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1 南京农业大学学报 2016ꎬ39(2): http: / / nauxb.njau.edu.cn Journal of Nanjing Agricultural University DOI: / jnau 王亚琼 ꎬ 刘强 ꎬ 姜发彬 ꎬ 等. 胍基乙酸对樱桃谷肉鸭生产性能和抗氧化能力的影响 [J]. 南京农业大学学报 ꎬ2016ꎬ39(2): 胍基乙酸对樱桃谷肉鸭生产性能和抗氧化能力的影响 王亚琼 ꎬ 刘强 ꎬ 姜发彬 ꎬ 袁庆启 ꎬ 颜瑞 ꎬ 庄苏 ( 南京农业大学动物科技学院 ꎬ 江苏南京 ) 摘要 :[ 目的 ] 本文旨在研究胍基乙酸 (GAA) 对樱桃谷肉鸭生长性能 屠宰性能 抗氧化能力的影响 ꎮ [ 方法 ] 选用 720 只健康且体质量相近的 10 日龄樱桃谷肉鸭 ꎬ 随机分为 4 组 ꎬ 每组 6 个重复 ꎬ 每个重复 30 只 ꎮ 分别饲喂添加质量分数为 0%( 对照组 ) 0.025%( 试验组 Ⅰ) 0.05%( 试验组 Ⅱ) 0.10%( 试验组 Ⅲ)GAA 的试验日粮 ꎮ 试验结束时 (42 日龄 )ꎬ 每重复随机抽取 1 只肉鸭进行屠宰 ꎬ 测定各项指标 ꎮ [ 结果 ] 与对照组相比 ꎬ 试验组的平均日增体质量有增高趋势 ꎬ 料重比有降低趋势 ꎬ 但差异均不显著 (P>0.05)ꎻ 试验组 Ⅱ 的半净膛率 全净膛率 腿肌率均显著高于对照组 ( P<0.05)ꎻ 试验组 Ⅱ 胸肌中的肌酸含量与试验组 Ⅲ 血浆中的肌酸含量均显著高于对照组 (P<0.05)ꎮ 血清中 ꎬ 试验组总抗氧化能力 (T AOC) 过氧化氢酶( CAT) 和超氧化物歧化酶 (SOD) 活性均有增加的趋势 (P>0.05)ꎻ 丙二醛 ( MDA) 含量均有所降低 ꎬ 其中试验组 Ⅱ 显著低于对照组 (P<0.05)ꎻ 谷胱甘肽过氧化物酶 ( GSH Px) 活性分别比对照组提高了 9.96% 32.46% 12.34%ꎬ 且试验组 Ⅱ 显著高于其他 3 组 (P<0.05)ꎻ 试验组 Ⅱ 的还原型谷胱甘肽 ( GSH) 含量显著高于对照组 ( P<0.05)ꎮ 肝脏中 ꎬ 胍基乙酸具有增加 T AOC CAT SOD GSH Px 活性与 GSH 含量的趋势 ꎬ 其中试验组 Ⅱ 的 SOD 活性和 GSH 含量显著高于其他 3 组 ( P<0.05)ꎬGSH Px 活性显著高于对照组 (P<0.05)ꎮ [ 结论 ] 日粮中添加 GAA 对提高肉鸭的生长性能无显著影响 ꎬ 但在本试验条件下 ꎬ 添加 0.05% 的 GAA 可在一定程度上改善樱桃谷肉鸭的屠宰性能和抗氧化能力 ꎮ 关键词 : 胍基乙酸 ꎻ 肉鸭 ꎻ 生长性能 ꎻ 屠宰性能 ꎻ 抗氧化能力中图分类号 :S834 文献标志码 :A 文章编号 : (2016) Effects of guanidinoacetic acid on performance and antioxidant capacity in Cherry Valley ducks WANG YaqiongꎬLIU QiangꎬJIANG FabinꎬYUAN QingqiꎬYAN RuiꎬZHUANG Su ( College of Animal Science and TechnologyꎬNanjing Agricultural UniversityꎬNanjing ꎬChina) Abstract:[Objectives] The aim of the study was to investigate the effects of guanidinoacetic acid ( GAA) on growth performanceꎬ slaughtering performanceꎬand antioxidant capacity in Cherry Valley ducks. [Methods]A total of 