B 口腔 : (1) 口腔攝取食物, 牙齒磨碎食物, 舌頭攪拌食物, 兩者執行物理性消化, 將食物切割 磨碎 攪拌, 形成食團 (2) 唾腺 : 甲 唾腺包含三對 ( 耳下腺 領下腺 舌下腺 ), 可分泌唾液 乙 唾液含澱粉酶, 可分解澱粉及肝糖成為麥芽糖 丙 作用環境為中性環境 C 咽 : 控制食

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1 ( 一 ) 消化作用 : 3-2 消化 A 意義 : (1) 異營性生物攝食後, 將大分子食物分解為小分子養分, 以利於細胞吸收的過程, 稱為消化作用 (2) 過程 : 攝食 消化 吸收 B 種類 : (1) 物理性消化 : (1) 藉由咀嚼 磨碎 攪拌 乳化等物理方式, 增加食物與消化液接觸的面積, 以促進化學消化的進行 (2) 鳥類的砂囊可以磨碎食物, 有些鳥類會吞食沙礫, 加強效果 (3) 蛇沒有顯著的物理性消化, 吞食獵物後, 靜躺一段時間, 直接進行化學消化 (2) 化學性消化 : (1) 消化腺分泌消化液, 消化液裡含酵素, 能將營養物質分解成小分子, 以利於細胞的吸收 (2) 胞內消化 : 單細胞生物或構造簡單的多細胞動物, 將食物直接攝入細胞內, 形成食泡, 再經由溶體消化分解, 形成微小分子, 供生物體吸收 (3) 胞外消化 : 構造複雜的多細胞動物, 分泌酵素至細胞外, 將食物分解為小分子, 再吸收進入細胞 項目食泡囊狀消化系統管狀消化系統 圖示 開口有食物出現時才出現只有一個開口兩個開口 ( 口 肛門 ) 消化胞內消化兼具胞內與胞外消化胞外消化 實例原生動物和海綿動物刺絲胞動物 扁形動物 環節動物 軟體動物 節肢動物 脊椎動物 ( 二 ) 人體的消化系統 : A 消化管和消化腺: (1) 消化管 : 包括口 咽 食道 胃 小腸 大腸及肛門, 具有容納 推送食物的功能 (2) 消化腺 : 包括唾腺 胃腺 腸腺 胰腺和肝臟, 可分泌各種消化液, 分解不同的食物 (3) 消化管連接處有括約肌, 可防止食物逆流 如 : 胃與食道之間的賁門括約肌 胃與十二指腸之間的幽門括約肌 202

2 B 口腔 : (1) 口腔攝取食物, 牙齒磨碎食物, 舌頭攪拌食物, 兩者執行物理性消化, 將食物切割 磨碎 攪拌, 形成食團 (2) 唾腺 : 甲 唾腺包含三對 ( 耳下腺 領下腺 舌下腺 ), 可分泌唾液 乙 唾液含澱粉酶, 可分解澱粉及肝糖成為麥芽糖 丙 作用環境為中性環境 C 咽 : 控制食物進入食道 D 食道 : 藉平滑肌蠕動, 將食團推送至胃部 E 胃 : (1) 呈囊狀, 可磨碎 攪拌 消化和暫時儲存食物 (2) 平滑肌收縮蠕動, 可促使食團與胃液混合, 經消化後形成粥狀的食糜 (3) 酸性食糜能促使幽門括約肌鬆弛, 使食糜進入小腸 (4) 醣類停留的時間最短, 約 2~3 小時, 脂質食物停留時間最長 (5) 胃腺 : 可分泌胃液, 胃液成分 : 甲 胃蛋白酶 : 使蛋白質分解為大分子肽類 乙 鹽酸 : 可殺菌, 防止食物腐敗, 同時將胃蛋白酶活化 丙 黏液 : 可潤滑及防止鹽酸及胃蛋白酶對胃壁的侵蝕 F 小腸 : (1) 小腸前端約十二指幅寬度, 稱為十二指腸, 是進行消化作用的主要埸所, 呈弱鹼性環境 (2) 除了腸腺分泌腸液外, 尚有肝臟分泌膽汁, 胰臟分泌胰液 (3) 膽汁及胰液的弱鹼環境, 可中和來自胃的鹽酸, 同時促進小腸內的酵素活化 (4) 肝臟 : 甲 位於橫隔下方, 腹腔右上方, 呈紫紅色, 為人體最大的消化腺 乙 可分泌膽汁, 儲存在膽囊, 經由導管注入十二指腸 丙 膽汁不含酵素, 無法進行化學性消化 ; 但所含的膽鹽能將脂質乳化成為脂肪小球, (5) 胰臟 : 以增加脂肪及脂肪酶的接觸面積, 加速脂質的分解 甲 位於胃與十二指腸間, 為扁平狹長的腺體 乙 可分泌鹼性的胰液, 藉由導管注入十二指腸 丙 胰液成分含多種消化酶 : (a) 胰澱粉酶 : 使澱粉及肝糖分解為麥芽糖 (b) 胰蛋白酶 : 使蛋白質及大分子肽類分解為小分子肽類 (c) 胰脂酶 : 使脂質分解為脂肪酸 甘油 (d) 核酸酶 : 將核酸分解為核苷酸 203

3 基礎生物(上) 第三章 動物的構造及功能 (6) 腸腺 腸腺分泌腸液 含有可分解雙醣 肽類 核苷酸的酵素 甲 雙醣酶 將麥芽糖分解為葡萄糖 乙 腸肽酶 將小分子肽類分解為胺基酸 丙 核苷酸酶 將核苷酸分解為五碳醣 含氮鹼基及磷酸基 G 大腸 (1) 大腸比小腸粗短 可持續吸收食物殘渣中的水分 (2) 大腸中未被消化的食物殘渣 水分 混合著細菌 形成糞便 由肛門排出 稱為排遺 (3) 大腸分為盲腸 結腸 直腸三部分 甲 盲腸 (a) 大腸的起始端 稱為盲腸 位於右下腹部 末端有個指狀突起 稱為闌尾 不 具消化功能 若有食物掉入闌尾 可能導致闌尾發炎 俗稱盲腸炎 (b) 草食性動物的闌尾特別發達 人體則無法消化纖維素 但纖維素可幫助排便 缺少纖維素 則大腸蠕動會減慢 排便時間會延長 嚴重會引起便秘 乙 結腸 結腸由升結腸 橫結腸 降結腸組成 其內含許多共生細菌 它們產生的維 生素 B K 可被吸收後供人體利用 丙 直腸 (a) 結腸末端為直腸 和肛門相連 主要為吸收水分 鹽類 維生素和儲存糞便 (b) 腸內細菌代謝過程中會產生二氧化碳 硫化氫 氫以及甲烷等氣體 (c) 無法消化的食物殘渣 脫落的腸道細胞和大腸中的細菌一起形成糞便 (d) 肛門本身具有括約肌 糞便由肛門排出 稱為排遺 3-2_消化 204

