药业 康复一人 幸福全家 多年来 中远威药业公司一直以 康复一人 幸福全家 为宗旨 全心致力于广大患者的康复事业 而这一理念也深深植根在每个公司高层的心中 聿曾 李平林 在 太谷县城西南郊风景秀丽的凤凰山下 的这些药品 当地老年人脑血栓比例逐步下降 有一家身受当地村民喜爱的制药公司 中远威药业有限公司 1995 年创立以来 经 因为公司周边很多村的老人每个月都能从这家 过十多年的迅猛发展 已形成两大主打产品溶栓 公司领取免费的溶栓胶囊 就此一项 公司每 胶囊和葡立胶囊 销售网络遍及我国香港 澳门 月会送出 700 万元的药品 这家制药公司名字叫 台湾以及东南亚地区 中远威药业有限公司 作为一家高速成长的现 溶栓胶囊是中远威公司的科研人员在挖掘 代化生物制药企业 在发展壮大的同时 始终 祖国中医药的基础上 经过数十载刻苦钻研 于 不忘回报社会 服务社会 由于公司免费发放 1995 年研制出的疗效确切 具有独特预防效果 科学新闻 SCIENCE NEWS 26

30 健 康 太 谷 医 药 HEALTH TAIGU MEDICINE 的 心 脑 血 管 疾 病 的 新 特 药 经 卫 生 部 批 准, 该 产 品 于 1996 年 获 中 药 准 字 号 批 文 为 更 好 地 救 治 患 者, 开 辟 市 场 容 量, 公 司 不 断 加 大 投 入, 与 中 科 院 生 命 科 学 院 北 京 协 和 医 院 浙 江 大 学 生 仪 学 院 以 及 中 国 残 疾 人 福 利 基 金 会 通 力 合 作, 通 过 新 适 应 症 新 机 理 新 药 效 研 究, 溶 栓 胶 囊 研 究 已 由 原 先 的 单 纯 治 疗 心 脑 血 管 疾 病 拓 展 到 抗 高 原 反 应 老 年 痴 呆 症 幼 儿 脑 瘫 脂 肪 肝 及 红 斑 狼 疮 等 新 领 域 另 一 款 产 品 葡 立 胶 囊 为 专 利 产 品, 用 于 修 复 老 化 破 损 的 关 节 软 骨 基 质, 刺 激 软 骨 细 胞 生 成 正 常 的 蛋 白 多 糖, 抑 制 破 坏 关 节 软 骨 的 其 他 物 质, 消 除 骨 关 节 炎 症 状, 控 制 疾 病 发 展, 延 缓 关 节 老 化 是 目 前 国 内 第 一 个 针 对 骨 关 节 炎 发 病 原 因, 有 效 阻 断 骨 关 节 炎 病 理 过 程, 并 对 骨 关 节 炎 有 很 好 的 治 疗 和 预 防 意 义 的 国 产 新 药 多 年 来, 中 远 威 药 业 公 司 一 直 以 康 复 一 人 幸 福 全 家 为 宗 旨, 关 注 血 栓, 关 爱 生 命, 全 心 致 力 于 广 大 患 者 的 康 复 事 业, 而 这 一 理 念 也 深 深 植 根 在 每 个 公 司 高 层 的 心 中 从 公 司 成 立 到 现 在, 先 后 为 中 国 老 年 基 金 会 希 望 工 程 全 国 心 脑 血 管 疾 病 患 者 捐 款 捐 药 超 过 一 亿 元, 为 当 地 累 计 纳 税 近 亿 元 一 次, 公 司 一 位 负 责 人 看 报 纸 见 到 一 则 父 亲 照 顾 脑 瘫 女 儿 的 新 闻, 为 了 帮 助 这 个 姑 娘, 公 司 派 人 联 系 到 该 家 庭, 走 进 他 家 时, 脑 瘫 的 女 儿 正 在 看 电 视, 口 水 流 个 不 停, 两 个 月 后 看 望 时 发 现 女 儿 的 口 水 已 经 不 再 流, 再 过 了 一 个 月 送 药, 发 现 一 楼 放 着 女 儿 经 常 坐 的 轮 椅, 于 是 上 楼 敲 门, 但 一 直 没 人 开 门, 下 楼 时, 遇 到 了 从 附 近 公 园 回 来 的 父 女 俩, 原 来 经 过 这 一 段 时 间 吃 药, 女 儿 已 经 能 离 开 轮 椅 在 父 亲 的 搀 扶 下 走 路 如 此 事 例, 在 中 远 威 的 公 益 行 为 中 不 胜 枚 举 从 公 司 成 立 到 现 在, 先 后 为 中 国 老 年 基 金 会 希 望 工 程 全 国 心 脑 血 管 疾 病 患 者 捐 款 捐 药 超 过 一 亿 元, 为 当 地 累 计 纳 税 近 亿 元 2008 年 汶 川 地 震, 更 是 牵 动 所 有 中 远 威 人, 经 董 事 会 同 意, 向 灾 区 捐 赠 现 金 100 万 元,5000 万 元 药 品 2010 年 4 月 青 海 玉 树 地 震, 公 司 又 向 灾 区 捐 赠 现 金 100 万 元,1500 万 元 药 品 2011 年 3 月, 公 司 又 向 中 国 残 疾 人 福 利 基 金 会 捐 赠 价 值 5000 万 元 的 溶 栓 胶 囊 药 品, 用 于 救 治 小 儿 脑 瘫 患 者 免 费 给 村 民 送 药 关 爱 脑 瘫 女 童 捐 建 希 望 小 学 向 汶 川 玉 树 地 震 灾 区 捐 款 捐 物 所 有 这 些 公 益, 在 中 远 威 药 业 公 司 看 来, 都 是 建 立 和 谐 社 会 的 根 本, 也 是 作 为 一 个 有 良 心 的 制 药 企 业 应 尽 之 义 务 ( 责 编 : 吴 皓 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 27

