备案号 :22S-2019 有效期至 :2022 年 06 月 09 日 Q/YJGS 延边金刚山食品股份有限公司企业标准 Q/YJGS0015S-2019 汤类罐头制品 Q/YJGS0015S S ** 发布

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罐昨山
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1 备案号 :22S-2019 有效期至 :2022 年 06 月 09 日 Q/YJGS 延边金刚山食品股份有限公司企业标准汤类罐头制品 22S ** 发布实施延边金刚山食品股份有限公司发布

2 汤类罐头制品 1 范围本标准适用于以畜 ( 禽 ) 肉动物性水产品为主要原料, 以新鲜蔬菜脱水蔬菜腌制蔬菜为辅料, 添加或不添加食用菌及其制品黄豆酱豆及豆制品食用盐食用油绵白糖味精牛肉粉调味料鸡精调味料耗油酱油芝麻胡椒粉花椒大料五香粉十三香麦芽糖辣椒酱辣椒面麻辣油麻辣鲜花生野苏子薄荷茴香桂皮芥末丁香甘草陈皮香叶孜然千里香麻椒番茄酱咖喱粉苏籽枸杞水产调味料 ( 鱼露虾酱 ) 芝麻油冰糖酵母提取物碳酸饮料( 汽水 ) 苹果醋梨糯米粉香辛料胡椒 ( 胡椒粉 ) 生姜( 生姜粉 ) 葱 ( 葱粉 ) 大蒜( 大蒜粉 ) 芫荽( 香菜香菜粉 ) 食品添加剂(5 - 呈味核苷酸二钠冰乙酸 ( 冰醋酸 ) 柠檬酸黄原胶红曲米 DL- 苹果酸 D- 异抗坏血酸钠 ), 经原料前处理配料清洗切割 ( 改刀 ) 熟制( 炒制 ) 包装灭菌( 商业无菌 ) 等工艺加工而成的并配备或不配备食品专用自发热包 ( 非食用 ) 的汤类罐头制品 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件, 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 ( 包括所有的修改单 ) 适应于本文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1445 绵白糖 GB 食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸 ( 又名冰醋酸 ) GB 食品安全国家标准食品添加剂红曲米 GB 食品安全国家标准食品添加剂 D- 异抗坏血酸钠 GB 食品安全国家标准食品添加剂黄原胶 GB 食品安全国家标准食品添加剂 5 - 呈味核苷酸二钠 ( 又名呈味核苷酸二钠 ) GB 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸 GB 2707 食品安全国家标准鲜 ( 冻 ) 畜禽产品 GB 2714 食品安全国家标准酱腌菜 GB 2716 食品安全国家标准植物油 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2720 食品安全国家标准味精 GB 2721 食品安全国家标准食用盐 GB 2733 食品安全国家标准鲜冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 1

3 GB 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 食品安全国家标准食品中果糖葡萄糖蔗糖麦芽糖乳糖的测定 GB 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 食品中黄曲霉毒素 B1 的测定 GB 食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准食用菌及其制品 GB 7098 食品安全国家标准罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8233 芝麻油 GB 8950 食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 包装用塑料复合膜袋干法复合挤出复合 GB 食品安全国家标准水产调味品 GB 食品安全国家标准动物性水产制品 GB/T 鲜梨 GB/T 罐头食品的检验方法 GB/T 碳酸饮料 ( 汽水 ) GB/T 芝麻 GB/T 食品中总酸的测定 GB 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 枸杞 GB/T 麦芽糖 GB/T 蚝油 GB/T 咖喱粉 GB/T 整孜然 GB/T 辣椒粉 GB 限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T 酵母抽提物 GB/T 黄豆酱 GB 食品安全国家标准食品添加剂 DL- 苹果酸 GB 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T 食品包装用塑料与铝箔复合膜袋 GB 食品安全国家标准食品中致病菌限量 GB/T 生姜 GB/T 花椒 GB/T 苹果醋饮料 GB/T 干薄荷 GB/T 冰糖 QB/T 1871 双向拉伸尼龙 (BOPA)/ 低密度聚乙烯 (LDPE) 复合膜袋 2