720 healthy 10 day old Cherry Valley ducks with roughly equal weight were randomly assigned to 4 groups with 6 replicates of 30 ducks in each replicate(pen). Ducks were fed a basal diet supplemented with 0%(control)ꎬ0.025%( experimentⅠ)ꎬ0.05%( experiment Ⅱ) and 0.10%( experiment Ⅲ) GAA. At 42 day oldꎬ1 duck per pen was randomly selected for measuring the relative indexes. [ Results] GAA supplementation tended to increase average daily gain(adg)and decrease feed / gain( F / G) respectivelyꎬbut it was not significant( P>0.05). The percentage of half eviscerated yieldꎬeviscerated yieldꎬand leg muscle also tended to be increasedꎬespecially in the experimentⅡ(p<0.05)ꎬcompared with the control. The creatine content of breast muscle in experiment Ⅱ and the plasma creatine content in experiment Ⅲ were higher (P<0.05)than those in control. In serumꎬtotal antioxidant capacity(t AOC)ꎬcatalase( CAT) and superoxide dismutase( SOD) activity in the three experiment groups were numerically increased(p>0.05)and malondioldehyde(mda)content tended to decreaseꎬespecially in experiment Ⅱ(P<0.05)ꎬcompared with the control. Compared with the controlꎬglutathione peroxidase(gsh Px)activity in the three experiment groups were increased respectively by 9.96%ꎬ32.46%ꎬ12.34%ꎬand the experiment Ⅱ was significantly higher than other groups(p<0.05). Reduced glutathione tablets( GSH) content was markedly increased( P < 0. 05) in experiment Ⅱ compared with the control. In liverꎬthe activity of T AOCꎬCATꎬSODꎬGSH Px and the content of GSH tended to be increased when GAA was supple mentedꎬespecially the SOD activity and GSH content in the experiment Ⅱꎬwhich were higher( P<0.05) than the other groupsꎬand the GSH Px