31 健康太谷 食品 HEALTH TAIGU FOOD 通宝醋业 纯净醋为健康生活提纯添香 多年来 经过一系列技术研究 采用先进精制净化技术与传统酿造工艺相结合 现在通宝醋业 生产的纯净老陈醋即保留了山西老陈醋原有的特色熏香风味口感和营养成份 又成功解决了中 国酿造食醋细菌多 混浊 有杂质 有沉淀 有防腐剂的弊病 卢笛 李平林 山 西老陈醋是响亮中国的金字招牌 山西 自然也汇集了众多大大小小 规模不一 科技创新 打造纯净醋健康理念 九十年代中期 通宝醋业董事长王文刚和总 的产醋企业 在这诸多醋企中 有这样一家企业 经理贺俊生还是山西医药玻璃瓶厂的国企人员 创立之初就定位做健康纯净醋的理念 用行业 随着国企体制改革 玻璃瓶厂最终倒闭破产 里近乎苛刻的标准要求着产品质量 这就是通 宝醋业有限公司 科学新闻 SCIENCE NEWS 28 三十来岁正是一个人风华正茂的时候 两人 决定转型创业 当时醋业市场混乱不堪 市面上

32 健康太谷 食品 HEALTH TAIGU FOOD 食醋品质参差不齐 山西老陈醋尽管名头响亮 弊病 而酿造过程中产生的川芎嗪和总黄酮又具 但时常出差的两人在异地却常只能吃到假陈醋甚 有抗癌 软化血管的功效 至勾兑醋 一瓶正宗山西老陈醋卖不过一瓶矿泉 公司首创的山西纯净老陈醋系列产品 明泉 水的市场局面也令两人深思感叹 一时间熏香 宝 被评为 山西名牌产品 中国驰名 绵酸的山西老陈醋竟成了两个离不开醋的山西人 商标 质量合格好产品 山西省百家龙头企 的心结 正值国家质量监督总局颁布法规规定山 业产品 优秀奖 山西省著名商标 消 西老陈醋不能有沉淀 王文刚认为这是一个契 费者最受欢迎产品 经国家一级科技查新单位 机 于是 1999 年通宝醋业成立 山西省科技查新研究所检索 通宝醋业是目前国 公司成立后用了近四年的时间在进行前期 内唯一能生产绿色食品纯净酿造食醋的企业 科研 初期投入资金向丹麦 意大利的专家取 经 在国内和杭州食品研究所 中国农大食品研 标准严控 确保食醋质量安全 究所等科研机构进行合作 据贺俊生介绍 多年 对于产品质量问题 贺俊生向记者表示 来 经过一系列技术研究 采用先进精制净化技 在多年的生产经营中 公司没有一次质量安全 术与传统酿造工艺相结合 现在通宝醋业生产的 事故 并且市场上没有一例因为产品质量问题追 纯净老陈醋即保留了山西老陈醋原有的特色熏香 溯到公司 风味口感和营养成份 又成功解决了中国酿造食 据公开资料显示 国家早在 2004 年就对山 醋细菌多 混浊 有杂质 有沉淀 有防腐剂的 西老陈醋实施了原产地域保护 正宗山西老陈醋 科学新闻 SCIENCE NEWS 29