4 ( 三 ) 養分的吸收 : A 口腔 咽 食道皆無吸收養分的功能 B 胃: 只能吸收少量的水分 酒精 無機鹽類及藥物 C 小腸: 人體吸收養分的主要場所在小腸的中段及後段 (1) 腸道內壁形成特殊構造以擴大吸收養分的表面積 : (2) 環狀皺襞 : 內壁的黏膜上呈環狀隆起, 稱為環狀皺襞 (3) 絨毛 : 褶皺表面的指狀突起, 稱為絨毛, 由皮膜細胞及微血管 乳靡管組成 (4) 微絨毛 : 位於絨毛上皮細胞向小腸腔表面的細微突起, 以電子顯微鏡可發現 (5) 養分吸收的路徑 : 小腸腔 微絨毛 絨毛的上皮細胞 微血管或乳糜管 (6) 養分吸收的機制 : 簡單擴散 促進擴散 主動運輸 D 食物消化過程整理: (1) (2) (3) (4) E 養分的運輸機制: (1) 小分子水溶性物質的吸收 : 甲 葡萄糖 胺基酸藉主動運輸, 進入絨毛上皮細胞, 再經促進性擴散, 進入微血管 乙 經過路徑為 : 絨毛微血管 腸靜脈 肝門靜脈 肝臟 (2) 水溶性養分 : 甲 如葡萄醣 胺基酸 無機鹽及維生素 B 群 C 等水溶性養分 乙 由小腸絨毛的上皮細胞吸收後, 進入微血管, 經肝門靜脈進入肝臟, 再由肝靜脈進入下腔靜脈, 最後經心臟分送全身各細胞 205

5 丙 運送路徑 : 絨毛上皮細胞 微血管 肝門靜脈 ( 進入肝臟 ) 肝靜脈 下大靜脈 右心房 (3) 脂溶性養分 : F 大腸 : 甲 脂肪酸 甘油及維生素 A D E K 等脂溶性養分 藉擴散作用, 進入絨毛中的乳 糜管, 經淋巴管, 運送至上腔靜脈, 再經由右心房送至全身 乙 運送路徑為 : 絨毛上皮細胞 乳糜管 淋巴管 上大靜脈 右心房 (1) 大腸主要功能為吸收水分 無機鹽類及維生素 (2) 大腸內的共生菌通常不影響人體健康, 例如 : 大腸桿菌可合成人體所需的維生素 K B12, 並能抑制致病菌的繁殖 ( 四 ) 肝臟的功能 A 分泌膽汁: (1) 肝臟為人體最大的消化腺體, 也是功能最複雜的內臟器官 (2) 肝臟能分泌膽汁, 膽汁含有膽鹽, 可乳化脂質, 以增加酵素作用的表面積 B 和血液功能相關: (1) 肝臟能合成大部分的血漿蛋白, 有些和血液凝固有關, 有些可維持體內的滲透壓 (2) 如果血漿蛋白減少, 會使滲透壓下降, 水分積存在臉部及四肢的組織間隙與細胞中 (3) 肝臟能破壞衰老的紅血球 : 紅血球死亡破裂後, 釋出的血紅素分解為水溶性的膽色素, 隨膽汁經消化道, 藉隨著糞便排出體外 (4) 膽色素與瞻鹽共同形成膽汁, 分泌後暫存於膽囊 (5) 在胚胎時期, 肝臟有造血功能 C 調節血糖: (1) 血糖過多 ( 胰島素調節 ): 血糖 ( 進入肝臟 ) 葡萄糖 肝糖 (2) 血糖過少 ( 升糖素調節 ): 肝糖 葡萄糖 ( 進入血液 ) 血糖 D 分解毒性物質: (1) 將酒精 藥物 毒素或代謝廢物等有毒物質, 轉變為毒性較低的尿素 (2) 無法分解的有毒物質會累積在肝細胞內 E 蛋白質的代謝: (1) 小腸吸收的胺基酸在肝臟中可合成血液中的各種蛋白質 (2) 蛋白質及胺基酸氧化代謝後產生氨, 經由血液循環送到肝臟轉變為毒性較低的尿素, 再送至腎臟隨尿液排出 蛋白質氧化 氨 ( 細胞中 ) 尿素 ( 在肝臟轉化 ) 尿液 ( 在腎臟中製造 ) F 脂質的代謝: (1) 視身體需求, 將脂肪轉變為細胞可利用的形式, 如 : 膽固醇 (2) 若脂肪累積在肝臟過多, 會形成脂肪肝 肝臟內儲存的脂肪量, 一般正常人為 4~5%, 若高達 10~30%, 便稱為脂肪肝 愛喝酒的人常造成脂肪肝, 為了釋出脂肪, 肝臟的工作量會超出負荷而引起發炎, 使得肝功能降低,, 容易導致肝硬化 206