activity was higher( P<0.05) than the control. [ Conclusions] The results suggest that diets supplemented with GAA has no significant effect on growth performance of Cherry Valley ducksꎬbut can improve slaughter performance and antioxidant capacity. Under this experiment conditionsꎬthe optimum addition content of GAA in diets was 0.05%. Keywords:guanidinoacetic acid( GAA) ꎻducksꎻgrowth performanceꎻslaughtering performanceꎻantioxidant capacity 收稿日期 : 作者简介 : 王亚琼 ꎬ 硕士研究生 ꎮ 通信作者 : 庄苏 ꎬ 副教授 ꎬ 博士 ꎬ 从事动物营养与饲料学研究 ꎬE njau.edu.cnꎮ

2 270 南京农业大学学报第 39 卷 胍基乙酸 (GAA) 是动物机体内源合成肌酸的前体物 ꎬ 而肌酸是机体能量代谢中的重要物质 ꎮ 在肾脏 和胰脏中 ꎬ 精氨酸和甘氨酸在精氨酸 - 甘氨酸脒基转移酶的作用下合成 GAAꎬ 合成的 GAA 经血液进入肝 脏 ꎬ 然后被甲基化生成肌酸 [1] ꎮ 体内肌酸以游离态肌酸和磷酸肌酸两种形式存在 ꎬ 两者一起构成磷酸原 系统 ꎬ 该系统作为 ADP / ATP 循环的备用 ꎬ 当短期需要时以储存和动员能量 ꎮ 肌酸既可以从动物性蛋白类食物中获取 ꎬ 也可以通过生物体自身合成 ꎬ 或者通过肌酸补剂补充 ꎮ 已有 研究表明 ꎬ 在日粮中补充肌酸能够提高畜禽的生长性能和胴体品质 [2-3] ꎬ 同时肌酸还具有一定的抗氧化 作用 [4-5] ꎮ GAA 作为肌酸的前体物质 ꎬ 是机体有效的肌酸源 ꎬ 其在动物试验中已表现出促进能量代谢 ꎬ 提高胴体 质量 ꎬ 降低料重比等效果 [6-7] ꎮ 与肌酸相比 ꎬGAA 更加稳定且成本较低 ꎬ 更适合作为饲料添加剂使用 ꎮ 有 关 GAA 在肉鸭饲料中应用的研究却鲜见报道 ꎮ 本试验通过在肉鸭日粮中添加不同剂量的 GAAꎬ 研究 GAA 对樱桃谷肉鸭生长性能 屠宰性能和抗氧化能力的影响 ꎬ 为 GAA 在畜禽生产中的科学应用提供依据 ꎮ 1 材料与方法 1.1 试验材料 胍基乙酸由济南金牧达有限公司提供 ꎬ 有效含量不小于 98%ꎮ 1.2 试验设计 时间及地点 试验采用单因子完全随机区组设计 ꎬ 选用 10 日龄健康且体质量相近的樱桃谷肉鸭 720 只 ꎬ 随机分为 4 组 ꎬ 每组 6 个重复 ꎬ 每个重复 30 只 ꎮ 分别饲喂添加质量分数为 0%( 对照组 ) 0.025%( 试验组 Ⅰ) 0.05% ( 试验组 Ⅱ) 和 0.10%( 试验组 Ⅲ)GAA 的试验日粮 ꎮ 试验于 2013 年 7 月 22 日至 8 月 23 日在徐州恒杰饲料有限公司肉鸭养殖场进行 ꎮ 1.3 日粮组成及饲养管理 基础日粮参照肉鸭营养需要配制 ꎬ 基础日粮组成及营养水平见表 1ꎮ 试验鸭采用网上平养 ꎬ 按常规进 行疫苗接种 ꎬ 饲喂颗粒饲料 ꎬ 自由采食和饮水 ꎬ24 h 光照 ꎬ 每天记录采食量 死淘数 ꎮ 试验于 42 日龄结束 ꎮ 组成 Composition 原料组成 / % Ingredient composition Table 1 表 1 试验基础日粮组成及营养水平 Ingredients and nutrient composition of basic diet 生长阶段 Growth stage 10~ 21 d 22 ~ 42 d 组成 Composition 营养组成 / % Nutrition composition 