33 健康太谷 食品 HEALTH TAIGU FOOD 选用优质高梁等谷物酿成 陈酿半年的醋只能称 为 陈醋, 陈酿一年以上才可称为 老陈醋 山西老陈醋这块金字招牌对通宝醋业本身就是一 种高标准要求 而通宝人用更高的标准时刻要求 山西老陈醋这块金字招牌对通宝醋业本身 就是一种高标准要求 而通宝人用更高的标 准时刻要求着自己 着自己 据公司质量部副总经理何立兰介绍 通宝从 原料上就严格控制品质 建立了自己的高梁生产 基地 4000 多亩 种子和肥料都是公司配给农民并 提供补贴 由公司派专人收割谷物 同时和当地 农业局合作 对农民进行技术培训 通过公司加 凭借优质的质量 纯净山西老陈醋系列产 农户的形式实行原料绿色品质控制 原料收购时 品通过了国家绿色食品发展中心认证 获得 绿 经过检验合格才能入库 在生产过程中实行过程 色食品证书 取得出口食品生产企业 卫生 控制 成品检验 达到合格标准才能入库销售 注册证书 通过了美国 FDA 检测认证和 而说到合格标准 何立兰表示 四个标准严控质 日本的检验合格报告书 这也使通宝醋业的纯 量 首先要符合国家标准 其次要符合企业标准 净食醋受到国外企业的青睐 在美国 日本 何立兰透露 纯净醋的工艺很多食醋企业做不到 韩国 沙特和东南亚等国家销售量和市场占有 因而企业自身标准往往都要高于国家标准 在销 率都在逐年攀升 售过程中还要符合供应商标准以及出口国外的标 一路走来的通宝人以现代科技提升传统产 准 据介绍 通宝醋业的纯净醋不仅是庆丰包子 业 创新工艺打造纯净醋理念 专心致力于食醋 铺指定用醋 还供给康师傅 华龙 白象 统一 品质与国人健康 正将山西老陈醋做大做强 打 等国内知名的方便面生产商 而每年这些大型企 造成山西的优势支柱产业 业也会到公司进行评鉴以确保产品质量 科学新闻 SCIENCE NEWS 30 责编 吴皓

34 健康太谷 食品 HEALTH TAIGU FOOD 鑫炳记 传承与开拓的忠诚实践者 鑫炳记食业有限公司以太谷饼为龙头产品 不仅是山西果脯 甘草山楂等蜜饯食品的重要加工 基地 而且在继承古老的手工艺基础上 还相继研发了巴饼 孟村饼以及中秋月饼 卢笛 李平林 鑫 炳记食业有限公司 地处文明遐迩的晋 数百年的传承发展中 一步一步的积累着自己 商发祥地之一 山西太谷县 走进太 特有的文化内涵 而随太谷饼一路走来的鑫炳 谷 就不得不品尝一下这里的特色食品太谷饼 记食业有限公司也正在传承与开拓的大道上将 作为晋商文化的典型代表 太谷饼用料考究 传统食品越做越强 是由白面 白糖 芝麻油和鸡蛋清做成的炉烤 实心饼 其表皮色呈茶黄 上面粘有脱皮的白 芝麻 富含多种维生素及营养成份 太谷饼在 传承技艺发展传统食品 在鑫炳记的展示厅里 记载着鑫炳记太谷饼 科学新闻 SCIENCE NEWS 31

35 健康太谷 食品 HEALTH TAIGU FOOD 鑫炳记通过把太谷饼和家族五代传承的历 150 余年的发展历史 讲解员介绍 1859 年创始 人李恒钰为了生计开始学做太谷饼 由此慢慢传 承下来这门手艺 鑫炳记的前身是太和炳记糕点 史融合 用太谷饼博物馆展览结合手工制作 铺 当年在八国联军逼近京师时 慈禧太后逃亡 展示的方式向人们传播着这一地方传统食品的魅力 路经太谷 曹家奉上了太和炳记刚刚出炉的太谷 所在 饼 没想到太后甚是喜欢并将太和炳记太谷饼钦 定为宫庭点心 到了公司董事长第四代传人李炳成手里时 厂房蜕变为现在的 24 亩花园式厂房 5000 平米 公司还仍是个只有几人的小作坊 但李炳成看准 的无菌式全封闭车间 传统工艺对生产条件要求 超市的推广渠道 最早把炳记太谷饼摆到了太原 严格 为此公司自主研发成形器 烤箱等设备 超市的货架上 逐渐炳记太谷饼走出本地 开始 力求每一个鑫炳记太谷饼规格如一 引进先进的 为更多的人们所熟知 慢慢发展起来 两百余米长传送冷却带 精准控制冷却时间 在 据公司负责人李俊瑞介绍 在第五代传人李 生产效率提升的基础上又能有效保证太谷饼产品 俊伟接手后 2011 年公司扩大了规模 迁了新 质量 其精细化的管理使得鑫炳记先后被山西省 址 具备了现代化食品厂的生产规模 原来的小 技术监督局授予质量信得过单位 被授予中国社 科学新闻 SCIENCE NEWS 32