4 SB/T 鱼露 SB/T 虾酱 SB/T 大蒜 SB/T 鸡精调味料 SB/T 酱腌菜 SB/T 牛肉粉调味料 SB/T 芥末酱 NY/T 1045 绿色食品脱水蔬菜 DB21/T 1371 农产品质量安全香菜生产技术规程 DB22/T 1757 地理标志产品延边辣白菜 ( 延边朝鲜族辣白菜 ) DBS41/ 007 食品安全地方标准水磨白糯米粉 DB46/T 33 胡椒粉中国华人民共和国药典一部(2015 版 ) 茴香丁香甘草 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第 75 号 (2005) 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号 (2009) 食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫生产经营许可管理等方面的规定畜 ( 禽 ) 肉应符合 GB 2707 的规定动物性水产品应符合 GB 的规定新鲜蔬菜脱水蔬菜应是新鲜干净无腐烂和无病虫害农药残留应符合 GB 2763 的相关规定, 污染物应符合 GB 2762 的铅镉总砷铬汞的限量规定腌制蔬菜应符合 GB 2714 的规定食用菌及其制品应符合 GB 7096 的规定黄豆酱应符合 GB/T 的规定豆及豆制品应符合 GB 2712 的规定食用盐应符合 GB 2721 的规定植物油应符合 GB 2716 的规定绵白糖应符合 GB/T 1445 的规定味精应符合 GB/T 2720 的规定牛肉粉调味料应符合 SB/T 的规定鸡精调味料应符合 SB/T 的规定蚝油应符合 GB/T 的规定酱油应符合 GB 2717 的规定芝麻应符合 GB/T 的规定胡椒粉应符合 DB46/T 33 的规定花椒麻椒应符合 GB/T 的规定香辛料应符合 GB/T 的规定辣椒粉应符合 GB/T 的规定薄荷应符合 GB/T 的规定芥末应符合 SB/T 的规定 3

5 茴香丁香甘草应符合中国华人民共和国药典一部 (2015 版 ) 的规定孜然应符合 GB/T 的规定番茄酱应符合 NY/T 956 的规定咖喱粉应符合 GB/T 的规定枸杞应符合 GB/T 的规定虾酱应符合 SB/T 的规定鱼露应符合 SB/T 的规定麦芽糖应符合 GB/T 的规定生姜应符合 GB/T 的规定大蒜应符合 SB/T 的规定酵母抽提物应符合 GB/T 的规定洋葱应符合 NY/T 1071 的规定冰糖应符合 GB/T 的规定芝麻油 GB/T 8233 的规定碳酸饮料 ( 汽水 ) 应符合 GB/T 的规定梨应符合 GB/T 的规定糯米粉应符合 DBS41/ 007 的规定苹果醋应符合 GB/T 的规定生产用水应符合 GB 5749 的规定食品添加剂 5 - 呈味核苷酸二钠应符合 GB 的规定食品添加剂冰乙酸 ( 冰醋酸 ) 应符合 GB 的规定食品添加剂柠檬酸应符合 GB 的规定食品添加剂黄原胶应符合 GB 的规定食品添加剂红曲米应符合 GB 的规定食品添加剂 DL- 苹果酸应符合 GB 的规定食品添加剂 D- 异抗坏血酸钠应符合 GB 的规定 3.2 感官要求应符合表 1 的规定表 1 感官要求项目要求检验方法色泽应具各类原料应有的自然色取试样适量, 搅拌均匀后置于组织形态滋气味杂质具有产品应有的形态, 软硬适度应具有香鲜咸辣甜味适口, 无异味无肉眼可见的杂质洁净的白色瓷盘中, 在自然光下目测色泽形态, 用嗅觉鉴别其气味, 用舌尖品尝其滋味 3.3 理化指标应符合表 2 的规定表 2 理化指标项目指标检验方法固形物,% 30 GB/T 污染物限量 4

6 应符合表 3 的规定表 3 污染物限量项目限量检验方法铅 ( 以 Pb 计 ),mg/kg 0.49 GB 微生物限量微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求并按照 GB 的规定检验 3.6 食品添加剂的使用应符合表 4 的规定表 4 食品添加剂品种使用功能使用量 ( g / k g) 残留量检验方法冰乙酸酸度调节剂按生产需要适量添加 - - 柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量添加 - - 黄原胶增稠剂按生产需要适量添加 - - 红曲米着色剂按生产需要适量添加 - - DL- 苹果酸酸度调节剂按生产需要适量添加 - - D- 异抗坏血酸钠抗氧化剂按生产需要适量添加 - - 注 : 甜味剂防腐剂酸度调节剂在混合使用时, 各自用量占其最大使用量的比例之和不能超过农药最大残留限量应符合 GB 2763 的相关规定 4 净含量应符合国家质检总局令第 75 号 (2005) 的规定, 并按照 JJF 1070 规定的方法检验 5 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 的规定 6.1 出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格, 附产品合格证方能出厂出厂检验项目包括 : 感官指标净含量固形物商业无菌 6.2 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目正常生产时每半年进行一次型式检验遇有下列情况时也应进行型式检验 : a) 更换设备或长期停产再恢复生产时 ; b) 原辅料质量出现大的波动时 ; c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时 ; d) 国家质量监督机构提出要求时 5