生长阶段 Growth stage 10 ~ 21 d 22 ~ 42 d 玉米 Corn 粗蛋白质 Crude protein 小麦 Wheat 钙 Calcium 次粉 Wheat middling 总磷 Total phosphorus 米糠 Rice bran 赖氨酸 Lysine 棉粕 Cottonseed meal 蛋氨酸 Methionine 豆粕 Soybean meal 代谢能 2 Metabolizable energy 玉米蛋白粉 Corn gluten meal 赖氨酸 Lysine 蛋氨酸 Methionine 石粉 Limestone 磷酸氢钙 Dicalcium phosphate 氯化钠 NaCl 预混料 1 Premix 注 :1) 预混料可为每千克饲料提供 : 维生素 A IUꎬ 维生素 D IUꎬ 维生素 E 20 mgꎬ 维生素 K 0.5 mgꎬ 烟酸 60 mgꎬ 泛酸 11 mgꎬ 吡哆醇 2.5 mgꎬ 核黄素 4.0 mgꎬ 生物素 0.02 mgꎬ 叶酸 0.6 mgꎬ 硫胺素 3 mgꎬ 胆碱 600 mgꎬ 维生素 B mgꎬ 铜 8 mgꎬ 铁 80 mgꎬ 锰 80 mgꎬ 锌 60 mgꎬ 硒 0.20 mgꎬ 碘 0.40 mgꎻ2) 代谢能为计算值 ꎬ 单位为 MJ kg -1 ꎮ Note:1)The premix provides for per kg diet:vitamin A IUꎬvitamin D IUꎬvitamin E 20 mgꎬvitamin K 0.5 mgꎬnicotinic acid 60 mgꎬ D pantothenic acid 11 mgꎬpyridoxine 2.5 mgꎬriboflavin 4.0 mgꎬbiotin 0.02 mgꎬfolic acid 0.6 mgꎬthiamine 3 mgꎬcholine chloride 600 mgꎬ vitamin B mgꎬcu 8 mgꎬfe 80 mgꎬmn 80 mgꎬzn 60 mgꎬse 0.20 mgꎬi 0.40 mgꎻ2)metabolizable energy is calculatedꎬand unit is MJ kg 样品采集 42 日龄时 ꎬ 所有试验鸭禁食 12 h 后 ( 仅供饮水 ) 测定肉鸭的活体质量 ꎬ 然后在每重复中随机抽取 1 只 肉鸭屠宰 ꎮ 颈静脉放血 ꎬ 取血于离心管中 ( 每只试验鸭各取 2 管血样 ꎬ1 支离心管经肝素溶液润洗 ꎬ 另 1 支 未经处理 )ꎬ 静置一段时间后 ꎬ 在低温离心机中以 r min -1 离心 15 minꎬ 取上清液分装 ꎬ 于 -70 下保

3 第 2 期王亚琼 ꎬ 等 : 胍基乙酸对樱桃谷肉鸭生产性能和抗氧化能力的影响 271 存待测 ꎮ 放血后采用湿法拔毛 ꎬ 分别称量每只鸭的屠体质量 半净膛 全净膛 胸肌 腿肌和腹脂质量 ꎮ 取部分肝脏 胸肌样品 ꎬ 于 -70 保存备用 ꎮ 1.5 测定指标与方法 生长性能计算平均体质量 (average body weightꎬabw) 平均日增质量(average daily gainꎬadg) 料重比 (feed / gainꎬf / G)ꎮ 屠宰性能计算屠宰率 半净膛率 全净膛率 胸肌率 腿肌率 腹脂率 瘦肉率 ꎮ 测定方法按文献 [8] 的方法进行 ꎮ 肌酸含量血浆及胸肌组织中的肌酸 (Cr) 含量的测定采用反相高效液相色谱法 ꎮ 色谱条件为 : Agilent Zorbax ODS-C18 色谱柱 (5 μmꎬ250 mm 4.6 mm)ꎻ 流动相为乙腈 mmol L -1 KH 2 PO 4 缓冲液 ( 体积比为 2 98)ꎬ 其中缓冲液内含 1.15 mmol L -1 四丁基硫酸氢铵 (TBAHS)ꎬ 溶液经 0.45 μm 滤膜过滤 ꎻ 脱气 ꎬ 流速 1.0 ml min -1 ꎬ 注温 25 ꎬ 进样量 20 μlꎬ 紫外检测波长 210 nmꎬ 运行时间均为 