36 健康太谷 食品 HEALTH TAIGU FOOD 会调查信誉单位 产品也收获社会广泛赞誉 获 得了 QS 质量体系认证 HACCCP 质量管理认证 生产工艺的现代化并没有使鑫炳记丢掉传统 工艺 在鑫炳记的展示厅里 依然有工人在手工 制作着传统的鑫炳记太谷饼 鑫炳记通过把太谷 饼和家族五代传承的历史融合 用太谷饼博物馆 展览结合手工制作展示的方式向人们传播着这一 地方传统食品的魅力所在 研发创新拓宽渠道市场 近年来 人们对食物口味的追求日趋多样化 的南瓜口味 木糖醇等口味 鑫炳记也紧跟步伐 在传统太谷饼口味之上又陆 传统食品有其历史底蕴 但由于太过传统的 续开发了二十余种口味 即有红枣 核桃 黑芝 特点又极容易成为其拓宽市场的壁垒 李俊端告 麻 红酒蔓越莓等广受大众喜欢的口味 也有适 诉记者 鑫炳记太谷饼不添加防腐剂 保质期 合儿童的巧克力口味 以及近年来人们较为喜欢 只有 2 到 3 个月 这对于较远的市场开拓是个难 科学新闻 SCIENCE NEWS 33

37 健康太谷 食品 HEALTH TAIGU FOOD 题 并且作为传统食品 有的地方并不太能接受 的消费习惯 在传统包装之外 使用自主研制并 太谷饼的口感 申请专利的塑料桶 塑料罐等包装也使得鑫炳记 正是意识到这一点 鑫炳记在太谷饼之外 产品包装多样化 适合不同的消费人群 加大了对产品的研发和对消费人群的探索 以 过去的鑫炳记太谷饼主要在传统商超渠道销 现代人的健康理念为中心 近年来推出阳光早 售 而电商时代的到来也让鑫炳记这样的传统食 餐产品 今年又新增了一条杂粮糕的生产线 品企业可以借着天猫 淘宝 京东等电商网站进 阳光早餐产品是为拓宽外围市场进行的一个重 行推广宣传 在去年到今年鑫炳记又投资了 50 要尝试 据李俊瑞介绍 阳光早餐通过将个头 多万元建立自己的旗舰店树立品牌形像 变小 控制食品水份 填充氮气等手段 保质 谈及鑫炳记太谷饼的优势 李俊瑞这样说 期延长到了 6 个月 这就弥补了太谷饼在外围 我们一直做的就是传承和发展 对产品包装的 市场的保质期过短问题 这一创新也使得阳光 研发都走在了太谷饼生产企业的前列 传统工 早餐一经推出就受到市场的热捧 如今阳光早 艺的浸润 创新产品的开拓 如今的鑫炳记已实 餐的年产量已达 2000 吨 实在在的成为太谷饼企业的领军品牌 相信在传 同时鑫炳记在产品包装上求新求变 李俊瑞 透露 在生产太谷饼的企业中 鑫炳记第一家使 用纸质包装 即利于环境保护又迎合了消费人群 科学新闻 SCIENCE NEWS 34 统与开拓中不断发展的鑫炳记 会让越来越多人 了解并喜欢上太谷饼这一传统食品 责编 吴皓

38 健康太谷 食品 HEALTH TAIGU FOOD 怡园酒庄 追梦 百年怡园 怡园酒庄每年都会推出一款中国新年酒 延续家族团聚的传统 这也为葡萄酒注入了中国传统 家庭重视团聚的人文内核 聿曾 李平林 年 8 月 世界著名酿酒大师詹威尔和 建庄初期 怡园酒庄进口了十万株法国葡萄 怡园酒庄创办人陈进强驱车来到山西省 苗 经山西果树研究所栽培和育苗 交给当地农 太谷县 此前 为寻找好的葡萄酒生产基地他们 户种植 150 公顷葡萄园分种了 11 个葡萄品种 已经辗转了好几个省份 在太谷郊区的一片荒地 创办人之一的詹威尔先生身体力行 亲自做活并 上 詹威尔抓起一把泥土放在鼻边闻了闻 这位 监督生产 用传统法国波尔多酿酒技术抽出部分 法国老人平静的脸上掠过一丝惊喜 就是这里 葡萄汁以酿造粉红酒 令葡萄汁能充分吸收更佳 了 于是在这片原本贫瘠的土地上 诞生了目 的天然色素 经过三年的护苗 育苗 在 2001 年 前中国最好的葡萄酒酒庄之一 怡园酒庄 收成酿酒 第一年的葡萄酒便获得业内人士的一 致好评 沿袭法国酿造传统 酿高水准葡萄酒 怡园酒庄所处的太谷县为典型的大陆性气候 怡园酒庄的葡萄园建在离酒庄 10 分钟车程的 地方 之所以如此 是因为距离短不仅使酒庄能 四季分明 雨水少 日照强烈 昼夜温差大 干 够和农户经常沟通 同时也保障了采摘的葡萄以 旱的气候使霉菌和病虫很难存活 而怡园葡萄园 最快最新鲜的状态进入压榨工序 的黄土地貌间于丘陵和平原之间 土层厚度 10 为了保证葡萄的品质 所有的采摘过程怡园 米以上 最厚达 800 米 土壤为褐土性土 含丰 酒庄都遵循严格的程序和传统 首先 要去除葡 富的钾 钙等矿物质 孔隙度好 透气性佳 肥 萄中的青果和粉果 以及不成熟的果子 其次 力低 是种植酿酒葡萄的理想土壤 在采收葡萄的时候 由酿酒师检测葡萄的含糖量 科学新闻 SCIENCE NEWS 35