6 1 民以食為天, 但是消化與吸收很重要, 回答下列各項敘述, 選出適合的答案 1. 可將脂質分解為最小分子的酵素由何處器官分泌? 在何處消化? (A) 甲, 丙 (B) 甲, 丁 (C) 戊, 丙 (D) 乙, 丙 (E) 丙, 丙 2. 何者分泌的消化液能分解蛋白質?( 多選 ) (A) 甲 (B) 乙 (C) 丙 (D) 丁 (E) 戊 3. 何處分泌的消化液具有中和胃酸的能力?( 多選 ) (A) 甲 (B) 乙 (C) 丙 (D) 丁 (E) 戊 4. 有關人體消化系統的功能, 下列敘述何者正確?( 多選 ) (A) 乙切除後, 則無法消化脂質 (B) 乙與戊有共同的開口將消化液注入丙 (C) 兼具消化管和消化的有丙 丁 戊 (D) 丙 丁皆具有消化和吸收的功能 (E) 甲分泌的消化液功能為物理消化 5. 有關人體消化系統的功能, 請選出正確敘述 ( 多選 ) (A) 甲 丙 丁 戊具有分泌消化液的能力 (B) 丙丁之間有括約肌, 平時為收縮狀態 (C) 甲與乙所分泌的消化液可以分解脂質 (D) 丁 戊所分泌的消化液皆只含有一種酵素 (E) 丙 丁 戊可藉由肌肉收縮來促進消化 答案 :(1)C; (2)CDE; (3)ACE; (4)BDE; (5)AB 2 右圖為消化管 (a e) 消化食物的情形 (X Y Z 分別代表三類營養素 ), 根據右圖, 回答下列問題 : 1. 在消化管 d 內作用的消化液有哪些種類?( 多選 ) (A) 唾液 (B) 胃液 (C) 膽汁 (D) 腸液 (E) 胰液 2. 在消化管內能最先被分解的營養素是什麼?( 多選 ) (A) 澱粉 (B) 葡萄糖 (C) 蛋白質 (D) 脂質 (E) 肝糖 3. 在消化管內最晚被分解的營養素是什麼? (A) 澱粉 (B) 葡萄糖 (C) 蛋白質 (D) 脂質 (E) 肝糖 4. 在消化管的哪一部位是呈酸性環境? 可消化何種營養素? (A)a, 澱粉 (B)b, 蛋白質 (C)c, 蛋白質 (D)d, 蛋白質 (E)d, 脂質 5. 在消化管的哪一部位具有共生細菌, 可吸收部分水 無機鹽類等物質? (A)a (B)b (C)c (D)d (E)e 6.pH 值最大的部位在何處?pH 值最小的部位在何處? (A)a,c (B)c,d (C)a,d (D)d,a (E)d,c 答案 :(1)CDE; (2)AE; (3)D; (4)C; (5)E; (6)E 207

7 3 下圖為人類消化管某處的局部的放大圖, 請依圖回答下列問題 : 1. 此構造位於何處? (A) 胃 (B) 小腸前段 (C) 小腸後段 (D) 大腸前段 (E) 大腸後段 2. 圖中代號的名稱配對, 何者正確?( 多選 ) (A) 甲 - 乳糜管 (B) 乙 - 乳糜管 (C) 丙 - 小動脈 (D) 丁 - 小動脈 (E) 己 - 淋巴管 3. 有關此構造的敘述, 哪些正確?( 多選 ) (A) 丙為單層上皮細胞組成 (B) 具有增加吸收表面積的功能 (C) 甲連接血管 (D) 乙為一種微淋巴管 (E) 此構造的功能和植物的根毛相似 4. 哪些物質可以在乙中發現?( 多選 ) (A) 甘油 (B) 脂肪酸 (C) 胺基酸 (D) 維生素 A (E) 維生素 C 5. 有關小腸絨毛的功能, 下列敘述何者正確? (A) 養分皆藉擴散作用由戊進入 (B) 甲可吸收葡萄糖, 乙可吸收胺基酸和甘油 (C) 丙為小動脈, 其內的葡萄糖比丁多 (D) 乙為乳糜管, 屬於淋巴系統 (E) 大腸腸壁也有類似此構造 答案 :(1)C; (2)BCE; (3)ABE; (4)ABD; (5)D 4 1. 下列有關肝臟消化作用的敘述, 何者有誤? (A) 是人體最大的消化腺 (B) 再生能力很強, 切除後仍可恢復長大 (C) 膽汁是由肝細胞分泌儲存於膽囊中 (D) 膽汁中含膽鹽, 內含可分解脂肪的酵素 2. 衰老的紅血球被破壞後, 血紅素在何處被轉變為膽色素? (A) 肝臟 (B) 小腸 (C) 大腸 (D) 腎臟 (E) 胰臟 3. 血漿蛋白絕大部分是由下列哪一種構造負責製造提供的? (A) 紅骨髓 (B) 小腸 (C) 脾臟 (D) 肝臟 4. 下列有關肝門靜脈的敘述, 何者錯誤? (A) 肝門靜脈的血液來自小腸 (B) 肝門靜脈的血液流向肝臟 (C) 肝門靜脈血液的葡萄糖比一般動脈所含的量少 (D) 肝門靜脈和肝靜脈都含缺氧血 5. 有關人體肝臟的敘述, 正確者為 : (A) 肝臟位於腹腔左上方 (B) 肝靜脈和肝門靜脈皆流入肝臟 (C) 其消化液可分解脂肪酸和甘油 (D) 可儲存肝醣 6. 肝臟分泌的膽汁, 其主要的作用為 : (A) 促進小腸的蠕動 (B) 分解脂肪成脂肪酸和甘油 (C) 使脂肪乳化成細小的脂肪微粒 (D) 分解蛋白質成胺基酸 答案 :(1)D; (2)A; (3)D; (4)C; (5)D; (6)C 208