15 minꎬ 保留时间为 1.95 minꎮ Fig 1 图 1 肌酸标准液 ( 左 ) 与样品提取液 ( 右 ) 的色谱图 Chromatogram of creatine standard(left)and sample(right) 抗氧化指标血清及肝脏组织中总抗氧化能力 (T AOC) 过氧化氢酶( CAT) 活性 超氧化物歧化酶 (SOD) 活性 丙二醛 (MDA) 含量 谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH Px) 活性 还原型谷胱甘肽 (GSH) 含量 ꎬ 均采用南京建成生物工程研究所试剂盒测定 ꎮ 1.6 数据统计和处理试验数据经 Excel 2010 进行初步整理后 ꎬ 用统计软件 SPSS 18.0 中的单因素方差分析 (One way ANOVA) 进行差异显著性检验 ꎬ 用 Duncan s 进行多重比较 ꎬ 结果均以平均值 ± 标准误 ( x±se) 表示 ꎮ 2 结果与分析 2.1 胍基乙酸 (GAA) 对樱桃谷肉鸭生长性能的影响 表 2 显示 : 与对照组相比 ꎬ 试验组的平均日增体质量分别提高了 1.40% 2.60% 0.07%ꎻ 料重比分别降 低了 0.40% 2.20% 1.80%ꎻ 两项指标均以试验组 Ⅱ 表现最好 ꎬ 但差异均不显著 (P>0.05)ꎮ 说明 GAA 对肉 鸭生产性能无明显影响 ꎮ 表 2 胍基乙酸对樱桃谷肉鸭生长性能的影响 Table 2 Effects of guanidinoactic acid( GAA) on growth performance in Cherry Valley ducks 项目 Items 对照组 Control 试验组 Ⅰ Exp.Ⅰ 试验组 Ⅱ Exp.Ⅱ 试验组 Ⅲ Exp.Ⅲ 初始体质量 / g Initial body weight ± ± ± ±3.02 终末体质量 / g Final body weight ± ± ± ±23.86 平均日增体质量 / (g d -1 )Average daily body weight gain 63.20± ± ± ±0.75 料重比 Feed / gain(f / G) 2.23± ± ± ± GAA 对樱桃谷肉鸭屠宰性能的影响 由表 3 可见 : 与对照组相比 ꎬ 试验组 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 的半净膛率分别提高了 1.02% 1.29% 0.96%ꎻ 全净膛率 分别提高了 1.73% 1.98% 1.08%ꎻ 腿肌率分别提高了 0.56% 5.59% 2.61%ꎻ3 项指标均表现出试验组 Ⅱ 显著高于对照组 (P<0.05)ꎻ 腹脂率分别降低了 6.34% 9.09% 12.70%ꎬ 但是差异不显著 (P>0.05)ꎮ 此结

4 272 南京农业大学学报第 39 卷 果表明 GAA 对肉鸭屠宰性能具有改善作用 ꎮ 表 3 胍基乙酸对樱桃谷肉鸭屠宰性能的影响 Table 3 Effects of guanidinoactic acid( GAA) on slaughter performance in Cherry Valley ducks % 项目 Items 对照组 Control 试验组 Ⅰ Exp.Ⅰ 试验组 Ⅱ Exp.Ⅱ 试验组 Ⅲ Exp.