39 健康太谷 食品 HEALTH TAIGU FOOD 并对其分类装桶 以备酿造不同系列的葡萄酒 年传奇 时至今日 怡园酒庄一直沿用法国传统 按年份 如果说 庄主珍藏 代表着庄主陈进强先生 生产直至入瓶的流程 从生产 采摘 酿造 入 那么 深蓝 则代表着怡园酒庄董事长陈芳女士 瓶均一丝不苟 所有葡萄酒均采用如该瓶上酒标 寓意开创葡萄酒 蓝海 深蓝 充份表现出 所说的年份葡萄酿造 红莓果的芳香 兼有矿物泥土和松露的迷人味觉 且呈现出更为柔和及醇香的品味 怡园酒庄每年 创百年家族品牌 体现中国文化内涵 说起怡园酒庄 不得不提及酒庄的两款精品 葡萄酒 庄主珍藏 和 深蓝 自 2001 年开始 都会推出一款中国新年酒 延续家族团聚的传统 这也为葡萄酒注入了中国传统家庭重视团聚的人 文内核 怡园酒庄每年选用该年度园内最上等葡萄 以传 如今的怡园酒庄不仅在国内逐步崭露头角 统工艺人工采摘 并在发酵后采用全新橡木桶陈 更是享誉国际 获奖无数 2008 年 怡园酒庄成 放于地窖达十八个月 每道工序均由专门人员监 为国泰航空第一款也是唯一一款使用的国内葡萄 督管理以确保质量达到世界级水平 陈进强先生 酒 同年 哈佛商学院将怡园的发展收入 MBA 教 为此酒定名为 庄主珍藏 并将自己的名字镌刻 材 对于产品品质始终如一的坚持 对于葡萄酒 在了酒体的标签上 以自己的名字向世界保证 文化独具特色的诠释 让 百年怡园 已不再只 让 庄主珍藏 系列与这份家族誓言一起永远的 是一个遥远的梦想 流传下去 缔造怡园在中国葡萄酒史上的一页百 科学新闻 SCIENCE NEWS 36 责编 吴皓

40 健康太谷 人物 HEALTH TAIGU FIGURE 杨巨奎 老中医的不老传奇 杨老送给记者一行人每人一本 留住珍贵 的图文集 里面记载了他和热爱的中医事业的发展 历程 而此次采访给记者留下印象最深的是一位耄耋老人为中国中医药发展奉献一生的永远不 老的传奇 聿曾 李平林 欢迎你们来迎接人类的健康 这是 8 旬 这则报道有问题 如果说质量是企业的生命 那 老人杨巨奎与记者见面的开场白 眼前的 么药品则关乎人的生命 药品质量必须百分之百 山西黄河中药有限公司董事长虽已年过 8 旬 但 合格 哪怕是 0.01% 的风险都不能有 精神矍铄 红光满面 谈及中药 他给记者谈了 一则新闻 前不久国内一家中药制药企业在一 篇报道中说他们药品质量合格率达 99% 我觉得 66 岁高龄创业 迎来人生新春 山西黄河中药有限公司所在的厂址在 1998 年 山西黄河中药有限公司董事长杨巨奎 科学新闻 SCIENCE NEWS 37