7 6.3 组批以同一配方同一个班次同一生产线生产的同品种同规格且包装完好的产品为一组批 6.4 抽样方法和抽样数量每批抽样基数不得少于 200 袋 ( 瓶罐 ), 抽取样品不少于 20 袋 ( 瓶罐 ) 且总量不低于 3kg, 检样一式两份, 供检验和复检备用 6.5 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格感官净含量理化指标等项目有 2 项 ( 含 2 项 ) 以上不合格时, 则判该批产品不合格 ; 如有 1 项不合格时, 可重新加倍取样复验, 以复验结果为准如有 1 项微生物指标不合格时, 则判该批产品不合格, 并不得复检 7 标签应符合 GB 7718 GB 和国家质检总局令第 123 号 (2009) 的规定 7.1 标签式样食品名称 : 汤类罐头制品配料表 ( 原料 ): 畜 ( 禽 ) 肉动物性水产品新鲜蔬菜脱水蔬菜腌制蔬菜, 添加或不添加食用菌及其制品黄豆酱豆及豆制品食用盐食用油绵白糖味精牛肉粉调味料鸡精调味料耗油酱油芝麻胡椒粉花椒大料五香粉十三香麦芽糖辣椒酱辣椒面麻辣油麻辣鲜花生野苏子薄荷茴香桂皮芥末丁香甘草陈皮香叶孜然千里香麻椒番茄酱咖喱粉苏籽枸杞水产调味料 ( 鱼露虾酱 ) 芝麻油冰糖酵母提取物碳酸饮料( 汽水 ) 苹果醋梨糯米粉香辛料胡椒 ( 胡椒粉 ) 生姜( 生姜粉 ) 葱 ( 葱粉 ) 大蒜( 大蒜粉 ) 芫荽( 香菜香菜粉 ) 食品添加剂(5 - 呈味核苷酸二钠冰乙酸 ( 冰醋酸 ) 柠檬酸黄原胶红曲米 DL- 苹果酸 D- 异抗坏血酸钠 ) 净含量 / 规格 : 按定货要求制定其净含量, 定量应符合国家定量包装商品计量监督管理办法生产者的名称地址和联系方式 : 延边金刚山食品股份有限公司, 吉林省延边新兴工业集中区兴发路 69 号委托方和受托生产方 : 按委托协议标注生产日期和保质期 : 贮存条件 : 常温食品生产许可证编号 : 产品标准代号 :Q/YJGS0015S 其他需要标示的内容 : 食用方法 : 开罐即食 ( 开罐后请尽快食用, 注意冷藏保存 ) 7.2 营养成分表预包装营养标签应符合 GB 要求和表 5 的规定表 5 营养成分表项目每 100g NRV% 能量 2811kJ 33% 蛋白质 21.9g 37% 脂肪 54.2g 90% 6

8 碳水化合物 25.5g 9% 钠 1760mg 88% 8 包装包装袋选用塑料复合材料及塑料与铝箔复合材料, 应符合 GB 9683 GB/T GB/T 或 QB/ T 1871 的规定销售包装应符合 GB 的规定运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定 9 运输运输产品时应避免暴晒, 雨淋 ; 运输工具应保持清洁干燥无异味 ; 不得与有毒有害易污染的物品混装混运 ; 装卸时应轻装轻卸 10 贮存成品应贮存于常温清洁干燥通风阴凉并有防尘防蝇防鼠等设施的仓库, 离墙离地堆放不得与有毒有异味易污染的物品混存 11 保质期在符合本标准规定条件下, 自生产之日起, 保质期为 : 常温 12 个月 7