Ⅲ 屠体率 Dressing rate 87.37± ± ± ±0.26 半净膛率 Half eviscerated yield rate 81.11±0.38 b 81.94±0.21 ab 82.16±0.10 a 81.89±0.34 ab 全净膛率 Eviscerated yield rate 73.89±0.49 b 75.17±0.15 a 75.35±0.09 a 74.69±0.60 ab 胸肌率 Breast muscle rate 11.18± ± ± ±0.61 腿肌率 Leg muscle rate 10.74±0.20 b 10.80±0.08 ab 11.34±0.14 a 11.02±0.25 ab 腹脂率 Abdominal fat rate 1.42± ± ± ±0.06 瘦肉率 Lean meat rate 21.91± ± ± ±0.72 注 : 同行数据肩注不同小写字母表示差异显著 (P<0.05)ꎮ Note:In the same rowꎬvalues with different superscript small letters mean significant difference at 0.05 level. 2.3 GAA 对樱桃谷肉鸭宰后机体内肌酸水平的影响 由表 4 可知 : 与对照组相比 ꎬ 试验组胸肌和血浆中的肌酸水平均呈现出增高趋势 ꎬ 其中试验组 Ⅱ 的胸 肌中肌酸含量显著高于对照组 (P<0.05)ꎬ 试验组 Ⅲ 的血浆中肌酸含量较对照组显著提高 (P<0.05)ꎮ 试验 结果提示 GAA 能有效提高肉鸭体内的肌酸水平 ꎮ Table 4 表 4 胍基乙酸对樱桃谷肉鸭肌酸水平的影响 Effects of GAA on the level of creatine in Cherry Valley ducks 项目 Items 对照组 Control 试验组 Ⅰ Exp.Ⅰ 试验组 Ⅱ Exp.Ⅱ 试验组 Ⅲ Exp.Ⅲ 胸肌中肌酸水平 / (mg kg -1 ) Creatine level of breast meat 血浆中肌酸水平 / (mg L -1 ) Creatine level of plasma ±25.22 b ±67.34 ab ±76.70 a ±32.07 ab ±4.66 b ±6.21 ab ±5.20 ab ±3.90 a 2.4 GAA 对樱桃谷肉鸭抗氧化指标的影响 由表 5 可知 : 与对照组相比 ꎬ 试验组 Ⅱ Ⅲ 的血清中 T AOC 水平和 CAT SOD 活性均有增加趋势 ꎬ 但是 差异均不显著 (P>0.05)ꎻ 试验组的 MDA 含量分别降低了 14.38% 16.95% 14.38%ꎬ 其中试验组 Ⅱ 显著低 于对照组 (P<0.05)ꎻGSH Px 活性分别增高了 9.96% 32.46% 12.34%ꎬ 且试验组 Ⅱ 显著高于其他 3 组 (P< 0.05)ꎻGSH 含量也均增加 ꎬ 其中试验组 Ⅱ 显著高于对照组 (P<0.05)ꎮ 与对照组相比 ꎬ 试验组 Ⅲ 肝脏中的 T AOC 水平显著提高 (P<0.05)ꎻ 试验组 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 肝脏中的 CAT 活 性均有增加趋势 ꎬMDA 含量有降低趋势 ꎬ 但是差异均不显著 ( P > 0. 05)ꎻSOD 活性分别增加了 3. 28% 10.97% 和 1.79%ꎬ 其中试验组 Ⅱ 显著高于其他 3 组 (P<0.05)ꎻGSH Px 活性分别增加了 21.08% 31.18% 和 26.82%ꎬ 且试验组 Ⅱ 显著高于对照组 (P<0.05)ꎻGSH 含量分别增加了 4.09% 44.68% 与 15.66%ꎬ 其中试验 组 Ⅱ 显著高于其他组 (P<0.05)ꎮ 结果表明 GAA 能提高机体的抗氧化性能以及降低体内 MDA 含量 ꎮ Table 5 表 5 胍基乙酸对樱桃谷肉鸭抗氧化指标的影响 Effects of GAA on antioxidant indexes in Cherry Valley ducks 组织 Tissue 指标 Items 对照组 Control 试验组 Ⅰ Exp.Ⅰ 试验组 Ⅱ Exp.Ⅱ 试验组 Ⅲ Exp.