41 健 康 太 谷 人 物 HEALTH TAIGU FIGURE 之 前 是 一 大 片 河 塘,1997 年 12 月,66 岁 的 杨 巨 奎 从 山 西 中 药 厂 卸 任, 按 常 理 这 个 年 龄 应 该 是 在 家 安 享 晚 年, 但 一 直 把 发 展 中 医 中 药 作 为 己 任 的 杨 巨 奎 却 惋 拒 了 南 方 多 家 制 药 的 高 薪 邀 请 后 在 这 片 河 塘 之 上 创 办 了 山 西 黄 河 中 药 有 限 公 司 杨 巨 奎 有 着 自 己 的 理 想, 那 也 是 他 在 1953 年 组 建 山 西 中 药 厂 期 间, 让 每 个 员 工 牢 记 的 那 句 话 : 愿 天 下 人 长 寿, 祝 千 万 家 安 泰 他 要 在 造 福 人 类 健 康 这 条 路 上 一 直 走 下 去 山 西 黄 河 中 药 有 限 公 司 的 发 展 并 非 一 帆 风 顺 起 初 由 于 资 金 人 才 和 产 品 不 到 位, 银 行 很 难 借 贷, 杨 巨 奎 只 能 通 过 对 外 加 工 和 产 品 代 理 换 取 企 业 发 展 基 金 后 来, 随 着 一 批 新 药 的 推 出 和 品 牌 的 打 响, 中 国 农 业 银 行 和 晋 中 市 支 持 发 展 基 金 银 行 的 大 门 向 黄 河 中 药 有 限 公 司 打 开, 为 杨 巨 奎 继 续 研 发 尖 端 产 品 提 供 了 保 证 如 今, 山 西 黄 河 中 药 有 限 公 司 已 发 展 成 为 集 科 研 生 产 经 营 为 一 体 的 综 合 性 现 代 化 中 药 制 药 企 业 公 司 生 产 剂 型 先 进, 产 品 结 构 合 理, 有 许 多 产 品 已 在 国 内 市 场 上 成 为 强 势 品 牌 公 司 运 用 现 代 中 药 生 产 的 新 技 术 新 工 艺, 并 严 格 推 行 GMP 规 范 化 的 生 产 质 量 管 理, 全 面 实 现 了 生 产 的 标 准 化, 制 剂 的 现 代 化, 质 量 控 制 的 规 范 化 和 生 产 设 备 的 自 动 化 现 生 产 软 胶 囊 剂 硬 胶 囊 剂 颗 粒 剂 丸 剂 和 滴 鼻 剂 五 个 剂 型, 共 五 十 五 个 品 种, 其 中 中 药 保 护 品 种 四 个, 国 家 医 保 品 种 八 个, 国 家 基 本 药 物 品 种 十 二 个,OTC 品 种 二 十 四 个 涵 盖 了 心 血 管 高 血 压 糖 尿 病 感 冒 咳 嗽 中 暑 等 常 见 病 及 消 化 系 肺 系 癌 症 补 益 等 多 类 常 见 病 多 发 病 用 药 公 司 同 时 拥 有 自 己 的 中 医 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 38

42 健康太谷 人物 HEALTH TAIGU FIGURE 多年来 杨巨奎一直为中医药的发展践 药研究机构 为新产品开发及产品技术革新提供 了新的技术平台 为公司的长期可持续发展奠定 了基础 行 他将几十种传统中药炮制制作技艺特点 到疗效特色 不但继承了传统 还不断完成了中药 68 年医药生涯 心怀中医药发展 在此次采访前 谈及杨巨奎 随行人员用一 炮制几十种技艺创新 使传统得以传承发扬 个词形容杨巨奎 国宝 杨巨奎身上的光环很多 国家级非物质文化 遗产传统医药项目中药炮制技艺颐圣堂第九代代 表性传承人 他是文化部非物质文化遗产项目龟 又兴建了山西中医药文化博物馆 目前馆藏古籍 龄集传统制作技艺的传承人 中国著名药酒品牌 书刊 包括医学类 医药类 古方类 3000 多册 龟龄集酒的研发者 叶剑英 杨成武等老一辈无 中药炮制传统工具 器具 设备 100 多件 中药 产阶级革命家的健康顾问等等 对于这些荣誉 标本 植物类标本 动物类标本 矿物类标本 杨老在采访中很少提及 甚至连他的公司谈得也 2000 多个 开馆至今 已免费接待国内外参观者 不多 他讲得最多的 是他从事了 68 年的中药事 上万人次 收到了很好的社会效益 中医药博物 业和东方医学 馆已成为青少年科技教育基地 爱国主义教育基 多年来 杨巨奎一直践行着自己对中医药的 承诺 他将老陈醋炙鹿茸 老陈醋炙天雄 鲜牛 地 山西中医古籍 中药标本收藏中心 山西地 产名药科研中心 乳九蒸九晒熟地 酥油炙海马 花椒水炙丁香 现在中医药的时代到了 杨老告诉记者 硫磺炙雀脑 蜜炙砂仁等几十种传统中药炮制制 过去 由于人们对中医的认识问题 中医常常被 作技艺特点到疗效特色 不但继承了传统 还不 认为是巫术 而相关部门对中医的资金投入也很 断完成了中药炮制几十种技艺创新 使传统得以 少 而如今人们渐渐意识到了中医的原理和益处 传承发扬 他讲了一个故事 几年前他为尼日利亚商业部部 1993 年他邀请国家名老中医组织召开献计献 长会面并为其开了一服中药 没想到第二年 这 方座谈会 抢救发掘名老中医要秘方绝招 他创 位部长找到他求药 并语重心长地对他说 尼 造条件改进分隔半个世纪医药分家局面 在太谷 尼日利亚并不富裕 不过我一直在英国长大 在 凤凰山脚下筹建了龟龄山庄促进会 以及医疗康 我的印象中总认为东方医学用草根树皮也能治病 复为一体的 中华名医名药城 为三晋人民健 并不科学 不过这次用了中药 让我对中医有了 康带来幸福 重新认识 1997 年 他积几十年中药炮制经验和临床效 临行前 杨老送给记者一行人每人一本 留 果 博览古今中药炮制精华 并结合中药加工与 住珍贵 的图文集 里面记载了他和热爱的中医 炮制传统技艺 编著了 中药炮制技术汇编 一书 事业的发展历程 而此次采访给记者留下印象最 内容详实 体例新颖 对中药传统炮制加工技艺 深的是一位耄耋老人为中国中医药发展奉献一生 做了详尽的论述 的永远不老的传奇 如今 为了中医药文化事业的传承发展 他 责编 吴皓 科学新闻 SCIENCE NEWS 39