8 一 單選題 : 1. 下列作用何者屬於化學消化? (A) 唾液消化澱粉 (B) 牙齒咀嚼魚肉 (C) 膽汁參與消化脂質 (D) 小腸翻攪食糜 2. 膽汁是小腸內相當重要的消化液, 試問膽汁的分泌部位與功能為何? (A) 由肝臟分泌, 使脂肪分解為甘油和脂肪酸 (B) 由肝臟分泌, 使脂肪進行物理消化 (C) 由膽囊分泌, 使脂肪分解為甘油和脂肪酸 (D) 由膽囊分泌, 使脂肪鈣化 3. 下列有關食物化學消化過程的敘述, 何者正確? (A) 澱粉最先在胃中消化 (B) 脂肪在小腸才開始消化 (C) 蛋白質只在胃中消化 (D) 小腸只消化蛋白質和脂肪 4. 從消化管某段取出一些液體, 經分析含有蛋白質 多肽 澱粉 麥芽糖 維生素 礦物質 酵素 鹽酸 水等 這些液體最可能來自何處? (A) 十二指腸 (B) 胃 (C) 大腸 (D) 口腔 5. 食物中的養分必須經過消化作用分解後才能被吸收, 試問下列關於養分與能被吸收的小分子物質間的關係, 何者正確? (A) 澱粉 麥芽糖 (B) 脂肪酸 甘油 (C) 蛋白質 多肽 (D) 肝醣 葡萄糖 6. 下列有關人類消化系統的敘述, 何者正確? (A) 消化腺包括唾腺 胃腺 胰腺 肝臟 小腸腺 大腸腺 (B) 食物養分的消化吸收作用, 主要在小腸進行 (C) 所有消化腺均分泌含消化酵素的消化液 (D) 大腸壁的黏膜有很多皺褶及絨毛 7.(93 指考 ) 下列哪一組實驗樣本分解醣類的速率最佳? (A)2 ml 唾液 +1 滴 0.01 M NaCl (B)2 ml 胃液 +1 滴 0.1 M HCl (C)2 ml 胃液 +1 滴 1 M NaOH (D)2 ml 十二指腸液 +1 滴 0.1 M HCl 8. 下列有關胃的敘述何者正確? (A) 可分泌黏液保護胃壁 (B) 胃液含胃蛋白酶, 可將蛋白質分解成胺基酸 (C) 胃與食道相接處有括約肌, 稱為幽門 (D) 可進行分節運動將食糜與胃液混合 9. 下列關於人體消化構造的敘述, 何者正確? (A) 舌和胃皆由發達的骨骼肌組成 (B) 賁門和幽門均有肌肉管制食物的流動 (C) 小腸的蠕動和分節運動的目的均為使食糜與消化液攪拌混合 (D) 胰液和膽汁的消化酶皆在小腸進行消化 10. 右圖為人類消化 a. 澱粉 b. 蛋白質 c. 脂質的過程, 由甲 戊表示消化管, 下列敘述何者錯誤? (A) 澱粉最早被消化 (B) 蛋白質其次被消化, 丙的 ph 值為弱鹼性 (C) 三種物質均可在丁中被消化為最小分子 (D) 戊可吸收水分 11. 下列哪一組與脂肪消化和吸收關係最密切? (A) 膽鹽 胃液 微血管 (B) 膽鹽 胃液 乳糜管 (C) 膽鹽 胰液 乳糜管 (D) 膽色素 胰液 乳糜管 12. 膽囊切除的病人, 通常必須避免攝取何種成分含量較高的食物? (A) 脂肪 (B) 醣類 (C) 蛋白質 (D) 維生素 209

9 13. 在小腸的黏膜上有一群特化的細胞, 電子顯微鏡下可發現其高基氏體特別發達, 則此細胞可能與下列何種功能有關? (A) 分泌消化液 (B) 吸收養分 (C) 儲存養分 (D) 腸道蠕動 14. 有一電視廣告訴求 : 晶球優酪乳可將腸道益生菌護送至小腸, 千萬不要咬破晶球 試問晶球的設計與下列哪一生理作用有密切關係? (A) 唾液中的酵素會分解細菌 (B) 食道的蠕動會破壞細菌的結構 (C) 胃酸具有殺菌的作用 (D) 小腸中的弱鹼環境不利細菌生長 15. 下列有關人類消化的敘述, 何者正確? (A) 唾腺分泌唾液可潤滑食物, 但無消化功能 (B) 胃會初步消化食物, 但沒有吸收食物養分作用 (C) 膽汁可分解脂質為脂肪酸和甘油 (D) 大腸壁黏膜有很多皺褶及絨毛 16. 下列有關消化作用的敘述, 何者正確? (A) 腸道的蠕動屬於化學性消化 (B) 脂質乳化成為脂肪小球不屬於化學性消化 (C) 人體的唾液是由口腔黏膜所分泌 (D) 蛇吞吃老鼠, 屬於物理性消化 17. 右圖為小腸絨毛的構造, 下列敘述何者正確? (A) 甲可吸收葡萄糖, 乙可吸收胺基酸和甘油 (B) 乙為乳糜管, 屬於淋巴系統 (C) 丙為動脈, 其內的葡萄糖比丁多 (D) 甘油可以促進性擴散進入絨毛細胞 18. 脂質消化需要多種消化液的參與, 試問下列哪些構造負責製造與脂質消化有關的消化液? (A) 胃 膽囊 (B) 胰臟 肝臟 (C) 胰臟 膽囊 (D) 肝臟 膽囊 19. 下列何種消化液能有效地分解醣類 蛋白質 脂質? (A) 唾液 (B) 胃液 (C) 胰液 (D) 小腸液 20. 下列是人體消化食物和養分吸收的數個步驟 :( 甲 ) 分解蛋白質 ( 乙 ) 分解脂肪 ( 丙 ) 分解澱粉 ( 丁 ) 絨毛吸收養分, 其發生的先後順序, 何者正確? (A) 甲乙丙丁 (B) 甲丙乙丁 (C) 丙乙甲丁 (D) 丙甲乙丁 21. 大多數動物的小腸內都具有皺襞, 其主要原因為何? (A) 增加消化酵素的分泌 (B) 延長食物在小腸的停留 (C) 促使微生物能生存其間 (D) 增加吸收養分的面積 22. 萱萱早餐時, 吃了一個水煮蛋, 下列為有關此蛋之消化及吸收的敘述, 哪一項錯誤? (A) 最早分解水煮蛋養分的部位為胃 (B) 注入小腸上部的膽汁使蛋的脂肪變成小油滴, 並分解成脂肪酸和甘油 (C) 小腸表面絨毛的微血管吸收胺基酸和水溶性維生素 ; 乳糜管吸收脂肪及脂溶性維生素 (D) 大腸吸收鹽及水分 23. 人在進食後, 哪一血管內含有較高濃度的葡萄糖和胺基酸等養分? (A) 主動脈 (B) 腸動脈 (C) 肝動脈 (D) 肝靜脈 (E) 肝門靜脈 24. 消化作用種類包括化學性消化與物理性消化, 下列敘述何者正確? (A) 單細胞生物的消化作用以化學消化為主 (B) 口腔中唾腺的消化作用以物理消化為主 (C) 人類唾液只有物理消化的功能 (D) 人類膽汁只有化學消化的功能 (E) 胃的蠕動是化學性消化 210

10 25. 右圖為人類消化澱粉 蛋白質 脂質的過程, 甲 ~ 戊表示消化道,X~Z 代表營養素的種類 下列敘述何者錯誤? (A) 甲是口腔, 丁是小腸, 皆具有消化澱粉的功能 (B) 蛋白質可以在丙 丁處消化 (C) 丙處消化不多, 可能是食道 (D) 消化後的養分可以在丁處吸收 (E)Z 最晚被分解, 這是由於只有丁處才存在能分解的酵素 26. 下列哪些養分被小腸吸收後, 會進入絨毛內的乳糜管? (A) 葡萄糖 (B) 脂肪酸 (C) 胺基酸 (D) 維生素 B (E) 維生素 C 27. 長頸鹿低下頭飲水後不必將頭高仰, 水仍可進入胃, 這是因為 : (A) 胃的舒張形成吸引力 (B) 食道的蠕動所形成的推送力 (C) 水的擴散作用力 (D) 主動運輸的作用力 (E) 水的表面張力作用 28. 關於膽汁的敘述何者正確? (A) 由膽囊製造 (B) 注入到幽門 (C) 若缺乏膽汁, 則不能分解脂質 (D) 屬於鹼性消化液 (E) 能將蛋白質分解為大分子肽類 29. 下列有關人類消化系統的敘述, 下列何者錯誤? (A) 胃蛋白酶在酸性環境中才有活性 (B) 胃液能殺死部分病原體 (C) 胰液和腸液皆為鹼性液體 (D) 糞便內含有剝落的細胞和膽色素 (E) 大部分的化學消化作用, 在大腸內進行 30. 下列何者是人體中含量最多的有機物? (A) 醣類 (B) 礦物質 (C) 脂質 (D) 蛋白質 (E) 水 31. 右圖為小腸內的構造, 則下列敘述何者正確? (A) A 為環狀褶皺 (B) 脂肪酸由 C 負責運送 (C)B 為乳糜管,C 為微血管 (D) B 可運送葡萄糖,C 可運送胺基酸 (E)A 的養分會送達上大靜脈,B 的養分會送達下大靜脈 32. 有關消化腺胰臟的敘述, 下列敘述何者錯誤? (A) 胰臟分泌的胰液, 無法將食物中的大分子養分完全分解成小分子物質 (B) 胰液中所含的酵素, 可將脂肪消化成脂肪酸與甘油 (C) 胰液中含有鹼性物質, 可中和胃酸, 利於腸液消化酶的作用 (D) 胰臟分泌的胰液經由血液送至十二指腸, 可協助小腸的消化作用 (E) 胰液含有分解澱粉 蛋白質 脂質與核酸的酵素 33. 下列關於消化液的敘述, 何者正確? (A) 唾液澱粉酶僅可分解澱粉, 而不能分解肝糖或纖維素 (B) 膽汁可將脂質分解為甘油及脂肪酸 (C) 只有胰液可分解核苷酸 (D) 腸腺分泌的酵素種類最多 (E) 膽汁 胰液及小腸液皆注入十二指腸 34. 用餐時吃了很多肥肉, 則 4 個小時後, 下列何種器官內的血液中, 脂肪產物含量首先達到高峰? (A) 心臟 (B) 肝臟 (C) 大腸 (D) 腎臟 (E) 肺臟 35. 維生素對人體非常重要, 其中哪一種維生素通常可由人體本身合成? (A) 維生素 A (B) 維生素 B (C) 維生素 C (D) 維生素 D (E) 維生素 E 211

11 36. 人體的消化道中, 何種構造具有分泌膽汁的功能, 以及膽汁中的何種成分能夠將脂質乳化為脂肪小球? (A) 膽囊 膽鹽 (B) 膽囊 膽色素 (C) 肝臟 膽鹽 (D) 肝臟 膽色素 37. 下列何種臟器能分泌分解醣 蛋白質及脂質的酵素 ( 酶 ) 到消化道? (A) 胃 (B) 肝臟 (C) 脾臟 (D) 胰臟 (E) 盲腸 38. 有關水螅消化系統的敘述, 下列何者正確? (A) 為管狀的消化管 (B) 以臨時性的食泡消化食物 (C) 為囊狀的消化腔 (D) 兼具口和肛門 (E) 具有兩個開口的囊狀消化腔 39. 下列哪一酵素作用後可產生含氮鹼基? (A) 胃蛋白酶 (B) 胰核酸酶 (C) 腸核苷酸酶 (D) 唾液澱粉酶 (E) 腸雙醣酶 40. 下列有關人體對於養分之吸收的敘述, 何者正確? (A) 食道和胃沒有吸收的功能 (B) 甘油和維生素 A 由絨毛中的乳糜管所吸收 (C) 小腸絨毛擺動會加速養分的吸收 (D) 大腸能夠吸收大部分的水分和無機鹽類 (E) 食物在胃部能吸收一部份的蛋白質 41. 下列關於膽汁的敘述何者錯誤? (A) 成分含有膽鹽 (B) 不含有消化酵素 (C) 膽鹽可乳化脂肪, 屬於物理性消化 (D) 將脂質分解成甘油及脂肪酸 (E) 膽汁儲存於膽囊, 並由導管注入十二指腸中 42. 下列哪一個消化酶需在酸性的環境下才能作用? (A) 胃蛋白酶 (B) 胰蛋白酶 (C) 腸雙醣酶 (D) 腸核苷酸酶 (E) 唾液澱粉酶 43. 下列人體所需的營養素中, 何者並無可將之分解的酵素? (A) 醣類 (B) 蛋白質 (C) 脂質 (D) 核酸 (E) 維生素 44. 人體內吸收的養分, 何者需透過淋巴循環系統運送至心臟? (A) 葡萄糖 (B) 胺基酸 (C) 鹽類 (D) 脂肪酸 (E) 維生素 C 45. 下列哪種食物, 只需經過一種消化酶作用後, 即可被小腸吸收? (A) 澱粉 (B) 脂質 (C) 蛋白質 (D) 核酸 (E) 維生素 46. 右圖為人體消化道消化食物的情形, 若甲 ~ 戊代表消化道的各個器官, 則下列敘述何者錯誤? (A)X 可代表澱粉,Z 可代表 DNA (B)XYZ 等物質, 在乙及戊中皆無法被消化 (C) 丙的 ph 值為弱鹼性, 可以分解 Y 物質 (D) 丁處可消化分解 XYZ 三種物質為最小分子 (E)XYZ 最後都在丁被吸收 47. 下列何者並非大腸的功能? (A) 吸收水分與無機鹽類 (B) 是人體主要吸收脂質的場所 (C) 其內有共生菌, 可合成維生素 B 群和維生素 K 可供人體吸收 (D) 將人體內未被消化吸收的物質推向直腸, 形成糞便排出 (E) 腸道內的細菌在大腸內, 會產生二氧化碳 硫化氫等氣體 48. 關於小腸的敘述, 下列哪一項正確? (A) 具有絨毛及纖毛可增加吸收表面積 (B) 具有骨骼肌可進行蠕動運動 (C) 可進行分節運動來攪拌食糜與消化液 (D) 大部分養分由小腸吸收, 水則是由大腸吸收 (E) 小腸的前段稱為十二指腸, 主要的功能為吸收養分 212