Ⅲ 血清 Serum T AOC 水平 / (U ml -1 )T AOC level 12.79± ± ± ±1.77 CAT 活性 / (U ml -1 )CAT activity 1.68± ± ± ±0.03 SOD 活性 / (U ml -1 )SOD activity 54.04± ± ± ±2.62 MDA 含量 / (nmol ml -1 )MDA content 5.84±0.26 a 5.00±0.59 ab 4.85±0.28 b 5.00±0.42 ab GSH Px 活性 / (U ml -1 )GSH Px activity ±11.85 b ±15.08 b ±15.49 a ±24.8 b GSH 含量 / (μmol L -1 )GSH content 13.81±2.36 b 14.96±1.30 ab 20.85±3.70 a 14.52±0.81 ab 肝脏 Liver T AOC 水平 / (U mg -1 )T AOC level 4.89±0.33 b 4.19±0.40 b 5.43±0.20 ab 6.27±0.82 a CAT 活性 / (U mg -1 )CAT activity 45.81± ± ± ±0.52 SOD 活性 (U mg -1 )SOD activity 98.35±1.22 b ±3.02 b ±2.20 a ±2.95 b MDA 含量 / (nmol mg -1 )MDA content 2.22± ± ± ±0.17 GSH Px 活性 / (U mg -1 )GSH Px activity 57.72±3.90 b 69.89±4.55 ab 75.72±0.88 a 73.20±2.22 a GSH 含量 / (μmol g -1 )GSH content 13.92±2.00 b 14.49±1.62 b 20.14±2.16 a 16.10±1.90 b 3 讨论 3.1 GAA 对肉鸭生长性能和屠宰性能的影响 GAA 是动物机体内源合成肌酸的前体物 ꎬ 其在体内合成反应分为两步 : 第一步 ꎬ 主要发生在肾脏和胰

5 第 2 期王亚琼 ꎬ 等 : 胍基乙酸对樱桃谷肉鸭生产性能和抗氧化能力的影响 273 脏 ꎬ 精氨酸和甘氨酸在精氨酸 - 甘氨酸脒基转移酶 (AGAT) 的作用下 ꎬ 合成 GAAꎻ 第二步 ꎬGAA 经血液运输 至肝脏 ꎬ 在 S- 腺苷蛋氨酸 - 胍基乙酸 -N- 甲基转移酶 (GAMT) 的作用下发生甲基化生成肌酸 ꎮ 合成的肌 酸大约 95% 经过血液循环运输至肌肉组织 ꎬ 结合高能磷酸基后作为机体重要的能量储备 ꎮ 研究表明 ꎬ 补充肌酸能够提高动物的体质量 [2ꎬ9] [6] [7] ꎮ Ringel 等和 Lemme 等的试验表明 ꎬ 日粮中添加 GAA 能够显著增加肉仔鸡肌肉中的肌酸水平 ꎬ 同时具有增加肉仔鸡的平均日增质量和降低料重比的效 果 ꎮ 本试验结果也表明 ꎬ 日粮中添加 GAA 能够显著提高樱桃谷肉鸭胸肌和血浆中的肌酸水平 ꎬ 但对日增 [10] 质量和料重比的影响并不显著 ꎬ 这与 Wang 等的试验结果相似 ꎮ 本试验结果表明 ꎬ 补充 0.05% GAA 能够显著增加樱桃谷肉鸭的半净膛率 全净膛率 腿肌率 ꎬ 同时有 [11] 增加胸肌率和降低腹脂率的趋势 ꎬ 这与吴娟等的试验结果相似 ꎮ 肌酸能够增加细胞的水合作用 ꎬ 引起液体渗透入细胞内 ꎬ 进而增加细胞体积和机体总水分 ꎬ 最终增大 肌肉体积 [12] ꎮ 细胞的水合作用能够激发蛋白质的合成 ꎬ 抑制蛋白质分解 ꎬ 同时还可以增加糖原的合 成 [13] ꎮ 有体外研究表明 ꎬ 肌酸能够促进肌细胞的肌动蛋白 肌球蛋白重链的合成 [14] [15] ꎮ Young 等研究结 果也表明 ꎬ 补充一水肌酸能够增加 Duroc 和 Landrace 猪肌管蛋白质的合成 ꎬ 对蛋白质降解并没有影响 ꎮ 因 此 ꎬ 补充 GAA 可能会通过提高机体内肌酸水平而增加肌肉中的水分滞留和蛋白沉积 ꎬ 进而增加机体体质 量 ꎮ 同时 ꎬ 也有研究报道 ꎬ 日粮中补充 GAA 能够节约机体内源合成 GAA 所需的精氨酸和甘氨酸 ꎬ 使更多 的精氨酸和甘氨酸参与机体蛋白质或内源氨基酸的合成 ꎬ 进而促进机体生长 [16-17] ꎮ [18] Lemme 等在肉仔鸡日粮中添加不同剂量的 GAAꎬ 结果尽管没有表现出持续的剂量效应 ꎬ 但是呈现 [19] 出的最适范围是 0.06% ~ 0.08%ꎮ FEEDAP 专家组通过 5 个效能试验 ꎬ 提出对育肥期肉鸡 ꎬGAA 添加剂 的最低有效添加量为 0.06%ꎬ 且效果最稳定的添加量是 0.08%ꎮ 本试验中 ꎬ 除血浆中肌酸含量外 ꎬ 试验组 Ⅱ( 即 0.05% 的 GAA 添加量 ) 虽与试验组 Ⅰ Ⅲ 均没有显著差异 ꎬ 但在各项指标中都呈显出数字上最好的 效果 ꎬ 此结果与以上研究结论一致 ꎮ 3.2 GAA 对肉鸭抗氧化能力的影响 氧化还原反应是机体内部的重要生理生化反应 ꎬ 反应过程中伴随着自由基的生成与降解 ꎮ 正常情况 下该过程处于动态平衡 ꎬ 但当有不利条件诱发时 ( 如低氧或外源物质入侵 )ꎬ 机体氧化与抗氧化平衡失调 ꎬ 可能造成自由基的积累 ꎬ 而机体过多的自由基会引起机体组织的氧化应激损伤 ꎮ 自由基的种类很多 ꎬ 其中 由氧诱发的自由基称为活性氧 ( reactive oxygen speciesꎬros)ꎬ 主要包括超氧化物 羟自由基 过氧化氢 (H 2 ) 一氧化氮等 [20] ꎮ 机体内过量的 ROS 可能会氧化脂质 蛋白质 DNA 碳水化合物等物质 ꎬ 引起组 织的损伤 [21] ꎮ MDA 是 ROS 作用于生物膜中的脂质发生过氧化反应的终产物 ꎬ 常被用来反映机体内脂质 过氧化的程度 ꎮ ROS 可以被机体内的一群抗氧化酶清除 ꎬ 这些酶主要包括过 CAT SOD GSH Pxꎮ SOD 催 化超氧离子 (O - 2 ) 发生歧化反应转化为 H 2 ꎬ 而 CAT 和 GSH Px 催化 H 2 分解为氧气和水 ꎬ 其中 GSH Px 是特异的催化还原型谷胱甘肽 (GSH) 与 H 2 反应 [21] ꎮ [10] Wang 等的试验结果表明 ꎬ 添加 GAA 可以显著提高生长育肥猪血浆的 GSH Px CAT T AOC 和肌 肉中的 SOD CAT T AOC 等抗氧化指标 ꎬ 且极显著性降低了血浆和肌肉中 MDA 浓度 ꎮ 本试验结果表明 ꎬ 添加 GAA 具有提高血清和肝脏组织中各抗氧化物酶活性和 GSH 含量的趋势 ꎬ 其中试验组 Ⅱ( 即 0.05% 的 GAA 添加量 ) 效果最好 ꎬ 多项指标达到显著水平 ꎮ 且添加 GAA 也降低了血清中 MDA 的含量 ꎬ 其中试验组 Ⅱ 较对照组达到显著水平 ꎮ 可见 ꎬ 添加 GAA 可在一定程度上提高机体的抗氧化能力 ꎮ [22] GAA 的抗氧化作用可能与其能够提高机体肌酸水平密切相关 ꎮ Lawler 等在无细胞的体外研究中 [5] 发现高浓度肌酸可以消除自由基 ꎮ Sestili 等通过体外应激模型 ( 暴露于 H 2 和叔丁基过氧化氢等氧化 因子中 ) 发现 ꎬ 肌酸在哺乳动物活细胞中通过直接清除活性氧 ( 特别是羟自由基 ) 和活性氮而发挥抗氧化 [4] 作用 ꎮ 金宏等发现 ꎬ 补充肌酸可以显著降低大鼠游泳运动后骨骼肌线粒体脂质过氧化物水平 ꎮ Guidi [23] 等研究发现 ꎬ 肌酸对氧化应激损伤的线粒体 DNA 基因活性具有显著的保护作用 ꎬ 有助于维持线粒体基 因组稳定 ꎬ 保证其正常功能的发挥 ꎮ 参考文献 Reference: [1] WyssꎬMꎬKaddurah D R. Creatine and creatinine metabolism[ J]. Physiological Reviewsꎬ2000ꎬ80(3): [2] Young J FꎬBertram H CꎬRosenvold Kꎬet al. Dietary creatine monohydrate affects quality attributes of Duroc but not Landrace Pork[ J]. Meat

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