43 COVER STORY 封 面 文 章 凉 茶 江 湖 再 起 纷 争 杨 勇 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 40

44 COVER STORY 封 面 文 章 凉 茶 江 湖 纷 争 不 断 日 前, 在 王 老 吉 药 业 大 股 东 之 一 的 香 港 同 兴 药 业 请 求 通 过 司 法 途 径 解 散 合 资 公 司 的 风 波 中, 双 方 各 执 一 词, 迷 雾 重 重 业 内 人 士 认 为, 分 家 已 不 可 避 免, 同 兴 药 业 去 意 已 决, 另 一 方 面 广 药 内 部 也 早 已 预 判 解 散 的 影 响 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 41

45 COVER STORY 封 面 文 章 凉 茶 江 湖 再 起 纷 争, 经 营 祛 火 凉 茶 两 百 多 年 的 王 老 吉, 最 近 却 压 不 住 地 上 火 日 前, 在 王 老 吉 药 业 大 股 东 之 一 的 香 港 同 兴 药 业 请 求 通 过 司 法 途 径 解 散 合 资 公 司 的 风 波 中, 双 方 各 执 一 词, 迷 雾 重 重 业 内 人 士 认 为, 分 家 已 不 可 避 免, 同 兴 药 业 去 意 已 决, 另 一 方 面 广 药 内 部 也 早 已 预 判 解 散 的 影 响 法 院 还 没 有 判 决, 但 彼 此 都 已 知 道 必 分 无 疑, 而 无 论 怎 么 分, 广 药 方 面 所 受 的 影 响 显 然 要 更 大 多 位 业 内 人 士 分 析 认 为, 王 老 吉 药 业 如 解 散, 在 绿 盒 王 老 吉 影 响 之 外, 势 必 影 响 至 红 罐 王 老 吉 销 售 运 营, 这 是 广 药 方 面 绝 不 能 接 受 的 同 兴 药 业 闹 分 家 商 界 有 句 话 流 传 甚 广, 买 卖 不 成 仁 义 在 但 在 王 老 吉 药 业 解 散 事 件 上, 香 港 同 兴 药 业 有 限 公 司 ( 以 下 简 称 同 兴 药 业 ) 与 广 州 王 老 吉 药 业 股 份 有 限 公 司 ( 以 下 简 称 王 老 吉 药 业 ), 无 论 将 来 买 卖 成 与 不 成, 都 已 经 撕 破 脸 了 嚷 着 闹 分 家 的 是 同 兴 药 业, 该 公 司 7 月 7 日 在 京 召 开 发 布 会, 声 称 于 6 月 12 日 向 广 州 中 级 法 院 提 交 了 诉 状, 要 求 解 散 合 资 公 司 王 老 吉 药 业, 而 同 兴 药 业 与 王 老 吉 药 业 的 合 资 期 本 应 在 2015 年 1 月 25 日 结 束 6 月 25 日, 该 案 被 法 院 正 式 立 案 受 理 据 了 解, 同 兴 药 业 诉 王 老 吉 药 业 解 散 一 案 将 于 10 月 23 日 开 庭 同 兴 药 业 表 示, 王 老 吉 药 业 的 实 际 情 况 已 符 合 公 司 法 第 一 百 八 十 二 条 规 定 的 解 散 条 件 : 公 司 管 理 发 生 严 重 困 难, 一 方 股 东 可 以 要 求 解 散 公 司 同 兴 药 业 目 的 很 清 楚, 不 管 对 方 愿 意 不 愿 意, 都 要 解 散 合 资 公 司 一 个 身 份 特 殊 的 人 物 上 场, 他 即 是 同 兴 药 业 的 特 别 授 权 代 表, 又 是 王 老 吉 药 业 董 事 景 雨 淮, 他 向 外 界 解 释 了 要 求 解 散 合 资 公 司 的 两 个 重 要 原 因 : 首 先, 王 老 吉 合 资 公 司 财 务 不 清 有 损 股 东 利 益, 解 散 之 诉 是 同 兴 药 业 迫 不 得 已 的 选 择 ; 其 次, 王 老 吉 合 资 公 司 内 部 救 济 途 径 已 穷 尽, 股 东 之 间 的 矛 盾 无 法 通 过 其 他 途 径 予 以 解 决 同 兴 药 业 方 面 为 此 特 别 列 举 了 相 关 事 例 比 如, 自 2013 年 2 月 中 下 旬 开 始, 广 药 方 面 突 然 派 人 暂 停 公 司 财 务 总 经 理 的 职 权, 并 向 公 安 部 门 报 假 案, 称 公 司 财 务 章 丢 失, 就 此 控 制 了 王 老 吉 药 业 的 财 务 权 景 雨 淮 所 举 的 另 一 个 事 例, 是 同 兴 药 业 在 王 老 吉 药 业 2012 年 的 财 务 报 告 中, 发 现 诸 多 财 务 问 题, 例 如 财 务 费 用 异 常 增 长 倍 等 同 时, 第 三 方 审 计 机 构 普 华 永 道 也 退 出 了 当 年 的 审 计 机 构 竞 标, 广 药 方 面 换 成 自 己 熟 悉 的 审 计 机 构 同 兴 药 业 相 关 负 责 人 告 诉 记 者, 从 2012 年 7 月 始, 广 药 完 全 放 弃 了 合 资 公 司 设 立 的 初 衷, 超 越 董 事 会 股 东 大 会 单 方 使 用 总 裁 及 法 人 公 章 的 权 力, 致 使 股 东 利 益 受 到 损 害 公 司 董 事 会 和 股 东 大 会 陷 入 僵 局, 导 致 经 营 利 润 大 幅 下 滑, 股 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 42