9 汤类罐头制品企业标准编制说明企业名称 : 延边金刚山食品股份有限公司标准名称 : 汤类罐头制品标准编号 : 壱标准制定概况该产品系我厂开发的新产品, 该产品目前尚无国家标准和行业标准及地方标准, 根据食品安全法的有关规定, 为保证生产质量, 应制定企业产品标准作为企业组织生产产品质量控制和质量评价的依据该项工作已列入企业年度工作计划, 为此, 制定了本标准汤类罐头制品编号 : 1 成立标准起草小组 2 收集资料和有关国家标准 3 调查研究和实验检验 4 在调研的基础上确定了起草框架 5 编写征求意见稿, 在征求有关人员意见后, 形成了标准送审稿 6 组织标准审查, 形成标准报批稿, 经总经理批准后发布弐产品特性说明本标准适用于以牛肉牛排骨牛肺牛肥肠牛肚牛尾猪肉猪排骨五花肉猪肥肠猪皮猪蹄动物性水产品 ( 明太鱼 ( 冻干 ) 鱿鱼鲅鱼刀鱼八爪鱼金枪鱼 ) 鸡肉鸡爪鸡胗鱼肚狗肉新鲜蔬菜 ( 蕨菜西兰花辣白菜萝卜土豆白菜韭菜苏子叶茄子青椒香菜黄豆芽绿豆芽菠菜芹菜大葱圆葱生姜胡萝卜大蒜韭菜花樱菜卷心菜地环芥菜球茎甘蓝黄瓜西红柿生菜角瓜面瓜豆角竹笋油麦菜空心菜冬瓜莴笋地瓜山药茼蒿蒜薹藕 ) 山野菜 ( 桔梗小根菜沙参 ) 脱水蔬菜 ( 茄子干萝卜干地瓜梗葫芦菜 ) 榨菜海带梗海带丝食用菌 ( 木耳白背木耳黄背木耳香菇杏鲍菇金针菇蘑菇平菇球盖菌滑菇草菇茶树菇白灵菇 ) 中的一种或多种为原料, 添加或不添加黄豆酱豆及豆制品食用盐食用油绵白糖味精牛肉粉调味料鸡精调味料耗油酱油芝麻胡椒粉花椒大料五香粉十三香麦芽糖辣椒酱辣椒面麻辣油麻辣鲜花生野苏子薄荷茴香桂皮芥末丁香甘草陈皮香叶孜然千里香麻椒番茄酱咖喱粉苏籽枸杞水产调味料 ( 鱼露虾酱 ) 芝麻油麦芽糖冰糖酵母提取物碳酸饮料 ( 汽水 ) 苹果醋梨糯米粉香辛料 ( 洋葱芝麻胡椒 ( 胡椒粉 ) 生姜 ( 生姜粉 ) 葱 ( 葱粉 ) 大蒜 ( 大蒜粉 ) 芫荽 ( 香菜香菜粉 )) 食品添加剂 (5 - 呈味核苷酸二钠冰乙酸 ( 冰醋酸 ) 柠檬酸黄原胶红曲米 DL- 苹果酸 D- 异抗坏血酸钠 ), 经原料前处理配料清洗切割 ( 改刀 ) 熟制 ( 炒制 ) 包装灭菌 ( 商业无菌 ) 等工艺加工而成的并配备或不配备食品专用自发热包 ( 非食用 ) 的汤类罐头制品参罐头技术指标的确定 8

10 1 感官指标本企业按照原料配方及生产工艺进行多次生产加工, 最终定型该产品, 确定了产品的色泽组织形态滋气味及杂质各项指标 2 理化指标经过多次生产实验加工检验来确定的 : 1 固形物的确定为 30 % 3 污染物限量重金属铅按照 GB 2762 食品安全国家标准标准食品中污染物限量规定为小于等于 0.5mg/kg 本标准规定为小于等于 0.49mg/kg 4 微生物限量微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求并按照 GB 的规定检验四与有关食品安全国家标准食品安全地方标准的指标比较情况 ( 一 ) 污染物限量项目限量检验方法铅 ( 以 Pb 计 ),mg/kg 0.49 GB 延边金刚山食品股份有限公司 2019 年 6 月 18 日 9

备案号 S-2019 有效期至 :2022 年 07 月 04 日 Q/JGJY 公主岭市健亿农业综合开发有限责任公司企业标准 Q/JGJY0001S-2019 玉米挂面 Q/JGJY0001S S ** 201

备案号 S-2019 有效期至 :2022 年 07 月 04 日 Q/JGJY 公主岭市健亿农业综合开发有限责任公司企业标准 Q/JGJY0001S-2019 玉米挂面 Q/JGJY0001S S ** 201 备案号 221979S-2019 有效期至 :2022 年 07 月 04 日 Q/JGJY 公主岭市健亿农业综合开发有限责任公司企业标准玉米挂面 221979S-2019 2019 07 05 2022 07 04 ** 2019-06-19 发布 2019-06-19 实施公主岭市健亿农业综合开发有限责任公司发布玉米挂面 1 范围本标准适用于以玉米面为主要原料, 添加饮用水食盐或 (