12 49. 人體器官的位置何者說法正確? (A) 胃位於腹腔右上方 (B) 食道位於氣管腹側 (C) 闌尾位於腹部右下方 (D) 肝臟位於腹腔脊椎兩側 (E) 胰臟位於腹腔的右側 50. 有關人體膽汁的敘述, 下列何者正確? (A) 具有可分解脂質的酵素 (B) 具有可乳化脂肪的鹽類 (C) 由膽囊分泌製造並儲存 (D) 輸送膽汁的管子開口於盲腸 (E) 若割除膽囊, 則膽汁便無法分泌 51. 下列哪一消化液所含有的消化酶種類最多? (A) 唾液 (B) 胃液 (C) 膽汁 (D) 胰液 (E) 大腸液 52. 下列那一個人體的消化器官無法分解大分子的養分? (A) 口腔 (B) 肝臟 (C) 胃 (D) 小腸 (E) 胰臟 53. 下列有關物理消化之敘述, 何者錯誤? (A) 舌頭的功能為攪拌食物, 屬於物理性消化 (B) 牙齒有切碎 磨碎的物理消化功能 (C) 大多數動物的物理消化是靠消化管的肌肉運動完成 (D) 物理性消化有助於化學消化作用的進行 (E) 物理性消化可將大分子養分分解成小分子 54. 食物中的脂溶性養分, 被小腸細胞所吸收後, 最先會被送到下列那一個構造內? (A) 腸動脈 (B) 微血管 (C) 小腸靜脈 (D) 乳糜管 (E) 上大靜脈 55. 小腸絨毛腔內微血管吸收的養分, 經由血液循環可流經 :1 心臟 2 肺臟 3 肝臟 4 腎臟等器官 請排列出流經的先後順序? (A)1234 (B)1324 (C)3421 (D)3124 (E) 胃蛋白酶 2 胰脂酶 3 唾液澱粉酶 請依據上述三種酶最適酸鹼度由低至高排列? (A)123 (B)321 (C)132 (D)231 (E) 小腸絨毛所吸收的脂溶性養分, 會先進入下列那一條血管? (A) 肝門靜脈 (B) 上腔靜脈 (C) 肝靜脈 (D) 下腔靜脈 (E) 腸靜脈 58. 下列關於人類盲腸的敘述何者正確? (A) 可破壞老化的紅血球 (B) 連接於大腸的後方 (C) 連接其上有一指狀突起即為闌尾 (D) 可分泌消化酵素分解食物 (E) 草食性動物的盲腸比人類短 題組 右圖為消化系統示意圖, 甲 ~ 己為消化系統的六個消化器官, 根據右圖回答下列問題 :( 多選 ) 59. 那些養分會被己器官上的絨毛吸收, 最後進入微血管? (A) 葡萄糖 (B) 脂肪酸 (C) 胺基酸 (D) 維生素 A (E) 維生素 C 60. 何處分泌的消化液與蛋白質分解有關? (A) 乙 (B) 丙 (C) 丁 (D) 己 (E) 戊 61. 有關各個消化器官所具有的功能, 下列敘述何者正確? (A) 圖中只有甲無法分泌消化液 (B) 乙所含的消化液為強酸 (C) 丙分泌的胰液由血液運輸 (D) 丁是人體最大的消化腺 (E) 戊貯存膽汁, 其中的膽色素可以乳化脂質 62. 下列那些器官所製造的消化液與脂質分解有關? (A) 乙 (B) 丙 (C) 丁 (D) 戊 (E) 己 213

13 二 多重選擇題 : 1. 關於養分的吸收的敘述, 何者正確?( 應選三項 ) (A) 大腸會吸收礦物質 (B) 大腸不吸收維生素 (C) 食物中的水分均於大腸中吸收 (D) 食道不能吸收物質 (E) 小腸有環狀皺襞 絨毛和微絨毛等構造, 可以增加腸道吸收養分的表面積 2. 茹茹發現一種不知名動物, 這種動物的消化方式與人體有些相似, 研究其攝取食物後各消化構造內的營養成分, 結果如下圖, 下列敘述何者正確? ( 應選兩項 ) (A) 器官甲分泌相當於胰液的消化液 (B) 器官乙與人體的食道功能接近 (C) 器官丙與人體胃的功能接近 (D) 器官丁分泌相當於腸液的消化液 (E) 器官甲能分泌水分, 器官丁能吸收水分 3. 下列有關養分吸收之敘述, 何者正確?( 應選兩項 ) (A) 養分的吸收只藉主動運輸 (B) 胺基酸和單醣養分由絨毛微血管吸收後匯入到肝門靜脈 (C) 吸收後的脂肪酸最先送達的內臟器官為肝臟 (D) 食物要分解成小分子才能吸收 (E) 維他命 A 由絨毛微血管吸收 4. 下列有關人類消化的敘述, 何者正確?( 應選兩項 ) (A) 食道可分泌食道液來分解澱粉 (B) 胃液中的鹽酸有分解蛋白質的功用 (C) 胰液為鹼性, 可用來中和胃酸 (D) 人體消化後的養分主要在小腸處以主動運輸的方式吸收 (E) 大腸壁的黏膜有很多環狀皺襞及絨毛 5. 下列有關人體消化構造及作用的敘述, 哪些正確?( 應選三項 ) (A) 牙齒和咀嚼有關, 舌頭和嚼動 味覺有關 (B) 胃酸因為不含消化, 所以無法協助消化 (C) 胰液中含有可分解醣類 脂質 蛋白質 核酸的酵素 (D) 小腸的環狀褶皺 絨毛 微絨毛可增加吸收養分的表面積 (E) 大腸包括盲腸 結腸及直腸, 它們不具消化 吸收之功能 6. 下列哪些消化液和人體蛋白質的消化相關?( 應選三項 ) (A) 膽汁 (B) 唾液 (C) 胃液 (D) 胰液 (E) 腸液 7. 下列有關人體消化系統的敘述, 何者正確?( 應選三項 ) (A) 口腔分泌的澱粉, 可將澱粉分解為麥芽糖 (B) 膽汁中的脂, 可分解脂質為脂肪酸與甘油 (C) 無機鹽類的吸收與大腸無關 (D) 葡萄糖和胺基酸可藉主動運輸方式進入小腸絨毛 (E) 脂肪酸和甘油藉擴散作用進入小腸絨毛 8. 下列有關小腸消化作用的敘述, 哪些正確?( 應選三項 ) (A) 甲可將胺基酸代謝產生尿素 (B) 甲 丙 戊的消化液呈鹼性 (C) 乙切除後無法消化脂肪 (D) 丁兼具物理性和化學性消化作用 (E) 丁的消化液可將蛋白質分解為胺基酸 214