46 COVER STORY 封面文章 倍 同兴药业在王老吉药业 2012 年 的财务报告中 发现诸多财务问 题 例如财务费用异常增长 倍等 同时 第三方审计机构普 华永道也退出了当年的审计机构 竞标 广药方面换成 自己熟悉 的审计机构 东连续两年没有得到分红 我们对此多次致函 格向广州王老吉药业股份有限公司转让 王老吉 白云山股份有限公司寻求解决方案 均未得到有 商标的所有权 效回应 同兴药业还认为 广药在接管王老吉药业之 同兴药业还提到了王老吉商标未如期转让事 后 擅自抽调核心资源 成立了王老吉大健康公 宜 事实上 让同兴药业耿耿于怀的正是王老吉 司 并将大健康公司和王老吉药业联合推广广告 商标转让至今未实现 2005 年 2 月 1 日 王老吉 花费的 1000 多万元 记在了王老吉药业账面上 药业挂牌成立 双方合资时 同兴药业与广药签 同兴药业已经完全失去了对合资公司王老吉药 署了一份 关于王老吉商标的使用及转让问题承 业的控制 因此提出解散公司的诉讼请求 诺 该份文件显示 2004 年 10 月 11 日 广药 集团作为 王老吉 商标在中国的唯一合法持有 人 就王老吉商标的许可使用及转让的事宜曾向 同兴药业承诺 在根据有关的法律 法规及上 广药称对方扰乱经营 同兴药业声称要解散合资公司 王老吉药业 却坚决不同意 市规则的规定 不存在任何法律障碍 且不违反 广药集团相关负责人向记者解释了不同意 本集团有约束力的合同 协议的情形下 本集团 提前解散合资公司的理由 一 合资期限未到 同意依照有关法定程序 按照公平的市场评估价 王老吉药业 2015 年 1 月 25 日合资期满 二 自 科学新闻 SCIENCE NEWS 43

2015 / 05 上 科 学 新 闻 卷 首 语 EDITORIAL 为 游 客 舌 尖 上 的 安 全 保 驾 护 航 五 月 时 节, 翠 色 盈 盈, 风 光 如 画, 正 是 外 出 旅 游 的 好 季 节, 各 大 景 区 也 迎 来 了 游 客 高 峰 民 以 食 为 天, 食 以 安 为 先 外 出 旅 游, 大 部 分 游 客 都 会 选 择 在 景 区 内 用 餐, 景 区

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