14 9. 下列有關人體消化的敘述, 何者正確?( 應選兩項 ) (A) 胃液中之酵素隨食糜進入小腸繼續作用, 將蛋白質分解為多肽 (B) 蛋白質可在胃和腸內分解, 最終產物是胺基酸 (C) 通常部分肝醣可在口腔內分解為麥芽糖 (D) 脂肪只能在腸內由腸液進行分解 (E) 膽囊割除者, 無法消化 吸收脂肪 10. 下列有關人類消化系統的敘述, 哪些正確?( 應選三項 ) (A) 胃蛋白酶僅能進行化學消化 (B) 胃液能殺死某些病原體 (C) 膽汁由膽囊分泌 (D) 大部分的化學消化作用, 在大腸內進行 (E) 糞便內含有剝落的細胞和微生物 11. 有關人體消化構造的描述, 哪些正確?( 應選兩項 ) (A) 小腸分節運動可使食糜與消化液混合均勻 (B) 胃由發達的骨骼肌構成 (C) 賁門括約肌可管制酸性食糜流入十二指腸 (D) 肝臟分泌的膽汁能乳化脂質, 屬於物理性消化 (E) 大部分的水分在大腸被吸收 12. 右圖為部分消化系統示意圖, 下列敘述哪些正確?( 應選兩項 ) (A) 甲為人體消化道中最大的消化器官 (B) 醣類 蛋白質 脂質及核酸皆可在丙處被消化 (C) 乙分泌的消化液僅具物理性消化功能 (D) 丁管連接的臟器與血糖恆定有關 (E) 丙處的食糜呈現鹼性 13. 胰液可以促使下列哪些消化作用的進行?( 應選三項 ) (A) 脂質 甘油 + 脂肪酸 (B) 肽類 胺基酸 (C) 雙醣 單醣 (D) 肝醣 麥芽糖 (E) 蛋白質 肽類 14. 下列有關胰臟消化作用的敘述, 哪些正確?( 應選三項 ) (A) 胰臟分泌的胰液注入小腸, 會協助小腸的消化作用 (B) 胰液中所含的酵素, 可將脂肪消化成脂肪酸與甘油 (C) 胰液分泌後是經由血液送至小腸, 協助小腸進行消化作用 (D) 胰臟分泌的胰液, 可將食物中的營養完全分解成小分子物質 (E) 胰液中亦含有鹼性物質, 以中和胃酸, 利於腸液消化酶的作用 15. 下列關於營養素及其最早被分解的部位配對, 哪些正確?( 應選兩項 ) (A) 肝醣 : 小腸 (B) 脂肪 : 小腸 (C) 蛋白質 : 胃 (D) 麥芽糖 : 口腔 (E) 酒精 : 胃 16. 下列消化酵素和其對應的受質何者正確?( 應選三項 ) (A) 唾液澱粉酶 - 麥芽糖 (B) 胃蛋白酶 - 蛋白質 (C) 胰蛋白酶 - 蛋白質 (D) 胰脂酶 - 中性脂肪 (E) 腸雙醣酶 - 果糖 17. 關於小腸絨毛的構造與功能敘述, 哪些正確?( 應選兩項 ) (A) 小腸壁的環狀褶皺又稱為絨毛 (B) 絨毛腔中具有乳糜管與微血管 (C) 乳糜管與微血管皆與小動脈與小靜脈直接相接 (D) 脂肪酸由乳糜管輸送 (E) 微血管僅負責氣體交換 18. 人體內消化構造各自負責其養分的消化與吸收的功能, 下列關於各構造功能的敘述, 哪些正確?( 應選兩項 ) (A) 食道負責將食物推進至胃內, 不具養分吸收的功能 (B) 胃可分解蛋白質為胺基酸並將其吸收 (C) 注入十二指腸的胰液可將醣類 脂質和蛋白質分解 (D) 肝臟可分泌酵素至小腸內, 幫助消化脂質 (E) 食物中的水分和礦物質主要由大腸吸收 215

15 19. 有關人體內脂肪及醣類消化吸收的比較, 哪些正確?( 應選三項 ) (A) 脂肪消化不需要酶, 但是醣類消化需要 (B) 脂肪與醣的吸收均發生於小腸 (C) 脂肪消化需要先乳化, 但是醣類消化則不需要 (D) 脂肪分解吸收後進入淋巴循環, 醣類則進入血液循環 (E) 脂肪的消化不需要腸道乳酸菌的處理, 但是醣類的消化需要 20. 下列有關大腸消化作用的敘述, 哪些正確?( 應選三項 ) (A) 幾乎無分解食物的功能 (B) 可吸收大部分的水 維生素和礦物質 (C) 大腸內共生的大腸桿菌可合成維生素 A C (D) 大腸桿菌有抑制其他細菌繁殖的功能 (E) 纖維素能促進大腸蠕動, 有助於排便之正常 21.(95 指考 ) 下列有關人體消化與代謝的敘述, 哪些正確?( 應選兩項 ) (A) 膽汁由膽囊合成, 不含消化酶 (B) 胃酸不含消化酶, 不能幫助消化 (C) 醣類 脂質和蛋白質都可被胰液分解 (D) 肝臟可分泌酵素至小腸內, 幫助消化蛋白質 (E) 肝臟有解除食物內一些毒素的功能 22. 關於消化器官在人體中的位置, 下列配對何者正確?( 應選三項 ) (A) 胃在腹腔左側 (B) 肝臟在胸腔右側 (C) 小腸在肚臍口附近的位置 (D) 胰臟在胃的下方位置 (E) 食道在心臟背側 23. 大腸也具有吸收的功能, 主要協助吸收哪些物質?( 應選三項 ) (A) 葡萄糖 (B) 水分 (C) 胺基酸 (D) 維生素 (E) 礦物質 24. 有關腸腺的敘述, 下列哪些是正確的? (A) 腸腺是散生於小腸黏膜中的微小腺體 (B) 能分泌酸性的腸液 (C) 腸液可消化食物為小分子有機物供小腸吸收 (D) 腸液呈鹼性 (E) 腸液有消化蛋白質 澱粉的酶 25. 有關小腸的物理性消化, 下列哪些正確? (A) 小腸壁的骨骼肌可以收縮產生蠕動 (B) 小腸可以進行分節運動, 推進食糜 (C) 小腸的肌肉可以促使消化液和食糜進行混合 (D) 內含腸液, 可以將肽類分解為胺基酸 (E) 內含膽汁可以將脂肪乳化 3-2 標準答案 : 一 基礎題 : 1.A 2.B 3.B 4.B 5.D 6.B 7.A 8. A 9.B 10.B 11.C 12.A 13.A 14.C 15.B 16.B 17.B 18.B 19.C 20.D 21.D 22.B 23.E 24.A 25.C 26.B 27.B 28.D 29.E 30.D 31.C 32.D 33.E 34.A 35.D 36.C 37.D 38.C 39.C 40.B 41.D 42.A 43.E 44.D 45.B 46.C 47.B 48.C 49.C 50.B 51.D 52.B 53.E 54.D 55.D 56.C 57.B 58.B 59.ACE 60.ABD 61.BD 62.BC 二 多重選擇題 : 1.ADE 2.CE 3.BD 4.CD 5.ACD 6.CDE 7.ADE 8.ABD 9.BC 10.ABE 11.AD 12.BD 13.ADE 14.ABE 15.BC 16.BCD 17.BD 18.AC 19.BCD 20.ADE 21.CE 22.ADE 23.BDEE 24.ACD 25.CE 216

16 217

B 口腔 : (1) 口腔攝取食物, 牙齒磨碎食物, 舌頭攪拌食物, 兩者執行物理性消化, 將食物切割 磨碎 攪拌, 形成食團 (2) 唾腺 : 甲 唾腺包含三對 ( 耳下腺 領下腺 舌下腺 ), 可分泌唾液 乙 唾液含澱粉酶, 可分解澱粉及肝糖成為麥芽糖 丙 作用環境為中性環境 C 咽 : 控制食

B 口腔 : (1) 口腔攝取食物, 牙齒磨碎食物, 舌頭攪拌食物, 兩者執行物理性消化, 將食物切割 磨碎 攪拌, 形成食團 (2) 唾腺 : 甲 唾腺包含三對 ( 耳下腺 領下腺 舌下腺 ), 可分泌唾液 乙 唾液含澱粉酶, 可分解澱粉及肝糖成為麥芽糖 丙 作用環境為中性環境 C 咽 : 控制食 ( 一 ) 消化作用 : 3-2 消化 A 意義 : (1) 異營性生物攝食後, 將大分子食物分解為小分子養分, 以利於細胞吸收的過程, 稱為消化作用 (2) 過程 : 攝食 消化 吸收 B 種類 : (1) 物理性消化 : (1) 藉由咀嚼 磨碎 攪拌 乳化等物理方式, 增加食物與消化液接觸的面積, 以促進化學消化的進行 (2) 鳥類的砂囊可以磨碎食物, 有些鳥類會吞食沙礫, 加強效果 (3) 蛇沒有顯著的物理性消化,

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二 人體的消化系統 人體的消化系統可分為消化管和消化腺 ( 屬於外分泌腺 / 有管腺 ) 兩個部份 2014 Cheng, Nai-Yu ( 一 ) 消化道 ( 消化管 ) ( 包括 : 口腔 咽 食道 胃 小腸 大腸 ) 消化道管壁含有平滑肌 ( 縱肌及環肌 ), 藉由平滑肌收縮產生蠕動推進食物, 3-2 消化 < 補充 > 人體的營養需求人體所需的營養成分主要分為六大類 : 醣類 脂質 蛋白質 水 無機鹽 維生素等 ( 缺核酸 ) 醣類 脂質和蛋白質的主要功能為提供生理活動所需能量及生長和修補組織時之原料維生素和礦物質的主要功能則是調節生理機能 * 能量代謝順序 : 醣類 脂類 蛋白質 * 能量儲存的效率 (/g): 脂質 (9 大卡 )> 醣類 = 蛋白質 (4 大卡 ) * 基礎代謝率

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G 礦物質 : (1) 為構成體質及調節生理機能的微量無機物, 但不能作為能量物質 (2) 例如 : 甲 鈣 : 骨骼和牙齒的主要成分, 也是血液凝固 神經傳遞及肌肉收縮必需的元素 乙 鐵 : 構成血紅素的重要成分 丙 碘 : 與甲狀腺素的組成有關 丁 鈉和鉀 : 神經的傳導有關 H 維生素 : ( ( 一 ) 營養的需求 A 動物無法自行製造養分, 需藉由攝食以獲取食物, 再經消化 吸收, 才能獲取能量, 維持生命 B 食物中的養分包含醣類 脂質 蛋白質 水 無機鹽類和維生素等 C 食物功能 : (1) 提供活動所需的能量 : 由醣類 脂質 蛋白質提供 (2) 提供個體生長 修補 維持所需物質 : 由醣類 脂質 蛋白質提供 (3) 調節生理機能 : 甲 主要是水 無 機鹽類 維生素和蛋白質 (

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